Maulbeeren sind die Früchte von Maulbeerbäumen (Morus sp.) und mit Feigen und Brotfrüchten verwandt.
Bäume werden traditionell – hauptsächlich in Asien und Nordamerika – wegen ihrer Blätter angebaut, da sie die einzige Nahrung sind, die Seidenraupen fressen ().
Sie tragen bunte Beeren – meist schwarz, weiß oder rot – die oft zu Wein, Saft, Tee, Marmelade oder Konserven verarbeitet werden, aber auch getrocknet und als Snack gegessen werden können.
Aufgrund ihres süßen Geschmacks, ihres beeindruckenden Nährwerts und ihrer verschiedenen gesundheitlichen Vorteile erfreuen sich Brombeeren weltweit wachsender Beliebtheit ().
Inhalt
In diesem Artikel werden Brombeeren, einschließlich ihrer Nährwerte und Vorteile, besprochen.
Nahrungsaufnahme
Frische Brombeeren bestehen zu 88 % aus Wasser und enthalten nur 60 pro Tasse (140 Gramm).
Auf Frischgewichtsbasis liefern sie 9,8 % Kohlenhydrate, 1,7 % Ballaststoffe, 1,4 % Protein und 0,4 % Fett.
Brombeeren werden oft wie Rosinen getrocknet gegessen. In dieser Form enthalten sie 70 % Kohlenhydrate, 14 % Ballaststoffe, 12 % Protein und 3 % Fett, was sie im Vergleich zu den meisten Beeren recht proteinreich macht.
Hier sind die wichtigsten Nährstoffe, die in einer 100-Gramm-Portion frischer Brombeeren enthalten sind ():
- Kalorien: 43
- Das Wasser: 88%
- Protein: 1,4 Gramm
- Krabben: 9,8 Gramm
- Zucker: 8.1. Gramm
- Ballaststoff: 1,7 Gramm
- Groß: 0,4 Gramm
Krabben
Frische Brombeeren enthalten 9,8 %, also 14 Gramm pro Tasse (140 Gramm).
Bei diesen Kohlenhydraten handelt es sich in erster Linie um Einfachzucker wie Glukose und Fruktose, sie enthalten aber auch Stärke und Ballaststoffe.
Faser
Brombeeren haben einen ordentlichen Anteil, der 1,7 % ihres Frischgewichts entspricht.
Ballaststoffe sind sowohl löslich (25 %) in Form von Pektin als auch unlöslich (75 %) in Form von Lignin (, ).
Ballaststoffe helfen Ihnen, ein gesundes Verdauungssystem aufrechtzuerhalten, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für viele Krankheiten zu verringern (, , , ).
ZUSAMMENFASSUNG
Frische Brombeeren enthalten etwa 10 % Kohlenhydrate in Form von Einfachzuckern, Stärke sowie löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Sie enthalten viel Wasser und sind kalorienarm.
Vitamine und Mineralien
Brombeeren sind reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und Eisen:
- Vitamin C. Ein essentielles Vitamin, das für die Gesundheit der Haut und verschiedene Körperfunktionen wichtig ist ().
- Ferr. Ein wichtiger Mineralstoff mit verschiedenen Funktionen, beispielsweise dem Transport von Sauerstoff durch den Körper.
- Vitamin K1. Es ist auch als Phyllochinon bekannt und wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit (, ).
- Kalium. Ein essentieller Mineralstoff, der den Blutdruck senken und das Risiko einer Herzerkrankung verringern kann (, ).
- Vitamin E. Eines, das vor oxidativen Schäden schützt ().
ZUSAMMENFASSUNG
Brombeeren enthalten viel Eisen und Vitamin C sowie ordentliche Mengen an Kalium und den Vitaminen E und K.
Andere Pflanzenstoffe
Brombeeren sind reich an Pflanzenstoffen wie Anthocyanen, die zu ihrer Farbe und ihren positiven Auswirkungen auf die Gesundheit beitragen (, , , , ).
Am häufigsten sind:
- Anthocyane. Eine Familie von Antioxidantien, die die Oxidation von LDL (schlechtem) Cholesterin hemmen und positive Wirkungen gegen (, , ) haben können.
- Cyanidin. Das Hauptanthocyan in Brombeeren ist für ihre schwarze, rote oder violette Farbe verantwortlich ().
- Chlorogensäure. Ein Antioxidans, das in vielen Gemüsesorten reichlich vorhanden ist.
- Rutin. Ein starkes Antioxidans, das zum Schutz vor chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen beitragen kann (, ).
- Myricetin. Eine Verbindung, die möglicherweise eine schützende Wirkung gegen bestimmte Krebsarten hat ().
