Souvlaki

Bringen Sie den Geschmack Griechenlands in Ihren eigenen Garten mit Souvlaki: saftige, zitronige Hähnchenspieße, perfekt gegrillt.

„Schon wieder Huhn? Das ist der bekannte Refrain in unserem Haus, wenn ich erwähne, dass es Hühnchen zum Abendessen gibt. Mein Mann beginnt den Refrain und die Kinder stimmen mit melodramatischem Stöhnen und Augenrollen ein. Aber ich mag eine gute Herausforderung und nichts macht mir mehr Freude, als ihr Kollektiv „noch nicht!“ in Gang zu bringen. » zu „Bitte mehr! » Da wäre Souvlaki: mariniertes, aufgespießtes Hühnchen, perfekt gegrillt und mit einer erfrischenden Tzatziki-Sauce serviert. Es ist ein kleiner Vorgeschmack auf Griechenland, der dem üblichen Hühnchenessen eine besondere Note verleiht, und ich verspreche Ihnen, es ist ein garantierter Publikumsliebling.

„Bestes Souvlaki aller Zeiten. Wir fuhren für unsere Reparatur nach Greektown. Nicht mehr. »

Der Schlüssel zu einem großartigen Souvlaki ist die Marinade, die dem Hähnchen den zitronigen Knoblauchgeschmack verleiht und gleichzeitig dafür sorgt, dass jeder Bissen zart und saftig ist. Ähnlich wie bei meinem Rezept für gegrilltes Hähnchen verwende ich in meiner Marinade keinen Zitronensaft. Entgegen der landläufigen Meinung macht Säure magere Hähnchenbrust nicht zart, sondern kann sie stattdessen zäher machen, was zu einer zähen Textur führt. Stattdessen verwende ich frische Zitronenschale, um einen hellen, zitronigen Geschmack zu erzielen. Für die perfekte Mahlzeit servieren Sie Souvlaki mit warmem Fladenbrot, cremigem Hummus und einem bunten griechischen Salat. Diese Kombination ist ein Festmahl, das sich für jede Zusammenkunft oder einfach nur für ein einfaches Abendessen unter der Woche im Garten eignet.

WAS SIE BENÖTIGEN, UM SOUVLAKI ZU MACHEN

ANLEITUNG ÉTAPE PAR ÉTAPE

Schritt 1: Bereiten Sie das Huhn vor und kochen Sie es

Geben Sie die Hähnchenbrust nacheinander in einen 1-Gallonen-Beutel mit Reißverschluss. Mit einem Fleischhammer auf eine gleichmäßige Dicke von ½ Zoll klopfen. (Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie Hähnchenfilets verwenden.) Schneiden Sie das Fleisch in 2 cm große Stücke.

Alle Zutaten außer Hühnchen in einer großen Schüssel vermischen.

Zum Kombinieren umrühren.

Die Hähnchenstücke in die Schüssel geben.

Rühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken und das Hähnchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Stecken Sie das marinierte Hähnchen auf Spieße und biegen Sie es, wenn die Stücke lang und dünn sind. Achten Sie darauf, die Spieße nicht zu überfüllen. (Hinweis: Sie benötigen etwa 6 Spieße.)

Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor und tauchen Sie mit einer Zange ein Bündel Papiertücher in Pflanzenöl und wischen Sie den Grillrost mehrmals vorsichtig ab, um ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie die Spieße auf den Grill und garen Sie sie zugedeckt bei gleichmäßiger Bräunung, bis das Hähnchen gar ist, insgesamt 5 bis 7 Minuten.

Das Hähnchen auf einen Teller geben und abdecken, damit es warm bleibt. In der Zwischenzeit das Fladenbrot kurz rösten, bis es durchgewärmt ist.

Alternative Kochanleitungen für Grill- und Grillpfannen

So verwenden Sie einen Grill: Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze vor. Stellen Sie einen Ofenrost so auf, dass die Spieße 5 bis 6 Zoll vom Grillelement entfernt sind. Während der Grill aufheizt, legen Sie zur leichteren Reinigung ein Backblech mit Folie aus. Legen Sie einen Rost auf das Backblech und sprühen Sie den Rost mit Antihaft-Kochspray ein. Ordnen Sie die Spieße auf dem Grill an. Sobald der Grill vorgeheizt ist, grillen Sie die Spieße 3 bis 4 Minuten lang. Drehen Sie die Spieße mit einer Zange um und kochen Sie sie weitere 3 bis 4 Minuten lang oder bis das Huhn gar ist und eine schöne goldene Farbe hat.

So verwenden Sie eine Grillpfanne: Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd. Sobald die Pfanne heiß ist, bestreichen Sie sie leicht mit Pflanzenöl, um ein Anhaften zu verhindern. Legen Sie die Spieße in einer einzigen Schicht in die Pfanne (möglicherweise müssen Sie dies in mehreren Portionen tun). Die Spieße 3 bis 4 Minuten braten, dann mit einer Zange wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten. Drehen Sie die Spieße bei Bedarf weiter, bis das Hähnchen vollständig gegart ist und alle Seiten schöne Grillspuren aufweisen.

