Obwohl das Sprichwort „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern“ medizinisch nicht korrekt ist, gibt es dennoch viele Gründe, regelmäßig Äpfel zu konsumieren.
Äpfel gehören zu den beliebtesten und am häufigsten konsumierten Früchten der Welt. Sie sind nicht nur leicht zugänglich und bis zu einem Jahr haltbar, sondern auch sehr nahrhaft (, , ).
Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Polyphenolen. Polyphenole sind eine Gruppe von Antioxidantien, Moleküle, die freie Radikale in Ihrem Körper bekämpfen. Zu ihren vielen gesundheitlichen Vorteilen zählt, dass Antioxidantien dazu beitragen können, Krebs, Entzündungen, Herzerkrankungen und Gewichtszunahme vorzubeugen ().
Es überrascht vielleicht, dass Äpfel in den Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt als eine der Hauptquellen für Antioxidantien gelten (, ).
Wenn Sie jemals im Lebensmittelregal des Supermarkts gestöbert haben und sich gefragt haben, ob … Ernährungsvorteile Ob Apfelsorten unterschiedlich sind, wissen Sie, dass die kurze Antwort „Ja“ lautet – und dass es viel mit diesen polyphenolischen Antioxidantien zu tun hat.
Polyphenole sind einer der Gründe dafür, dass verschiedene Äpfel ihre charakteristischen Farben und Aromen haben. Tatsächlich enthalten verschiedene Apfelsorten sehr unterschiedliche Mengen und Arten von Polyphenolen, was sich auf ihre gesundheitlichen Vorteile auswirkt (, ).
Inhalt
In diesem Artikel werden die Nährwerteigenschaften von fünf der beliebtesten Apfelsorten untersucht.
Marie delle Donne/Offset-Bilder
1. Köstliches Rot
Wenn ich an Äpfel denke, fallen mir die tiefrote Farbe und der süße Geschmack von Red Delicious-Äpfeln ein, die an den klassischen roten Apfel erinnern, der in Filmen, Cartoons und Gemälden dargestellt wird.
Untersuchungen legen nahe, dass rotschalige Äpfel mehr Anthocyanidine enthalten als andere Sorten. Anthocyanidine sind die Pigmente, die für die roten, blauen und violetten Farbtöne von Obst und Gemüse verantwortlich sind. Es handelt sich außerdem um Antioxidantien, die zur Gruppe (, ) gehören.
Zusätzlich zu Anthocyanidinen enthalten Red Delicious-Äpfel einen hohen Anteil an Polyphenolen namens Epicatechin, Flavonoiden, Flavonolen und Phloridzin (, ).
Studien haben ergeben, dass der Gehalt an Antioxidantien in der Schale höher ist als im Fruchtfleisch, obwohl dies für alle Apfelsorten gilt (, , ).
Zusätzlich zu diesen vielen Polyphenolen enthalten Red Delicious-Äpfel mindestens 28 weitere bioaktive Verbindungen, die alle zu ihren gesundheitlichen Vorteilen beitragen ().
Eine Studie, die den Mineralstoffgehalt von fünf in Pakistan angebauten Apfelsorten, darunter Kashmiri Amri, Sky Spur, Kala Kulu, Golden Delicious und Red Delicious, verglich, ergab, dass Red Delicious den meisten Kalzium in der Schale und im Fruchtfleisch aufwies ().
Kalzium ist das am häufigsten vorkommende Mineral in Ihrem Körper. Es unterstützt Ihre Knochen und Zähne und reguliert gleichzeitig die Nerven- und Muskelfunktionen (, ).
Zusammenfassung
Red Delicious-Äpfel sind reich an Anthocyanidinen – die für ihre rote Farbe verantwortlich sind – und vielen anderen Antioxidantien, die zur Gruppe der Polyphenole gehören. Sie enthalten möglicherweise auch mehr Kalzium als andere Apfelsorten.
2. Mamie Smith
Sie können Granny-Smith-Äpfel leicht an ihrer leuchtend grünen Farbe und dem leicht säuerlichen Geschmack erkennen.
Untersuchungen zeigen, dass sie keine Anthocyanidine enthalten, was durch das Fehlen von Rot, Blau oder Farbe belegt wird. Sie bieten jedoch noch weitere Vorteile ().
Eine Tierstudie ergab, dass Ballaststoffe aus Granny-Smith-Äpfeln die Profile der Darmmikrobiota bei fettleibigen Mäusen so verändern können, dass sie denen von mageren Mäusen ähneln, was auf eine potenzielle Fähigkeit zur Gewichtskontrolle schließen lässt ().
Tatsächlich kann die Zusammensetzung Ihrer Darmmikrobiota – der guten Bakterien in Ihrem Darm – Ihr Gewicht beeinflussen. Untersuchungen deuten beispielsweise darauf hin, dass Menschen mit schlankem Körper ein höheres Bacteroidete/Firmicute-Verhältnis aufweisen als fettleibige Menschen ().
Es sind jedoch weitere Studien am Menschen erforderlich.
