Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Menschen, die das Frühstück auslassen, Nährstoffe verpassen, die sie nicht oft durch andere Mahlzeiten erhalten, und dazu neigen, über den Tag verteilt mehr zu naschen. Maskot/Getty Images
- Wenn Sie jeden Tag das Frühstück auslassen, könnten Ihnen mehrere wichtige Nährstoffe entgehen.
- Lebensmittel, die üblicherweise zum Frühstück gegessen werden, werden zu anderen Tageszeiten im Allgemeinen nicht gegessen. Dies kann zu einer Unteraufnahme der enthaltenen Nährstoffe führen.
- Darüber hinaus neigen Menschen, die das Frühstück auslassen, dazu, mehr zu naschen, insbesondere Zucker, Kohlenhydrate und Fette.
- Experten sagen, dass es wichtig ist, den Tag mit einer guten Ernährung zu beginnen, unabhängig davon, was man isst.
Das Auslassen des Frühstücks kann eine einfache Angewohnheit sein, sei es aus Bequemlichkeit oder um Kalorien zu sparen.
Allerdings zeigen Nachrichten von Forschern der Ohio State University, dass es eine schlechte Idee sein kann, regelmäßig das Frühstück auszulassen.
Tatsächlich kann es sein, dass Ihnen mehrere wichtige Nährstoffe fehlen, die Sie später am Tag nicht mehr ausgleichen können.
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Wer das Frühstück auslässt, leidet häufiger unter einem Mangel an bestimmten Nährstoffen
Das Team nutzte Daten aus der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), einer fortlaufenden jährlichen Umfrage, die darauf abzielt, eine Momentaufnahme des Gesundheits- und Ernährungszustands der Amerikaner zu erfassen.
Die für diese Studie verwendete Stichprobe umfasste 30 Erwachsene ab 889 Jahren, die zwischen 19 und 2005 an NHANES teilnahmen.
Um festzustellen, wer das Frühstück ausgelassen hatte, untersuchten sie die 24-Stunden-Ernährungserinnerungen, die die Umfrageteilnehmer durchgeführt hatten.
Anschließend berechneten sie den Nährstoffgehalt dessen, was die Frühstückskapitäne angaben, zu sich zu nehmen.
Sie fanden heraus, dass Menschen, die das Frühstück ausließen, tendenziell ein ganz anderes Ernährungsprofil hatten als diejenigen, die eine Morgenmahlzeit zu sich nahmen.
Bei mehreren wichtigen Nährstoffen, die das Team untersuchte – wie Ballaststoffen, Magnesium, Kupfer und Zink – nahmen Frühstücksausreißer ebenfalls weniger zu sich als Frühstücksesser.
Darüber hinaus wurden die größten Unterschiede in der Aufnahme bei Folat, Kalzium, Eisen und den Vitaminen A, B1, B2, B3, C und D festgestellt.
Darüber hinaus neigen Menschen, die auf das Frühstück verzichten, zu einer minderwertigen Ernährung, da sie mehr Snacks zu sich nehmen, insbesondere Zucker, Kohlenhydrate und Fette.
Was ist am Frühstück so wichtig?
Auf den ersten Blick könnte es so aussehen, als würden Menschen ihr Frühstück einfach dadurch kompensieren, dass sie später am Tag andere Lebensmittel zu sich nehmen. Untersuchungen zeigen jedoch, dass dies im Allgemeinen nicht der Fall ist.
Der Hauptautor der Studie, PhD, RDN, LD, FAND, außerordentlicher Professor für medizinische Diätetik am Ohio State University College of Medicine, beschrieb das Frühstück als eine „einzigartige Mahlzeitgelegenheit“.
Laut Taylor werden Lebensmittel, die üblicherweise in einem typisch amerikanischen Frühstück gegessen werden – wie Müsli, Milch, Obst und Cerealien – zu anderen Tageszeiten seltener gegessen.
Diese Lebensmittel enthalten von Natur aus Nährstoffe wie Kalzium, Eisen, Phosphor und Ballaststoffe.
Darüber hinaus seien viele dieser Lebensmittel mit wichtigen Nährstoffen angereichert, sagte er. Raffiniertes Getreide enthält Eisen, Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure. Milchprodukte enthalten zusätzlich die Vitamine A und D.
Die Anreicherung bestimmter Lebensmittel sei wichtig, erklärte Taylor, da dadurch Nährstoffe hinzugefügt würden, die beim Raffinierungsprozess verloren gingen.
Da diese Lebensmittel in der Regel nur zum Frühstück vorkommen, ist es laut Taylor weniger wahrscheinlich, dass die darin enthaltenen Nährstoffe in anderen Mahlzeiten verzehrt werden.
Einstieg in die Ernährung
Während Taylor und sein Team den Schwerpunkt auf Lebensmittel wie angereichertes Getreide und Milchprodukte legen, ist Taylor, ein Gastroenterologe und Experte für Adipositasmedizin am Gesundheitssystem der University of Miami, vorsichtig. Die Studie wurde von der National Dairy Association Mideast finanziert, daher ist es möglich, dass dieses Sponsoring zu einer Verzerrung bei der Interpretation der Daten geführt hat.
„Während es üblich ist, zum Frühstück Frühstückszerealien, Kuhmilch und Joghurt zu essen“, sagte Pearlman, „gibt es viele andere Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und milchfreie Milch, die ähnliche Nährstoffe enthalten wie Milchprodukte/-getränke.“ .
Sie wies außerdem darauf hin, dass es nicht so wichtig sei, wann man die erste Mahlzeit des Tages zu sich nehme, sondern ob man bei den Nahrungsmitteln, die man isst, eine gute Wahl treffe. Sie empfiehlt, auf Ihr Hungergefühl zu achten und zu essen, wenn Sie hungrig sind.
Wenn es darum geht, was Sie essen, sind laut ihr einige ideale Frühstücksoptionen „feste“ Lebensmittel, die Sie länger satt halten. Lebensmittel, die Ballaststoffe und Proteine enthalten, verlangsamen die Verdauung und beugen Blutzuckerspitzen vor, so erklärte sie, und sorgen dafür, dass man sich bis zur nächsten Mahlzeit satt fühlt.
Sie empfiehlt, statt Saft ganze Früchte zu essen, um mehr Ballaststoffe und weniger Zucker zu sich zu nehmen.
Schließlich empfiehlt sie mageres, unverarbeitetes Fleisch als Proteinquelle anstelle von Schinken oder Speck, die mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht werden und einen hohen Natriumgehalt haben.
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