Eicheln sind die Nüsse von Eichen, die auf der ganzen Welt in großer Zahl wachsen.
Einst ein Grundnahrungsmittel für verschiedene Gesellschaften, werden Eicheln heute nicht mehr so häufig konsumiert ().
Obwohl diese Nüsse voller Nährstoffe sind, gibt es oft Fragen, ob sie sicher zu essen sind.
Inhalt
In diesem Artikel erfahren Sie, ob Eicheln essbar sind und welche Nährstoffe, Vorteile und Gefahren sie haben.
Eicheln sind im Allgemeinen gut zu essen
Eicheln haben einen schlechten Ruf erlangt, weil sie Tannine enthalten, eine Gruppe bitterer Pflanzenstoffe, die bei Verzehr in großen Mengen schädlich sein können.
Tannine gelten als , was bedeutet, dass sie die Fähigkeit Ihres Körpers verringern, essentielle Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen ().
Darüber hinaus kann der Verzehr großer Mengen Tannine zu gesundheitsschädlichen Auswirkungen wie schweren Leberschäden und Krebs führen ().
Allerdings werden die meisten Tannine aus Eicheln ausgelaugt, wenn sie zum Verzehr zubereitet werden, oft durch Einweichen oder Kochen. Obwohl keine Studien zur Toxizität roher Eicheln beim Menschen vorliegen, werden sie selten roh verzehrt (, ).
Tatsächlich konsumieren Menschen seit Tausenden von Jahren Eicheln sicher (, , ).
Zusammenfassung
Während rohe Eicheln große Mengen potenziell schädlicher Pflanzenstoffe, sogenannte Tannine, enthalten, enthalten richtig gekochte Eicheln nur wenige Tannine und sind im Allgemeinen unbedenklich für den Verzehr.
Eicheln sind sehr nahrhaft
Obwohl das genaue Nährwertprofil von der Eichelart abhängt, sind alle reich an essentiellen Nährstoffen.
Eicheln sind besonders reich an Eisen, Vitamin A und E sowie mehreren anderen wichtigen Mineralstoffen ().
Außerdem sind diese Nüsse kalorienarm. Die meisten ihrer Kalorien liegen in Form gesunder ungesättigter Fette vor ().
Eine 1-Gramm-Portion getrockneter Eicheln enthält die folgenden Nährstoffe (, , ):
- Kalorien: 144
- Protein: 2 Gramm
- Groß: 9 Gramm
- Krabben: 15 Gramm
- Ballaststoff: 4 Gramm
- Vitamin A: 44 % der Referenz-Tagesdosis (RDI)
- Vitamin E: 20 % der FEI
- Eisen: 19 % der FEI
- Mangan: 19 % der FEI
- Kalium: 12 % der FEI
- Vitamin B6: 10 % der FEI
- Folat: 8 % der FEI
Wissenschaftler haben außerdem mehr als 60 nützliche Pflanzenstoffe in Eicheln identifiziert, darunter Catechine, Quercetin und Gallussäure, starke Antioxidantien, die dazu beitragen können, Ihre Zellen vor Schäden zu schützen ().
Diese Antioxidantien sind mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, beispielsweise einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs (, ).
Zusammenfassung
Eicheln sind voller gesunder Fette, Vitamine, Mineralien und Pflanzenstoffe. Sie sind besonders gute Lieferanten für die Vitamine A und E.
Mögliche Vorteile von Eicheln
Eicheln können mehrere gesundheitliche Vorteile haben, sofern sie richtig zubereitet und nicht roh verzehrt werden.
Kann die Darmgesundheit verbessern
Die Bakterien in Ihrem Darm spielen eine Schlüsselrolle für Ihre allgemeine Gesundheit. Ein Ungleichgewicht dieser Bakterien wird mit Fettleibigkeit, Diabetes und Darmerkrankungen in Verbindung gebracht (, , , ).
Eicheln sind eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle, die Ihren Körper nährt.
Darüber hinaus werden Eicheln seit langem als pflanzliches Heilmittel zur Behandlung von Magenbeschwerden, Übelkeit, Durchfall und anderen häufigen Verdauungsstörungen eingesetzt ().
In einer zweimonatigen Studie mit 2 Erwachsenen mit anhaltenden Verdauungsstörungen hatten diejenigen, die 23 mg Eichelextrakt einnahmen, weniger Magenschmerzen als diejenigen, die eine Maisstärkekapsel einnahmen ().
Allerdings wurde in dieser Studie ein hochkonzentrierter Extrakt verwendet. Es ist nicht bekannt, ob ganze Eicheln den gleichen Effekt haben würden.
Weitere Untersuchungen zu ihren verdauungsfördernden Wirkungen sind erforderlich.
Reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind Verbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden schützen, die durch potenziell schädliche Moleküle, sogenannte freie Radikale, verursacht werden ().
Untersuchungen deuten darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, dazu beitragen kann, chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten vorzubeugen (, , ).
Eicheln sind wie Vitamin A und E sowie viele andere Pflanzenstoffe (, , , ).
In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass ein antioxidantienreicher Eichelextrakt Entzündungen bei Ratten mit Fortpflanzungsstörungen reduzierte ().
Allerdings ist menschliche Forschung notwendig.
In freier Wildbahn reichlich vorhanden
Weltweit produzieren mehr als 450 Eichenarten Eicheln. Diese befinden sich hauptsächlich auf der Nordhalbkugel ().
Vom Herbst bis zum frühen Frühling finden Sie Hunderte, wenn nicht Tausende reifer Eicheln auf dem Boden unter diesen Bäumen. Diese Nüsse gelten als sicheres Futter, Sie sollten sich jedoch vor faulen Nüssen in Acht nehmen. Auch grüne und unreife Exemplare sollten nicht gepflückt werden.