Die Menge an Pflanzenstoffen in Brombeeren hängt von der Sorte ab. Dies führt zu unterschiedlichen Farben und antioxidativen Eigenschaften ().
Dunkle, reife Brombeeren sind reicher an Pflanzenstoffen und haben eine höhere antioxidative Kapazität als farblose, unreife Beeren (, , , ).
ZUSAMMENFASSUNG
Brombeeren enthalten mehrere Pflanzenstoffe wie Anthocyane, Chlorogensäure, Rutin und Myricetin. Dunkle, reife Beeren sind reicher an diesen Verbindungen als farblose Beeren.
Gesundheitliche Vorteile von Brombeeren
Brombeeren oder Brombeerextrakte können bei verschiedenen chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs hilfreich sein ().
Senken Sie den Cholesterinspiegel
Cholesterin ist ein wichtiges Fettmolekül, das in jeder Zelle Ihres Körpers vorkommt. Ein hoher Cholesterinspiegel im Blut ist jedoch mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden.
Tierstudien zeigen, dass Brombeeren und Brombeerextrakte überschüssiges Fett reduzieren können. Sie können auch das Verhältnis von LDL-Cholesterin (schlecht) zu HDL-Cholesterin (gut) verbessern (, ).
Darüber hinaus deuten einige Reagenzglasexperimente darauf hin, dass sie die Fettbildung in der Leber reduzieren, was zur Vorbeugung von Fettlebererkrankungen beitragen kann (, , , ).
Verbessern Sie die Blutzuckerkontrolle
Menschen mit Typ-2-Diabetes haben das Risiko eines schnellen Blutzuckeranstiegs und sollten beim Verzehr von Kohlenhydraten vorsichtig sein.
Brombeeren enthalten die Verbindung 1-Desoxynojirimycin (DNJ), die ein Enzym in Ihrem Darm hemmt, das Kohlenhydrate abbaut.
Daher können Brombeeren gegen Diabetes hilfreich sein, indem sie den Anstieg nach den Mahlzeiten verlangsamen. Studien am Menschen sind notwendig, bevor endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können (, , ).
Reduzieren Sie das Krebsrisiko
Es hat sich gezeigt, dass erhöhter Stress in Ihrem Körper oxidative Schäden in Zellen und Gewebe hervorruft, die mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden sind (, ).
Seit Hunderten von Jahren sind Maulbeeren als Heilmittel in der traditionellen chinesischen Medizin enthalten.
Einige Forscher glauben mittlerweile, dass diese angebliche krebsvorbeugende Wirkung eine wissenschaftliche Grundlage haben könnte ().
Tierstudien deuten darauf hin, dass die Antioxidantien im Maulbeersaft oxidativen Stress reduzieren und möglicherweise das Krebsrisiko senken können (, ).
Bedenken Sie, dass das Gleiche auch für Obst und Gemüse im Allgemeinen gilt. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Brombeeren das Krebsrisiko stärker senken als andere Früchte oder Beeren.
ZUSAMMENFASSUNG
Brombeeren können den Cholesterinspiegel senken, zur Vorbeugung von Fettlebererkrankungen beitragen und die Blutzuckerkontrolle verbessern. Sie reduzieren auch oxidativen Stress, was das Krebsrisiko verringern kann.
Nebenwirkungen und individuelle Bedenken
Eine Maulbeerallergie ist selten, es wurde jedoch berichtet, dass Maulbeerpollen sie bei anfälligen Personen verursachen.
Wenn Sie empfindlich auf Birkenpollen reagieren, können Sie aufgrund einer Kreuzreaktivität auch auf Brombeeren reagieren ().
ZUSAMMENFASSUNG
Eine Brombeerallergie ist selten, aber bei Menschen, die empfindlich auf Birkenpollen reagieren, kann es zu allergischen Reaktionen auf Brombeeren kommen.
Die Quintessenz
Brombeeren sind farbenfrohe Beeren, die sowohl gegessen als auch getrocknet werden.
Sie sind eine gute Quelle für Eisen, Vitamin C und verschiedene Pflanzenstoffe und werden mit einem niedrigeren Cholesterin-, Blutzucker- und Krebsrisiko in Verbindung gebracht.
Diese Beeren werden seit Tausenden von Jahren auch in der chinesischen Kräutermedizin zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt, obwohl die Beweise für ihre Wirksamkeit schwach sind.
Brombeeren schmecken süß und köstlich, sind voller Nährstoffe und haben eine Reihe potenzieller gesundheitlicher Vorteile, die alle für eine gesunde Ernährung wichtig sind.
