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Sind Schweinekoteletts nahrhaft?

Schweinekoteletts sind eine gute Quelle für Nährstoffe wie Eiweiß, Selen, Zink und Eisen. Achten Sie nur darauf, wie oft Sie sie essen, da sie als rotes Fleisch gelten.

Laut dem National Pork Board ist das Schweinekotelett von allen verschiedenen Schweinefleischstücken das beliebteste. Aber nicht alle Schweinekoteletts sind gleich (1).

Tatsächlich haben Schweinekoteletts unterschiedliche Namen – Lende, Rippe, Roastbeef, obere Lende oder Messerkoteletts –, aber sie stammen alle vom Lendenfleisch, das von der Schweineschulter bis hinunter zur Hüfte reicht.

Natürlich hat die Art und Weise, wie Sie Ihr Schweinekotelett zubereiten, Einfluss auf das gesamte Nährwertprofil. Der Fettgehalt variiert aber auch leicht, je nachdem, aus welchem ​​Teil des Schweinekoteletts das Kotelett stammt.

Beispielsweise ist ein Schweinefilet eines der magersten Stücke, und Filet ist das magerste.

Andere Schweinekotelettstücke, wie das New Yorker Schweinekotelett, das Porterhouse-Schweinekotelett und das Ribeye-Schweinekotelett, enthalten mehr Gesamtfett als ein Schweinefiletkotelett, aber das ist nicht der Fall. Tatsächlich ist nur eine geringe Menge an zusätzlichem gesättigten Fett enthalten (1 ).

In diesem Artikel erfahren Sie, ob Schweinekoteletts nahrhaft sind und wie Sie sie so zubereiten, dass sie Ihren Ernährungsbedürfnissen am besten entsprechen.

Sind Schweinekoteletts nahrhaft? Alles, was Sie wissen müssen

 

Nährstoffe in Schweinekoteletts

Insgesamt sind Schweinekoteletts – unabhängig von der Garmethode – eine sehr reiche Selenquelle. Es ist ein Mineral, das an Ihrem Immun- und Hormonsystem beteiligt ist und entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat (2).

Schweinekoteletts sind außerdem reich an Zink und bieten gute Mengen an:

  • fer
  • Kalium
  • Magnesium

Die Kochmethode beeinflusst jedoch die Menge an Kalorien, Fett und Natrium, die sie enthalten. Gebratene Schweinekoteletts beispielsweise liegen in allen drei Kategorien höher.

Dennoch können gebratene Schweinekoteletts immer noch ein Teil Ihrer Ernährung sein, solange die zusätzlichen Kalorien, Fette und Natrium berücksichtigt werden.

Hier ist ein Vergleich zwischen einem gekochten oder gebackenen Schweinekotelett und einem panierten und frittierten Schweinekotelett:

Ein großes Schweinekotelett (8 oz oder 227 g, mit Knochen), gegrillt oder gebacken, ergibt (3) Großes Schweinekotelett (8 oz oder 227 g, mit Knochen), paniert und frittiert (4)
Kalorien 276 424
Protein 36 Gramm 33 Gramm
Fett 14 Gramm 22 Gramm
Krabben 0 Gramm 23 Gramm
Faser 0 Gramm 1 Gramm
Sucre 0 Gramm 2 Gramm
Natrium 29 % des Tageswertes (JQ) 33 % des DV
Selen 113 % des DV 107 % des DV
Phosphor 29 % des DV 28 % des DV
Zink 23 % des DV 23 % des DV
Kalium 13 % des DV 11 % des DV
Fer 4 % des DV 13 % des DV
Kupfer 10 % des DV 17 % des DV
Magnesium 10 % des DV 11 % des DV

Zusammenfassung

Schweinekoteletts sind von Natur aus eine magere Proteinquelle, aber die Art und Weise, wie sie zubereitet werden, kann ihren Nährwert erheblich beeinflussen. Erfahren Sie unten mehr über die verschiedenen Kochmethoden.

Die gesundheitlichen Vorteile von Schweinekoteletts

Eine vollständige Quelle für hochwertiges Protein

Aminosäuren sind die Bausteine ​​von Proteinen und Proteine ​​sind für viele Körperfunktionen unerlässlich, vom Muskelaufbau bis zur Produktion von Hormonen, die unsere Stimmung aufrechterhalten.

Jeder von uns braucht eine Gruppe sogenannter essentieller Aminosäuren, weil unser Körper sie nicht selbst herstellen kann – und Schweinekoteletts enthalten sie alle.