Wenn Eicheln in der Wildnis gesammelt werden, können sie eine kostenlose, nahrhafte und nachhaltige lokale Lebensmittelauswahl sein.
Zusammenfassung
Eicheln, die reich an Ballaststoffen und Antioxidantien sind, können mehrere Vorteile haben. Dazu gehören eine bessere Darmgesundheit und ein geringeres Risiko für chronische Krankheiten.
Mögliche Nachteile von Eicheln
Obwohl Eicheln mehrere Vorteile bieten, haben sie auch potenzielle Nachteile.
Rohkost kann gefährlich sein
Wie oben erwähnt, wirken die Tannine in rohen Eicheln als Antinährstoffe und verringern die Aufnahme bestimmter Nahrungsbestandteile. Sie sind auch mit einigen davon verbunden und können bei Verzehr großer Mengen Leberschäden verursachen (, ).
Manche Menschen berichten von Verstopfung durch rohe Eicheln, obwohl dies nicht durch Untersuchungen bestätigt wurde. Darüber hinaus verleihen Tannine diesen Nüssen einen bitteren Geschmack.
Es wird daher nicht empfohlen, rohe Eicheln zu essen ().
Sie können Tannine leicht entfernen, indem Sie Ihre Eicheln kochen oder einweichen. Dieser Prozess entfernt ihre Bitterkeit und macht sie für den Verzehr unbedenklich.
Kann allergische Reaktionen hervorrufen
Eicheln sind eine Nuss, die zu den Nussarten der Welt zählt.
Tatsächlich sind bis zu 1,2 % der US-Bevölkerung allergisch gegen eine oder mehrere Baumnüsse ().
Allergische Reaktionen auf Nüsse reichen von leichtem Juckreiz, Halsreizungen und tränenden Augen bis hin zu Anaphylaxie – einer potenziell lebensbedrohlichen Reaktion, die zu extremen Atembeschwerden führen kann ().
Wenn Sie gegen andere Baumnüsse allergisch sind, sollten Sie Eicheln meiden, es sei denn, Ihr Arzt erlaubt Ihnen den Verzehr.
Kann schwierig vorzubereiten sein
Das Sammeln und Vorbereiten von Eicheln kann zeitaufwändig sein. Obwohl sie in der Natur reichlich vorhanden sind, werden sie normalerweise nicht in Lebensmittelgeschäften verkauft.
Wenn Sie nicht in der Lage sind, sich selbst zu ernähren, müssen Sie sie möglicherweise online bestellen.
Sie müssen ihnen auch ihre Tannine entziehen, um sie zu reduzieren und sicherzustellen, dass sie für den Verzehr unbedenklich sind. Dies kann durch Kochen oder Einweichen erfolgen.
Obwohl dieser Vorgang recht einfach ist, kann er umständlich erscheinen, insbesondere da andere Nüsse leicht verfügbar und viel einfacher zu essen sind.
Zusammenfassung
Eicheln können mehrere Nachteile haben, einschließlich allergischer Reaktionen. Darüber hinaus enthalten rohe Eicheln giftige Tannine und werden nicht zum Verzehr empfohlen.
Wie man Eicheln isst
Rohe Eicheln enthalten große Mengen an Tanninen, einer Chemikalie, die sie bitter macht und den Verzehr in großen Mengen möglicherweise unsicher macht.
Es gibt jedoch verschiedene Möglichkeiten, Tannine zu entfernen.
Eine dieser Methoden ist das Kochen. Häcksler und Erntehelfer empfehlen häufig die folgenden Schritte:
- Suchen Sie nach vollreifen braunen Eicheln, an denen noch die Kappen hängen. Vermeiden Sie grüne, unreife Eicheln, da diese einen höheren Tanningehalt haben.
- Spülen Sie Ihre Eicheln gründlich ab, um alle Verunreinigungen wie Schmutz und kleine Insekten zu entfernen. Werfen Sie alle faulen Nüsse weg.
- Entfernen Sie die harten Schalen mit einem Nussknacker.
- Rohe Eicheln in einem Topf 5 Minuten lang kochen oder bis das Wasser dunkelbraun wird. Die Nüsse durch ein Sieb abgießen und das dunkle Wasser auffangen.
- Wiederholen Sie diesen Schritt, bis das Wasser klar ist.
Sobald die Tannine ausgelaugt sind, gelten die Nüsse als unbedenklich zum Verzehr. Für einen schnellen und nahrhaften Snack können Sie sie 375 bis 190 Minuten lang bei 15 °C im Ofen rösten.
Um Ihre Naschkatzen zu befriedigen, versuchen Sie, sie nach dem Kochen zu rösten oder mit Zucker zu vermischen. Getrocknete Eicheln können auch zu Mehl gemahlen und für Brot und Gebäck verwendet werden.
Zusammenfassung
Geerntete Eicheln sollten gereinigt, geschält und gekocht werden, um den Gehalt an schädlichen Tanninen zu reduzieren. Anschließend können sie für einen einfachen Snack geröstet oder zum Backen zu Mehl gemahlen werden.
Die Quintessenz
Rohe Eicheln gelten aufgrund ihrer Tannine als gefährlich, da diese bei Verzehr in großen Mengen giftig sind.
Sie können Tannine jedoch durch Kochen oder Einweichen entfernen. Richtig zubereitete Eicheln sind perfekt essbar und voller Nährstoffe wie und. Köstlich geröstet, können sie auch zu Mehl gemahlen werden.
Wenn Sie daran interessiert sind, in freier Wildbahn nach Nahrung zu suchen und Ihr eigenes Essen zuzubereiten, könnten Eicheln eine attraktive Ergänzung Ihrer Ernährung sein.
