Tandoori Hühnchen

Köstlich scharf und mit extrem knuspriger Haut: Tandoori-Hähnchen ist ein Familienfavorit.

Tandoori-Hühnchen ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus in Joghurt, Zitrusfrüchten und Gewürzen mariniertem Hühnchen besteht und dann in einer Pfanne gebraten wird tandoor, ein zylindrischer Lehmofen. Durch die Kombination der Gewürze erhält das Hähnchen seinen charakteristischen rötlichen Farbton. Der Geschmack wird durch das Grillen in einer Pfanne vor dem Einlegen in die Marinade noch verstärkt. Tandoori-Hähnchen ist ein einfach zuzubereitendes Gericht und Sie können die Tandoor-Atmosphäre zu Hause nachahmen, indem Sie es in einem Hochtemperaturofen braten. In diesem Rezept, angepasst von Gastronomie und Weine, das Hähnchen ist köstlich gewürzt mit ultra-knuspriger Haut. Am besten marinieren Sie das Hähnchen einige Stunden oder über Nacht. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, können Sie das Hähnchen auch einfach mit Marinade bestreichen und sofort garen. es wird immer voller Geschmack sein.

Anstatt ein traditionelles grünes Chutney zuzubereiten, serviere ich als Beilage gekauftes Mango-Chutney – es fügt eine Ingwersüße hinzu, die die Gewürze ergänzt. Servieren Sie Tandoori-Hähnchen mit Naan, Trockenfrüchten und Mandel-Basmatireis-Pilaw (oder einfachem Basmatireis) und einem erfrischenden Gurken-Minz-Salat. Auch die Kinder lieben dieses!

Was Sie für die Zubereitung von Tandoori-Hähnchen benötigen

Trommelstöcke sind eine gute Wahl für Tandoori-Hähnchen. Sie enthalten genug Fett, um beim Kochen bei starker Hitze saftig zu bleiben. Hähnchenschenkel mit Knochen würden auch funktionieren und die Garzeit wäre ungefähr gleich.

Klassisches Tandoori-Hühnchen wird mit gemahlenem Kashmiri-Chili zubereitet, einem Gewürz, das in indischen Lebensmittelgeschäften und einigen Supermärkten zu finden ist. Paprika ist ein toller Ersatz, also verwende ich stattdessen diesen.

Der Joghurt in der Marinade macht das Fleisch zart; Es zersetzt Proteine ​​und macht das Huhn beim Garen saftig und zart. (Joghurt wird auch zum Marinieren und Zartmachen von Hühnchen in Chicken Tikka Masala, einem weiteren klassischen indischen Gericht, verwendet.)

Schritt für Schritt Anweisungen

Mischen Sie zunächst die Gewürze in einer kleinen Pfanne.

Einige Minuten rösten, bis die Gewürze duften. Dieser Schritt verstärkt den Geschmack wirklich.

Als nächstes reiben Sie die Limette ab und hacken Ihren frischen Ingwer und Knoblauch (Ingwer und Knoblauch werden in einer Küchenmaschine zerkleinert, aber sie werden nicht vollständig pulverisiert, es sei denn, Sie hacken sie zuerst grob).

Die gerösteten Gewürze, Ingwer, Knoblauch, Joghurt, Limettensaft, Limettenschale, Öl und Salz in einer Mini-Küchenmaschine oder einem Mixer vermischen.

Pulsieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Dann schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Keulen ein. Dadurch vergrößert sich die Oberfläche des Hähnchens, sodass die Marinade in das Fleisch eindringen kann.

Die Keulen mit der Marinade beträufeln, abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Ein Backblech mit Hochleistungsfolie auslegen und einen gefetteten ofenfesten Rost darauf stellen. Ordnen Sie die marinierten Keulen auf dem Grill an und lassen Sie etwas Abstand zwischen ihnen.

45 Minuten kochen lassen, dabei einmal wenden, bis das Hähnchen gar ist und die Haut knusprig ist.

Zum Schluss legen Sie das Hähnchen für etwa 5 Minuten unter den Grill, bis die Haut sehr knusprig und leicht verkohlt ist.

Mit Mango-Chutney und Limettenspalten als Beilage servieren.

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Tandoori Hühnchen

Portionen: 12 Keulen, 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Мinuten

Kochzeit: 1 Zeit

Gesamtzeit: 1 20 Minuten Zeitplus ein paar Stunden zum Marinieren

• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Esslöffel Garam Masala (ersatzweise Currypulver, wenn Sie es nicht finden)
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Esslöffel gemahlener Koriander
• ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer (verwenden Sie ¼ Teelöffel für weniger Schärfe)
• 3 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und grob gehackt (siehe Hinweis)
• 7 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
• ¼ Tasse griechischer Vollmilchjoghurt
• Schale und Saft einer Limette (ca. 1 Teelöffel Schale und 2 Esslöffel Saft)
• ¼ Tasse Pflanzenöl
• 2½ Teelöffel sel
• 12 Hähnchenkeulen (ca £ 4)
• 1 (9 Unzen) Krug Mango-Chutney zum Servieren (optional)
• Ein paar Stränge Koriander, zum Garnieren der Platte (optional)
• Limettenschnitze zum Servieren (optional)

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. In einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze Paprika, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer vermischen. Unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
2. Geben Sie die Gewürze zusammen mit Ingwer, Knoblauch, griechischem Joghurt, Limettenschale und -saft, Öl und Salz in einen Mixer oder eine Mini-Küchenmaschine. glatt rühren.
3. Machen Sie mit einem scharfen Messer zwei oder drei Schnitte in jede Keule (Vorsicht, sie sind rutschig). Die Keulen in eine große Schüssel geben und mit der Marinade vermischen. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
4. den Ofen vorheizen auf 450 ° F. Ein Backblech mit Hochleistungsfolie auslegen (zur leichteren Reinigung) und einen ofenfesten Rost darauf stellen. Besprühen Sie den Rost mit Antihaft-Kochspray oder fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein.
5. Legen Sie das Hähnchen auf den Grill und lassen Sie zwischen den Stücken etwas Platz. Die restliche Marinade in der Schüssel gleichmäßig auf den Keulen verteilen. 45 Minuten lang rösten, dabei nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden, bis das Hähnchen gebräunt und durchgegart ist (stellen Sie sicher, dass Sie den Abluftventilator einschalten, da der Ofen leicht raucht). Schalten Sie den Grill ein und grillen Sie das Hähnchen rundherum 6 Zoll 3 bis 5 Minuten lang vom Herd nehmen, bis alles leicht verkohlt und knusprig ist. Das Hähnchen auf einen Teller geben, mit Korianderzweigen und Limettenspalten garnieren und mit Mango-Chutney als Beilage servieren.
6. Hinweis: Hier finden Sie einfache Tipps zum Schälen, Reiben und Hacken von frischem Ingwer.

• Portion: 3 Trommelstöcke (Nährwertangaben ohne Chutney)
• Kalorien: 807
• Fett: 53 g
• Gesättigte Fettsäuren: 11 g
• Kohlenhydrate: 8g
• Zucker: 1g
• Ballaststoff: 2g
• Protein: 73 g
• Natrium: 1884 mg
• Cholesterin: 369mg