Wie lange ist Milch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums haltbar?

Laut der National Science Foundation (NSF) geben 78 % der Verbraucher an, Milch und andere Milchprodukte wegzuwerfen, nachdem das auf dem Etikett angegebene Datum abgelaufen ist (1).

Allerdings bedeutet das Datum auf Ihrer Milch nicht zwangsläufig, dass sie nicht mehr trinkbar ist. Tatsächlich können die meisten Milchprodukte mehrere Tage nach dem auf dem Etikett aufgedruckten Datum verzehrt werden.

In diesem Artikel wird erklärt, was das Datum auf Ihrer Milch bedeutet und wie lange Milch über das aufgedruckte Datum hinaus haltbar ist.

Was bedeutet das Datum auf Ihrer Milch?

In den Vereinigten Staaten ist die Verwirrung über die Angabe von Daten auf Lebensmitteln für fast 20 % der Lebensmittelabfälle der Verbraucher verantwortlich (2).

Dies liegt vor allem daran, dass die Food and Drug Administration (FDA) die Datumskennzeichnung von Lebensmitteln nicht regelt, mit Ausnahme von Säuglingsanfangsnahrung (2, 3).

Einige Staaten regeln, ob und wie das Verfallsdatum von Milch gekennzeichnet werden soll, diese Vorschriften unterscheiden sich jedoch von Staat zu Staat (4).

Das bedeutet, dass Sie möglicherweise mehrere Arten von Datteln auf Ihrem Milchkarton sehen – keine davon weist auf Lebensmittelsicherheit hin (3):

• Am besten, wenn es von verwendet wird. Dieses Datum gibt an, wann die Milch für die beste Qualität konsumiert werden sollte.
• Verkaufen durch. Dieses Datum kann Geschäften bei der Bestandsverwaltung helfen, da es angibt, wann Milch verkauft werden muss, um die beste Qualität sicherzustellen.
• Verwendung durch. Dieses Datum ist der letzte Tag, an dem Sie mit der optimalen Qualität des Produkts rechnen können.

Daher kann Ihnen das aufgedruckte Datum eine Vorstellung davon geben, wann die Qualität nachlassen wird. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Ihre Milch abgelaufen ist und es nicht mehr sicher ist, sie unmittelbar nach diesem Datum zu trinken.

Zusammenfassung

Die FDA verlangt von Herstellern nicht, ein Verfallsdatum auf Milch zu drucken. Stattdessen wird häufig ein „Verfallsdatum“ oder „Verfallsdatum“ angezeigt, bei dem es sich um eine Qualitätsempfehlung und nicht unbedingt um eine Sicherheitsempfehlung handelt.

Wie lange ist Milch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch trinkbar?

In den Vereinigten Staaten ist die meiste im Supermarkt gekaufte Milch pasteurisiert (5).

Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Milch erhitzt wird, um potenziell schädliche Bakterien zu zerstören E. coli, Listeriaund Salmonellen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit der Milch um 2 bis 3 Wochen (6, sieben).

Allerdings kann die Pasteurisierung nicht alle Bakterien abtöten, und die verbleibenden Bakterien vermehren sich weiter und verderben schließlich die Milch (8).

Eine Studie ergab, dass die Temperatur Ihres Kühlschranks einen erheblichen Einfluss darauf hat, wie lange Milch über das angegebene Datum hinaus haltbar ist. Durch einfaches Reduzieren der Kühlschranktemperatur von 4 °C (43 °F) auf 4 °C (39 °F) wurde die Haltbarkeit um 9 Tage verlängert (8).

Obwohl keine Empfehlung aufgestellt wurde, deuten die meisten Forschungsergebnisse darauf hin, dass ungeöffnete Milch bei richtiger Lagerung 5-7 Tage nach dem angegebenen Datum haltbar bleibt, während geöffnete Milch mindestens 2 bis 3 Tage nach diesem Datum haltbar ist ( 3, 8, 9).

Sofern sich Milch nicht gut lagern lässt, sollte sie nie länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, da dies das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöht (3).

Andererseits ist Rohmilch nicht pasteurisiert und daher kürzer haltbar. Das Trinken dieser Art von Medikamenten kann auch das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöhen (11, XNUMX).

Schließlich wird ungekühlte Milch, auch haltbare oder aseptische Milch genannt, durch Ultra-Hitze-Behandlung (UHT) hergestellt. UHT ähnelt der Pasteurisierung, verwendet jedoch eine höhere Hitze, sodass ungeöffnete Milchprodukte bei Raumtemperatur aufbewahrt werden können (12).

Ungeöffnete UHT-Milch ist in der Regel 2–4 Wochen über das aufgedruckte Datum hinaus haltbar, wenn sie in einer kühlen, trockenen Speisekammer gelagert wird, und bis zu 1–2 Monate im Kühlschrank. Nach dem Öffnen sollte UHT-Milch jedoch gekühlt aufbewahrt und innerhalb von 7 bis 10 Tagen verbraucht werden (9).

Unabhängig vom angegebenen Datum ist es natürlich immer wichtig, dass Sie Ihre Milch zunächst auf Anzeichen von Verderb, wie z. B. einen sauren Geruch oder eine Veränderung der Textur, untersuchen.

Möglichkeiten, die Haltbarkeit Ihrer Milch zu verlängern

Milch kann über das Verfallsdatum hinaus noch mehrere Tage haltbar sein. Allerdings kann die Milch verdorben sein, wenn Sie sie nicht richtig lagern und handhaben.

Hier sind einige Tipps, um zu verhindern, dass Ihre Milch schnell verdirbt (13):

• Bewahren Sie Milch nach dem Kauf so schnell wie möglich im Kühlschrank auf, es sei denn, sie ist haltbar
• Halten Sie die Temperatur Ihres Kühlschranks zwischen 3 °C (38 °F) und 4 °C (40 °F).
• Lagern Sie Milch auf einem Innenregal in Ihrem Kühlschrank und nicht auf einem Türregal
• Nach Gebrauch den Karton stets gut verschließen und zügig wieder in den Kühlschrank stellen

Obwohl Milch bis zu drei Monate lang eingefroren werden kann, kann das Einfrieren und anschließende Auftauen zu unerwünschten Veränderungen der Textur und Farbe führen. Trotzdem ist es ratsam, etwas zu trinken (3).

ZUSAMMENFASSUNG

Auch nach dem Öffnen ist die meiste Milch noch mehrere Tage nach dem Verbrauchs- oder Mindesthaltbarkeitsdatum trinkbar. Die richtige Lagerung und Handhabung kann dazu beitragen, dass es länger frisch und sicher bleibt. Es ist jedoch immer wichtig, vor dem Trinken auf Anzeichen von Verderb zu prüfen.