Baked Beans sind mit Soße überzogene Hülsenfrüchte, die entweder selbst hergestellt oder vorgefertigt in Dosen verkauft werden.
In den Vereinigten Staaten sind sie eine beliebte Beilage beim Grillen im Freien, während man sie im Vereinigten Königreich auf Toast isst.
Obwohl Hülsenfrüchte als gesund gelten, fragen Sie sich vielleicht, ob gebackene Bohnen dafür geeignet sind.
In diesem Artikel geht es um gebackene Bohnen und darum, ob sie gut für Sie sind.
Inhalt
Was ist in gebackenen Bohnen enthalten?
Gebackene Bohnen werden normalerweise aus kleinen weißen Bohnen hergestellt.
Weitere übliche Zutaten sind Zucker, Kräuter und Gewürze. Rezepte können auch Tomatensauce, Essig, Melasse und Senf enthalten.
Einige gebackene Bohnen sind vegetarisch, während andere kleine Mengen gepökeltes oder gepökeltes Schweinefleisch für den Geschmack enthalten.
Trotz ihres Namens werden Bohnen nicht immer gebacken. Sie können auch auf andere Weise zubereitet werden, beispielsweise auf dem Herd oder in einem Slow Cooker.
Zusammenfassung
Übliche Zutaten für gebackene Bohnen sind weiße Bohnen, Zucker, Kräuter und Gewürze. Einige enthalten auch Tomatensauce, Essig, Melasse, Senf und Schweinefleisch.
Ernährung mit gebackenen Bohnen
Gebackene Bohnen liefern viele Nährstoffe.
Obwohl die Mengen je nach Marke variieren können, liefert eine 1/2 Tasse (130 Gramm) Portion gebackene Bohnen aus der Dose ungefähr (
- Kalorien: 119
- Gesamtfett: 0,5 Gramm
- Gesamtkohlenhydrate: 27 Gramm
- Ballaststoff: 5 Gramm
- Protein: 6 Gramm
- Natrium: 19 % der Referenz-Tagesdosis (RDI)
- Kalium: 6 % der FEI
- Eisen: 8 % der FEI
- Magnesium: 8 % der FEI
- Zink: 26 % der FEI
- Das Kupfer: 20 % der FEI
- Selen: 11 % der FEI
- Thiamin (Vitamin B1): 10 % der FEI
- Vitamin B6: 6 % der FEI
Gebackene Bohnen liefern Ballaststoffe und . Sie sind außerdem eine gute Quelle für Thiamin, Zink und Selen, die die Energieproduktion, die Immunfunktion bzw. die Gesundheit der Schilddrüse unterstützen (
Insbesondere Hülsenfrüchte enthalten Verbindungen, die die Mineralstoffaufnahme beeinträchtigen können. Allerdings verringert sich durch Kochen und Einmachen der Phytatgehalt gebackener Bohnen (
Gebackene Bohnen enthalten auch nützliche Pflanzenstoffe, darunter Polyphenole.
Diese können Ihre Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, schützen und Entzündungen hemmen. Schäden und Entzündungen durch freie Radikale werden mit Herzerkrankungen, Krebs und anderen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht (
Aufgrund des Nährstoffgehalts und des Zusammenhangs mit einem geringeren Risiko chronischer Erkrankungen empfehlen die US-Ernährungsrichtlinien mindestens 1 1/2 Tassen (275 Gramm) Hülsenfrüchte pro Woche für eine durchschnittliche Diät mit 2 Kalorien (
Zusammenfassung
Gebackene Bohnen liefern viele Nährstoffe, darunter Pflanzenprotein, Ballaststoffe, B-Vitamine, Mineralien und gesundheitsschützende Pflanzenstoffe.
Principaux Vorteile
Neben ihrem Nährstoffgehalt bieten gebackene Bohnen noch weitere Vorteile.
Lecker und praktisch
Gebackene Bohnen sind lecker und allgemein beliebt, was die Menschen möglicherweise dazu anregt, mehr zu essen.
Eine Studie ergab, dass 57 % der Teenager gebackene Bohnen mochten, während weniger als 20 % Linsensuppe oder Bohnensalat mochten (
Auch gebackene Bohnen aus der Dose lassen sich schnell und einfach zubereiten – Sie müssen lediglich die Dose öffnen und erhitzen.
