Mit Puderzucker überzogen sind Schneeballkekse eine festliche Ergänzung für jedes Kekstablett.
Mit Puderzucker wie Neuschnee bestreut, sind Schneebälle einfache Shortbread-Kekse, die aus einer Mischung aus Mehl und gemahlenen Nüssen hergestellt werden und ihnen einen leicht nussigen Geschmack und eine zarte, saftige Textur verleihen. Cookies erfreuen sich in vielen Teilen der Welt großer Beliebtheit und sind je nach Region unter unterschiedlichen Namen bekannt. In Mexiko werden sie Polvorones oder Galletas de Boda genannt (was auf Spanisch „Hochzeitstorten“ bedeutet); in Russland werden sie russische Teekuchen genannt; und in Österreich werden Kekse zu Halbmonden geformt und Wiener Croissants genannt. Trotz ihrer unterschiedlichen Namen und manchmal unterschiedlichen Formen sind diese Kekse im Grunde alle der gleiche köstliche Leckerbissen mit leichten Abweichungen in den Aromen und den verwendeten Nussarten.
Wiener Croissant-Kekse
Amerikanische Schneeballkekse werden normalerweise aus gemahlenen Pekannüssen hergestellt, aber dieses Rezept erfordert Mandelmehl, das dasselbe ist wie fein gemahlene Mandeln. Im Gegensatz zu anderen Nussmehlen ist Mandelmehl in den meisten großen Supermärkten leicht erhältlich, sodass die Nüsse nicht gemahlen werden müssen – und die Mandeln verleihen ihnen einen köstlichen Geschmack, der durch ein paar Tropfen Mandelextrakt noch verstärkt wird. Diese Kekse sind einfach zuzubereiten und eine festliche Ergänzung für jedes Weihnachtsplätzchentablett. Lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen unbedingt mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen.
Inhalt
Was Sie zum Backen von Schneeballplätzchen benötigen
Schritt für Schritt Anweisungen
In einer mittelgroßen Schüssel Allzweckmehl, Mandelmehl und Salz vermischen.
Zum Kombinieren verquirlen.
In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz oder Rührbesen Butter und Puderzucker vermischen.
Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse blass und cremig ist, dann die Vanille- und Mandelextrakte unterrühren.
Die Mehlmischung hinzufügen.
Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis der Teig zusammenkommt. Abdecken und im Kühlschrank 15 bis 20 Minuten lang kühlen, bis es fest genug ist, um es leicht verarbeiten zu können.
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor und stellen Sie zwei Ofenroste in die mittlere Position. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Rollen Sie den gekühlten Teig zu 1 cm großen Kugeln und legen Sie diese mit einem Abstand von 2 cm auf die vorbereiteten Backbleche.
12 bis 14 Minuten lang backen, dabei die Formen nach der Hälfte der Backzeit auf und ab und hin und her drehen, bis die Kekse oben blass und unten leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. 
Mit einem kleinen, feinen Sieb die Kekse mit Puderzucker bestäuben. (Sie können die Kekse auch vorsichtig im Puderzucker wälzen, bis sie bedeckt sind.)
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren die Kekse noch einmal mit Puderzucker bestreuen.
Wie man Schneeballplätzchen einfriert
Keksteig kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Rollen Sie den Teig zu Kugeln, lassen Sie ihn auf einem Backblech im Gefrierschrank ruhen, legen Sie ihn dann in einen wiederverschließbaren Beutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. Nach Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank kochen. (Lassen Sie noch 1 bis 2 Minuten im Ofen.) Um die Kekse nach dem Backen einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Trennen Sie die Schichten mit Pergamentpapier oder Folie. Nehmen Sie die Kekse vor dem Servieren aus dem Behälter und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen.
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Schneeballkekse
Portionen: 46-Kekse
Vorbereitungszeit: 15 Мinuten
Kochzeit: 15 Мinuten
Gesamtzeit: 30 Мinutenplus eine Stunde, um den Teig abzukühlen
- 1¾ Tassen Allzweckmehl, in einen Messbecher gegossen und nivelliert
- ⅔ Tasse fein gesiebtes/superfeines Mandelmehl
- ½ Teelöffel sel
- 2 Sticks (1 Tasse) ungesalzene Butter, weich
- ¼ Tasse + 2 Esslöffel Kristallzucker
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ⅛ Teelöffel Mandel Extrakt
- 1-Tasse Puderzucker zum Überziehen