Schweinekoteletts sind außerdem eine sehr reichhaltige Proteinquelle. Ein großes Produkt deckt mehr als ein Drittel Ihres täglichen Proteinbedarfs.

Ein weiterer Grund, warum Protein so wertvoll ist, ist, dass es sehr sättigend ist – mehr als andere Makronährstoffe (Kohlenhydrate und Fett). Es ist ein Nährstoff, der Ihnen die nötige Ausdauer zwischen den Mahlzeiten gibt (5).

Fördert Gewichtsverlust und Körperfettabbau

Da Protein sehr sättigend ist, gelingt es Menschen, die größere Mengen Protein zu ihrer Ernährung hinzufügen, erfolgreicher bei der Kalorienreduzierung und letztendlich beim Abnehmen (5).

Darüber hinaus zeigen neuere Untersuchungen, dass Menschen, die gezielt Schweinefleisch zu ihrer Ernährung – und insbesondere zu einer Diät zur Gewichtsreduktion – hinzufügen, erfolgreich Gewicht und Körperfett verlieren.

In einer aktuellen Studie vermuten Forscher, dass die Vorteile von Schweinefleisch beim Abnehmen und Fettabbau darauf zurückzuführen sind, dass Schweinefleisch das Sättigungsgefühl steigert. Dies erhöht die vom Körper verbrannte Energiemenge und fördert eine bessere Blutzuckerkontrolle (6).

Bietet wichtige Nährstoffe

Hier sind einige Nährstoffe, die in Schweinefleisch enthalten sind:

  • Selen. Die Forschung ist begrenzt, aber ein ausreichender Selenspiegel ist mit einer geringeren Rate an bestimmten Krebsarten, Herzerkrankungen, Schilddrüsenerkrankungen und einem altersbedingten kognitiven Rückgang verbunden (2).
  • Zink. Der Verzehr tierischer Proteine ​​ist eine gute Möglichkeit, Zink in Ihre Ernährung aufzunehmen, da es sich dabei um eine recht konzentrierte Quelle handelt. Tatsächlich sind Schweinekoteletts eine der reichhaltigsten Nahrungsquellen für Zink. Zink spielt eine Schlüsselrolle für die Immunfunktion und die Hautintegrität (7).
  • Ferr. Eisen spielt eine Schlüsselrolle bei der Zellfunktion, der Hormonsynthese, dem Muskelstoffwechsel usw. Außerdem ist es notwendig, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren. Es gibt zwei Arten von Eisen: die eine kommt in Pflanzen und die andere in tierischen Produkten vor. Die in tierischen Produkten vorkommende Eisenart, Hämeisen genannt, wird vom Körper besser aufgenommen (8).

Zusammenfassung

Schweinefleisch bietet eine vollständige Quelle für hochwertiges Protein, das Ihnen dabei helfen kann, sich satt zu fühlen. Es liefert außerdem leicht absorbierbares Selen, Zink und Eisen, die essentielle Nährstoffe sind.

Die Nachteile von Schweinekoteletts

Einer der größten Nachteile von Schweinefleisch, einschließlich Schweinekoteletts, besteht darin, dass es sich um rotes Fleisch handelt – trotz der einst beliebten Marketingphrase „das andere weiße Fleisch“ (9).

Und Ernährungsratschläge für eine gesunde Ernährung (wie die USDA-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner) fördern die Einschränkung von rotem Fleisch.

Tatsächlich zeigte eine Studie aus dem Jahr 2020 mit 29 Erwachsenen, dass bei zwei zusätzlichen Portionen unverarbeitetem rotem Fleisch das Risiko für das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen leicht (um 682 %) und das Risiko einer „Gesamtmortalität“ leicht um 2 % anstieg. .

Der Studie zufolge nahm der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (z. B. Herzerkrankungen, Schlaganfall, Herzinsuffizienz, Tod durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen) und Tod im Allgemeinen mit zunehmendem Alter zu (zehn).

Zusammenfassung

Während Schweinefleisch als „das andere weiße Fleisch“ bezeichnet wird, handelt es sich in Wirklichkeit um rotes Fleisch. Ein hoher Verzehr von rotem Fleisch kann mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sein, daher ist es am besten, den Verzehr einzuschränken.

Verschiedene Arten, Schweinekoteletts zuzubereiten

Schweinekoteletts sind unglaublich vielseitig, sowohl in Bezug auf die Art und Weise, wie man sie zubereitet (z. B. Grillen, Backen, Braten usw.) als auch darauf, womit man sie zubereitet (gewürzt, mit einer Fruchtsauce oder Salsa usw.).