Schritt 2: Bereiten Sie das Tzatziki vor

Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Abdecken und bis zu 2 Tage oder bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Servieren Sie das Souvlaki mit der Tzatziki-Sauce und Zitronenspalten.

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Videoanleitung

Souvlaki

Portionen: 4 bis 6

Vorbereitungszeit: 40 Мinuten

Kochzeit: 5 Мinuten

Gesamtzeit: 45 Мinutenplus mindestens 4 Stunden zum Marinieren

• 2 Livres Hähnchenbrust oder -filets ohne Knochen und ohne Haut
• 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 4 große Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Cuillère à Café Miel
• 1½ Teelöffel sel
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Zitronenschale, von einer großen Zitrone

Für das Tzatziki

• 1½ Tassen griechischer Naturjoghurt 2 % oder Vollmilch
• 1 mittelgroße englische oder Gewächshausgurke, entkernt, grob gerieben und so trocken wie möglich ausgedrückt (ca. 1 Tasse)
• 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• Nur ¾ Teelöffel sel
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel fein gehackter frischer Dill oder Minze

Zu dienen

• Zitronenscheiben
• Warmes Fladenbrot

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

Für das Huhn

1. Legen Sie die Hähnchenbrüste nacheinander in einen 1 Gallonen ein luftdichter Beutel; Mit einem Fleischhammer glatt klopfen. ½ Zoll Dicke. (Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie Hähnchenfilets verwenden.) Schneiden Sie das Fleisch in Stücke 2 Zoll Teile.
2. Alle Zutaten außer Hühnchen in einer großen Schüssel vermischen. Die Hühnchenstücke in die Schüssel geben und schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Mit Plastikfolie abdecken und das Hähnchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
3. Stecken Sie das marinierte Hähnchen auf Spieße und biegen Sie es, wenn die Stücke lang und dünn sind. Achten Sie darauf, die Spieße nicht zu überfüllen. (Hinweis: Sie benötigen etwa 6 Spieße.)
4. Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor und tauchen Sie mit einer Zange ein Bündel Papiertücher in Pflanzenöl und wischen Sie den Grillrost mehrmals vorsichtig ab, um ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie die Spieße auf den Grill und garen Sie sie zugedeckt bei gleichmäßiger Bräunung, bis das Hähnchen gar ist, insgesamt 5 bis 7 Minuten. Das Hähnchen auf einen Teller geben und abdecken, damit es warm bleibt. In der Zwischenzeit das Fladenbrot kurz rösten, bis es durchgewärmt ist. Mit Tzatziki-Sauce, warmem Pita und Zitronenspalten servieren.

Für das Tzatziki

1. Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Abdecken und bis zu 2 Tage oder bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
2. Hinweis: Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vor der Verwendung 30 Minuten lang in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht anbrennen.
3. ALTERNATIVE KOCHANLEITUNG ZUM GRILLEN UND GRILLLICK:
4. So verwenden Sie einen Grill: Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze vor. Stellen Sie einen Ofenrost so auf, dass die Spieße 5 bis 6 Zoll vom Grillelement entfernt sind. Während der Grill aufheizt, legen Sie zur leichteren Reinigung ein Backblech mit Folie aus. Legen Sie einen Rost auf das Backblech und sprühen Sie den Rost mit Antihaft-Kochspray ein. Ordnen Sie die Spieße auf dem Grill an. Sobald der Grill vorgeheizt ist, grillen Sie die Spieße 3 bis 4 Minuten lang. Drehen Sie die Spieße mit einer Zange um und kochen Sie sie weitere 3 bis 4 Minuten lang oder bis das Huhn gar ist und eine schöne goldene Farbe hat.
5. So verwenden Sie eine Grillpfanne: Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd. Sobald die Pfanne heiß ist, bestreichen Sie sie leicht mit Pflanzenöl, um ein Anhaften zu verhindern. Legen Sie die Spieße in einer einzigen Schicht in die Pfanne (möglicherweise müssen Sie dies in mehreren Portionen tun). Die Spieße 3 bis 4 Minuten braten, dann mit einer Zange wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten. Drehen Sie die Spieße bei Bedarf weiter, bis das Hähnchen vollständig gegart ist und alle Seiten schöne Grillspuren aufweisen.

• Pro Portion (6 Portionen)
• Portion: 1 Spieß
• Kalorien: 412
• Fett: 23 g
• Gesättigte Fettsäuren: 4g
• Kohlenhydrate: 7g
• Zucker: 5g
• Ballaststoff: 1g
• Protein: 42 g
• Natrium: 670mg
• Cholesterin: 114 mg