Kann die Darmgesundheit unterstützen
Nur eine halbe Tasse (1 Gramm) gebackene Bohnen liefern 2 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Ballaststoffen. Ballaststoffe unterstützen die Darmgesundheit, einschließlich (
Ballaststoffe ernähren auch Mikroben im Dickdarm oder Dickdarm. Dies kann die Anzahl nützlicher Bakterien erhöhen, was zu einem verringerten Risiko für Darmkrebs führt (
Darüber hinaus enthalten gebackene Bohnen die Pflanzenstoffe Apigenin und Daidzein sowie andere Nährstoffe, die vor Darmkrebs schützen können (
Kann den Cholesterinspiegel senken
Gebackene Bohnen liefern Ballaststoffe und Verbindungen, sogenannte Phytosterine, die die Aufnahme von Cholesterin im Darm hemmen können. Dies kann einen hohen Cholesterinspiegel, einen Risikofaktor für Herzerkrankungen, senken.
Als Erwachsene zwei Monate lang täglich eine halbe Tasse (1 Gramm) gebackene Bohnen aßen, verzeichneten sie einen Rückgang des Gesamtcholesterins um 2 % im Vergleich zu dem Zeitpunkt, an dem sie keine Bohnen aßen ().
In einer anderen Studie aßen Männer mit grenzwertig hohem Cholesterinspiegel einen Monat lang 5 Tassen (650 Gramm) gebackene Bohnen pro Woche. Sie verzeichneten einen Rückgang des Gesamtcholesterins um 1 % und des LDL (schlechtes Cholesterin) um 11,5 % (
Zusammenfassung
Gebackene Bohnen aus der Dose sind eine schnelle und leckere Möglichkeit, Hülsenfrüchte zu essen. Sie fördern auch die Darmgesundheit und können den Cholesterinspiegel senken.
Mögliche Nachteile
Andererseits haben gebackene Bohnen einige Nachteile, von denen Sie die meisten minimieren können, indem Sie sie von Grund auf neu zubereiten.
Reich an Zucker
Gebackene Bohnen enthalten normalerweise einen oder mehrere Süßstoffe wie Zucker oder Ahornsirup.
Eine 1/2 Tasse (130 Gramm) Portion gebackene Bohnen – aus der Dose oder selbstgemacht – enthält durchschnittlich 3 Teelöffel (12 Gramm) zugesetzten Zucker. Dies sind 20 % des Tageslimits für eine 2-Kalorien-Diät (
Übermäßiger Konsum kann Karies verursachen und ist mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Gedächtnisstörungen verbunden (
Mindestens eine amerikanische Marke stellt gebackene Bohnen mit 25 Prozent weniger Zucker her, und eine andere in Europa verkaufte gebackene Bohnen bietet nur mit Stevia gesüßt, einem natürlichen, kalorienfreien Süßstoff.
Beachten Sie, dass Sie die Menge des zugesetzten Zuckers steuern können, wenn Sie zu Hause gebackene Bohnen aus Dosen- oder getrockneten weißen Bohnen zubereiten.
Neigt dazu, salzig zu sein
Natrium ist ein weiterer Nährstoff, der für manche Menschen Anlass zur Sorge gibt, insbesondere für diejenigen, die zu Bluthochdruck und erhöhter Salzaufnahme neigen (
Gebackene Bohnen aus der Dose machen durchschnittlich 19 % der empfohlenen Tagesdosis für eine 1/2-Tasse (130-Gramm)-Portion aus, die hauptsächlich aus zugesetztem Salz stammt (
Einige Marken bieten natriumreduzierte Sorten an, obwohl nicht alle Geschäfte diese führen.
Bei selbstgemachten Varianten können Sie weniger Salz hinzufügen. Wenn Sie gebackene Bohnen aus Dosenbohnen statt aus getrockneten Bohnen zubereiten, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie abtropfen, um den Natriumgehalt um etwa 40 % zu reduzieren ().