Hier sind einige der gebräuchlichsten Methoden zum Kochen von Schweinekoteletts, laut der Website des National Pork Board (11):

  • Sautiert oder sautiert. Diese schnelle Kochmethode mit hoher Hitze ergibt das schmackhafteste Schweinefleisch, wenn Sie das Kotelett zuerst in kleine Stücke oder dünne Streifen schneiden. Dadurch wird verhindert, dass das Schweinefleisch zu lange kocht und austrocknet. Ihr Schweinekotelett kann so gekocht werden, wie es ist, oder Sie können es bemehlen, panieren oder schlagen, was es noch mehr vor dem Austrocknen schützt, aber Kalorien hinzufügt (12).
  • Gebacken oder geröstet. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (176 °C) vor und backen oder braten Sie Ihr Schweinekotelett, bis die Innentemperatur den gewünschten Gargrad erreicht, mindestens 145 °F (13, 14).
  • Rauch. Bevor Sie Ihr Schweinekotelett räuchern, müssen Sie jedes Kotelett grillen. Anschließend 225 Minuten bis eine Stunde lang bei 250–107 °C (121–45 °F) räuchern, wobei die Innentemperatur mindestens 145 °C (63 °F) beträgt (14).
  • Netz. Sobald der Grill heiß ist, geht das Garen von Schweinekoteletts schnell: Normalerweise dauert es nur 4 bis 6 Minuten, bis die Innentemperatur jeder Seite 145 °C (63 °F) erreicht.
  • Im Instant-Topf. Für die Schweinekoteletts müssen Sie diese zunächst im Instant-Topf anbraten und herausnehmen. Sobald die anderen Zutaten für Ihr Gericht vorbereitet sind, geben Sie die Schweinekoteletts wieder in den Instant-Topf, um sie unter Druck zu garen.
  • Netz. Durch direktes Kochen unter der Wärmequelle erhält ein Schweinekotelett eine schöne knusprige Kruste. Abhängig von der Größe des Koteletts kann die Grillzeit zwischen 3 und 18 Minuten (15) variieren.

Zusammenfassung

Schweinekoteletts sind vielseitig und können auf verschiedene Arten zubereitet werden, vom Anbraten bis zum Backen, Grillen oder Räuchern. Achten Sie darauf, Schweinekoteletts immer bei einer sicheren Mindesttemperatur von 145 °F (63 °C) zu garen.

Wie man Schweinekoteletts kocht

Die Garzeit für ein Schweinekotelett hängt von seiner Dicke ab. Ein Schweinekotelett kann bis zu 1/2 Zoll dünn oder bis zu 2 Zoll dick sein.

Unabhängig von der Dicke wird ein zartes, aromatisches und lebensmittelechtes Schweinekotelett bei einer Innentemperatur von 145 °C (medium rare) gegart. Anschließend 63 Minuten ruhen lassen (3).

Wenn Sie ein durchgebratenes Kotelett bevorzugen, kochen Sie es, bis die Innentemperatur 150–155 °C (66–68 °F) für mittelgroßes Fleisch und 155–160 °C (68–71 °F) für mittelgroßes Fleisch erreicht. -gut, und 160°F (71°C) für gut durch (16).

Es ist wichtig, dass Ihr Schweinekotelett auf eine sichere Temperatur gegart wird, da der Verzehr von rohem oder unzureichend gegartem Schweinefleisch zu einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit wie dem Hepatitis-E-Virus (HEV) führen kann Trichinelloseparasitäre Infektion (17, 18).

Zusammenfassung

Achten Sie darauf, Schweinekoteletts immer bei einer Innentemperatur von mindestens 145 °F (63 °C) zu garen, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern. Garen Sie Ihr Kotelett bei höheren Temperaturen, um ein besser gegartes Stück Fleisch zu erhalten.

am meisten

Schweinekoteletts sind ein leicht zuzubereitendes mageres rotes Fleisch. Sie bieten wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Selen, Zink und Eisen, die die täglichen Körperfunktionen unterstützen und bei der Gewichtsabnahme hilfreich sein können.

Da Schweinekoteletts als rotes Fleisch gelten, müssen Sie vorsichtig sein, wie oft Sie sie essen. Und wenn Sie Schweinekoteletts essen, achten Sie darauf, diese vollständig zu garen. Zu wenig gegartes oder rohes Schweinefleisch kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen.

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