Altmodische Melassekekse

Diese Ingwer-Melasse-Kekse sind weich und zäh und haben eine knusprige Zuckerkruste. Sie sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.

EJedes Jahr backen meine Tochter und ich diese Ingwer-Melasse-Kekse für ihren Feiertagskeksverkauf, und jedes Jahr verkaufen sie sich wie warme Semmeln. Sie sind weich und zäh mit einer knusprigen Zuckerkruste und haben genau die richtige Gewürzmischung, um Kinder und Erwachsene gleichermaßen zu erfreuen. Sie werden feststellen, dass das Rezept schwarzen Pfeffer vorschreibt. Ich verspreche Ihnen, niemand wird bemerken, dass es da ist, aber es fügt eine köstliche kleine Würze hinzu, die im Mund verweilt. Warten Sie einige Stunden, bis der Teig im Kühlschrank abgekühlt ist, bevor Sie ihn backen.

Was Sie zum Backen von Melassekeksen benötigen

Schritt für Schritt Anweisungen

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Ingwer, Zimt, Piment, Nelken und schwarzen Pfeffer vermischen.

Zum Kombinieren verquirlen.

In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz (oder Rührbesen) Butter, braunen Zucker und hellbraunen Zucker vermischen.

Etwa 2 Minuten lang schlagen, bis alles leicht und locker ist.

Ei und Melasse hinzufügen.

Zum Kombinieren verrühren.

Die Mehlmischung hinzufügen.

Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest ist. In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 °F vorheizen und zwei Roste in die mittlere Position stellen. Zwei 13 x 18 Zoll große Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Suppenbällchen formen und diese großzügig im Rohzucker wälzen. Ordnen Sie die Teigkugeln im Abstand von etwa 2 cm auf den vorbereiteten Backblechen an.

9 bis 10 Minuten lang backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Garzeit auf- und abdrehen und hin und her drehen, bis sie aufgehen und fest werden. Einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.

Lagern Sie Melassekekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage.

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Altmodische Melassekekse

Portionen: Ungefähr drei Dutzend Kekse

Vorbereitungszeit: 20 Мinuten

Kochzeit: 10 Мinuten

Gesamtzeit: 30 Мinutenplus ein paar Stunden zum Entspannen

• 2⅓ Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel sel
• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Cuillère à Café Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Piment
• ¼ Teelöffel gemahlene Gewürznelke
• ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¾ Tasse (1½ Sticks) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
• ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker
• ¼ Tasse plus 2 Esslöffel abgepackter hellbrauner Zucker
• 1 Ei
• ⅓ Tasse schwefelfreie Melasse, wie Omas Original
• ½ Tasse Rohzucker (auch Turbinado- oder Demerara-Zucker genannt) zum Ausrollen von Keksen

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Ingwer, Zimt, Piment, Nelken und schwarzen Pfeffer vermischen.
2. In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz (oder Rührbesen) die Butter sowie den granulierten und hellbraunen Zucker etwa 2 Minuten lang schlagen, bis eine leichte, lockere Masse entsteht. Ei und Melasse hinzufügen. Die Mehlmischung dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest ist.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf vorheizen 350 ° F und platzieren Sie zwei Racks an den zentralsten Positionen. Zweite Reihe 13 x 18 Zoll Backbleche mit Backpapier.
4. Aus dem Teig Suppenbällchen formen und diese großzügig im Rohzucker wälzen. Die Teigkugeln ungefähr anordnen 2½ Zoll separat auf vorbereiteten Backblechen verteilen. 9 bis 10 Minuten lang backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Garzeit auf- und abdrehen und hin und her drehen, bis sie aufgehen und fest werden. Einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.
5. Anleitung für den Gefrierschrank: Keksteig kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden: Rollen Sie den Teig zu Kugeln, lassen Sie ihn auf einem Backblech im Gefrierschrank ruhen, legen Sie ihn dann in einen wiederverschließbaren Beutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. Nach Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank kochen. (Lassen Sie noch 1 bis 2 Minuten im Ofen.) Zum Einfrieren nach dem Backen: Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Trennen Sie die Schichten mit Pergamentpapier oder Folie. Nehmen Sie die Kekse vor dem Servieren aus dem Behälter und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen.

• Portion: 1 Keks
• Kalorien: 103
• Fett: 4g
• Gesättigte Fettsäuren: 2g
• Kohlenhydrate: 16 g
• Zucker: 9g
• Ballaststoff: 0 g
• Protein: 1g
• Natrium: 74 mg
• Cholesterin: 15mg