Enthält Zusatzstoffe
Die meisten gebackenen Bohnen in Dosen enthalten, was manche Menschen lieber meiden (,
Parmi les plus courantes f nt :
- Modifizierte Maisstärke. Dieses Verdickungsmittel wurde meist mit Chemikalien modifiziert, um es wirksamer zu machen. Außerdem wird es oft aus gentechnisch verändertem Mais hergestellt, eine umstrittene Praxis mit möglichen Risiken (
, , ). - Karamellfarbe. Karamellfarben enthalten oft eine Chemikalie namens 4-Methylimidazol, die potenziell krebserregend ist. Dennoch sagen Wissenschaftler, dass die derzeit in Lebensmitteln zulässigen Mengen sicher sind (
, ). - Natürliche Aromen. Diese werden aus pflanzlichen oder tierischen Lebensmitteln gewonnen, sind aber im Allgemeinen keine einfachen Zutaten, die man zu Hause verwenden würde. Die vage Beschreibung macht es auch schwierig zu sagen, ob weniger häufige Nahrungsmittelallergene vorhanden sind (
,, ).
Kann BPA-Verunreinigungen enthalten
Die Innenauskleidung von Bohnendosen enthält typischerweise die Chemikalie Bisphenol A (BPA), die in Lebensmittel gelangen kann (
Die Food and Drug Administration (FDA) sagt, dass die Chemikalie für derzeit zugelassene Anwendungen sicher ist, aber viele Wissenschaftler sind anderer Meinung. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass es neben anderen potenziellen Gesundheitsproblemen das Risiko für Fettleibigkeit erhöhen und die Fruchtbarkeit verringern kann (
In einer Studie mit Lebensmitteln, die in Lebensmittelgeschäften gesammelt wurden, belegten gebackene Bohnen in Bezug auf BPA den vierten Platz unter 55 verschiedenen Lebensmitteln, die nachweisbare Mengen der Chemikalie enthielten (
Einige Bio-Marken gebackener Bohnen werden in Dosen ohne BPA oder ähnliche Chemikalien verkauft. Allerdings kosten diese Marken mehr.
Kann zu Blähungen führen
Bohnen enthalten Ballaststoffe und andere unverdauliche Kohlenhydrate, die fermentiert werden, was dazu führen kann, dass Sie mehr Blähungen ausscheiden (
Doch eine Studie ergab, dass weniger als die Hälfte der Menschen, die 1/2 Tasse (130 Gramm) Hülsenfrüchte, einschließlich gebackener Bohnen, zu ihrer täglichen Ernährung hinzufügten, über einen Anstieg der Blähungen berichteten.
Darüber hinaus gaben 75 % der Menschen, die anfangs über erhöhte Blähungen berichteten, an, dass diese nach 2 bis 3 Wochen täglichem Bohnenkonsum auf ein normales Niveau zurückgekehrt seien (
Durch Kochen werden Lektine minimiert
Hülsenfrüchte, einschließlich der marinen Sorte in gebackenen Bohnen, enthalten Proteine, sogenannte Lektine.
Der Verzehr in großen Mengen kann die Verdauung beeinträchtigen, Darmschäden verursachen und den Hormonhaushalt Ihres Körpers beeinträchtigen (
Durch das Kochen werden Lektine jedoch weitgehend inaktiviert. Daher ist Ihre Belastung durch diese Proteine aus gebackenen Bohnen wahrscheinlich minimal und kein Grund zur Sorge ().
Zusammenfassung
Mögliche Nachteile von gebackenen Bohnen in Dosen sind zugesetzter Zucker und Salz, Lebensmittelzusatzstoffe und BPA-Verunreinigungen aus Doseneinlagen. Diese können minimiert werden, indem gebackene Bohnen von Grund auf zubereitet werden. Es können auch Verdauungsprobleme auftreten.
Die Quintessenz
Gebackene Bohnen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, anderen Nährstoffen und nützlichen Pflanzenstoffen. Sie können die Darmgesundheit und den Cholesterinspiegel verbessern.
Konservensorten sind praktisch, enthalten aber oft viel zugesetzten Zucker, Salz, Zusatzstoffe und BPA-Verunreinigungen. Am gesündesten ist es, sie aus getrockneten Produkten selbst zuzubereiten.
Gebackene Bohnen mit minimalem Zuckergehalt und mäßigem Salz können eine nahrhafte Ergänzung zu einem Gericht sein.