Zusammenfassung
Die Ballaststoffe in Granny-Smith-Äpfeln können Ihr Darmmikrobiom verbessern und Ihnen dabei helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren. Allerdings sind weitere Studien am Menschen erforderlich, um diesen Nutzen zu bestätigen.
3. Köstliches Gold
Wie der Name schon sagt, sind Golden Delicious-Äpfel nicht rot, sondern haben eine gelbe Schale. Dies liegt an ihrem Gehalt an , den Pigmenten, die für die gelbe und orange Farbe von Obst und Gemüse verantwortlich sind ().
Carotinoide gehören wie Polyphenole zu einer Gruppe von Antioxidantien. Zusätzlich zu ihrer antioxidativen Wirkung fördern Carotinoide auch die Gesundheit von Augen und Herz und verbessern die Gehirnfunktion ().
Es wird angenommen, dass Umweltfaktoren wie Standort, Höhe, Niederschlag und Temperatur den Antioxidantiengehalt von Äpfeln beeinflussen. Die Forschung zu Golden Delicious-Äpfeln ist ein perfektes Beispiel ().
Zwei Studien zeigten beispielsweise, dass Golden Delicious-Äpfel im Vergleich zu einigen italienischen und chinesischen Apfelsorten den niedrigsten Gehalt an fast allen phenolischen Verbindungen aufwiesen (, ).
Darüber hinaus ergaben zwei weitere Studien, in denen Sorten aus dem Himalaya und Brasilien analysiert wurden, dass Golden Delicious-Äpfel den höchsten Gehalt an bestimmten Phenolen, nämlich Epicatechin und Chlorogensäure, aufwiesen (, ).
Daher können die antioxidativen Vorteile von Golden Delicious-Äpfeln je nach Herkunft variieren.
Unabhängig davon enthalten Schale und Fruchtfleisch dieser leckeren Sorte eine gewisse Menge an Mineralien wie Eisen, Zink und Kalium. Kaliummangel kann zu Muskelkrämpfen, Muskelzuckungen und unregelmäßigem Herzschlag führen ().
Zusammenfassung
Neben Polyphenolen sind Golden Delicious-Äpfel reich an Carotinoiden, einer weiteren Gruppe starker Antioxidantien. Sie sind außerdem eine gute Quelle für Kalium, Eisen und Zink.
4. Fuji
Fuji-Äpfel haben einen süßen Geschmack, eine gelbe und rote Schale und eine saftige, knackige Konsistenz – alles Faktoren, die zu ihrer weit verbreiteten Beliebtheit beitragen können ().
In mehreren Studien weisen Fuji-Äpfel durchweg einen höheren Polyphenolgehalt auf als andere Apfelsorten (,,).
Eine Tierstudie ergab, dass die Polyphenole in Fuji-Äpfeln dazu beitragen können, Herz- und Leberschäden vorzubeugen, indem sie den Cholesterinspiegel im Blut senken und die Leberenzymmarker verbessern ().
Eine Reagenzglasstudie ergab außerdem, dass Fuji-Apfelextrakt die Leberzellen beeinflusst und den Glukosestoffwechsel verbessert. Dies deutet darauf hin, dass Fuji-Äpfel das Hauptsymptom von Typ-2-Diabetes verbessern könnten, obwohl noch Forschung am Menschen erforderlich ist ().
Zusammenfassung
Fuji-Äpfel sind eine weitere Sorte, die reich an Polyphenolen ist. Tier- und Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass dies der Fall sein könnte gesundheitsfördernd sein des Herzens und der Leber, aber Forschung am Menschen ist notwendig.
5. Gala
Gala-Äpfel sind eine andere Art roter, süßer Äpfel.
Untersuchungen deuten darauf hin, dass sie während ihrer gesamten Reifungsphase einen hohen Anteil an Polyphenolen enthalten, wobei Catechin der vorherrschende Typ ist ().
Darüber hinaus scheinen sie vor Herzerkrankungen zu schützen, indem sie wichtige Risikofaktoren reduzieren.
Eine 6-wöchige Studie mit 46 Personen ergab, dass der Verzehr von drei Gala-Äpfeln pro Tag die damit verbundene Fettleibigkeit reduzierte, die direkt mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist ().
Eine 13-tägige Studie an Mäusen ergab, dass Gala-Apfelsaft den Gesamtcholesterin-, Triglycerid- und LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) deutlich senkte und gleichzeitig den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) erhöhte ().
Bedenken Sie jedoch, dass größere Studien am Menschen erforderlich sind, bevor Forscher endgültige Schlussfolgerungen ziehen können.
Zusammenfassung
Gala-Äpfel bieten viele gesundheitsfördernde Antioxidantien während ihrer gesamten Reifephase. Kleine Studien an Menschen und Tieren deuten darauf hin, dass sie das schützen könnten Herz .
Die Quintessenz
Äpfel sind aromatische, vielseitige und nährstoffreiche Früchte, reich an Ballaststoffen und nützlichen Pflanzenstoffen.
Obwohl einige Sorten mehr bestimmte Antioxidantien enthalten als andere, machen diese Unterschiede sie einzigartig und köstlich.
Sie sind alle ausgezeichnet Quellen für Pflanzenstoffe vorteilhaft und bieten mehrere.
