Einfacher Hühnchen-Parmesan

Dieses familienfreundliche und auch unter der Woche geeignete Hühnchen-Parmesan wird der Version Ihres italienischen Lieblingsrestaurants Konkurrenz machen.

Hühnchen-Parmesan ist ein wichtiger Familiengenuss, aber die Zubereitung des traditionellen Rezepts kann lange dauern. Zwischen der hausgemachten Soße und dem Zerstampfen, Panieren und Braten des Hähnchens – ganz zu schweigen vom Schmelzen des Käses auf dem Hähnchen im Ofen – dauert die klassische Zubereitung weit über eine Stunde und hinterlässt eine Menge Geschirr. Dieses einfache Rezept enthält einige clevere Abkürzungen, wie die Verwendung einer Soße im Glas und hochwertiger Hühnchenfilets, sodass es auch an einem Wochentag durchaus machbar ist. Sie werden feststellen, dass ich das Huhn nicht mit Soße und Käse überdecke; Dadurch bleibt die Kruste knusprig (und Sie können jederzeit mehr Soße als Beilage servieren). Hähnchenparmesan eignet sich hervorragend zum Servieren, wenn jemand zu Besuch ist, da ein Großteil der Zubereitung im Voraus erledigt werden kann. Mit Nudeln, Spaghettikürbis, Salat oder einem gerösteten Gemüse servieren.

Was Sie brauchen, um Hühnchen-Parmesan zuzubereiten

• Die meisten Rezepte erfordern Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, die horizontal halbiert und fein zerstoßen werden sollte. Ich verwende Hähnchenfilets, die man schnell mit der Hand flach drücken kann, um ein gleichmäßiges und schnelles Garen zu gewährleisten. Im Gegensatz zu den dünn geschnittenen, küchenfertigen Hähnchenkoteletts, die man im Handel findet, sind diese garantiert zart und saftig.
• Ich empfehle die Verwendung von Marinara-Sauce aus dem Glas. Das Rezept sieht nur 1 1/2 Tassen Soße vor, daher macht es keinen Sinn, sie von Grund auf zuzubereiten, insbesondere wenn es viele gute, im Laden gekaufte Optionen gibt (ich mag). Raos ou Victoria).
• Panko nach japanischer Art erzeugt eine knusprige, federartige Kruste und bleibt auch noch lange nach dem Garen knusprig, sodass Sie das Hähnchen nicht erst in letzter Minute in der Pfanne braten müssen.
• Mozzarella-Käse wird typischerweise in Hühnchen-Parmesan-Rezepten verwendet. Allerdings bevorzuge ich Fontina, einen halbfesten Käse mit butterartigem, nussigem Geschmack. Fontina bleibt nach dem Schmelzen klebrig, während Mozzarella direkt nach dem Ofen dazu neigt, gummiartig zu werden. Die meisten großen Supermärkte führen schwedische oder dänische Fontina (mit roter Wachskruste), die sich ideal zum Kochen eignet. Wenn Sie keinen finden, reicht geriebener Vollmilchmozzarella aus.

Schritt für Schritt Anweisungen

Schritt 1: Das Hähnchen vorbereiten und panieren

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Filets. Möglicherweise bemerken Sie am Ende des Filets eine weiße Sehne. Schneiden Sie es einfach mit einem Messer oder einer Küchenschere ab. Drücken Sie die Filets mit der Handfläche vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von 1 cm flach.

Das abgeflachte Hähnchen mit 1 1/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen.

In einer großen flachen Schüssel (ich verwende einen Tortenteller) Panko, 3/4 Tasse Parmigiano Reggiano, Oregano, Thymian, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen.

Gut vermischen und darauf achten, dass keine Käseklumpen entstehen.

Geben Sie das Mehl in eine andere flache Schüssel. In einer dritten Schüssel die Eier verquirlen. Richten Sie eine Panierstation in dieser Reihenfolge ein: Mehl, Eier, Panko.

Das Hähnchen im Mehl wenden und gleichmäßig damit bestreichen.

Tauchen Sie die Eier hinein und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Dann in die Panko-Mischung eintauchen, wenden und einklopfen, damit es festklebt.

Paniertes Hähnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. (Das Rezept kann bis zu 8 Stunden im Voraus zubereitet, abgedeckt und gekühlt werden. Panierte Filets können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.)

Schritt 2: Das Hähnchen in der Pfanne anbraten

In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung etwa 1 mm Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Legen Sie 8 oder 5 Rinderfilets in einer Schicht in die Pfanne.

2 bis 3 Minuten kochen, bis die erste Seite goldbraun ist. Drehen Sie das Hähnchen um und lassen Sie es weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Den Rest des Hähnchens auf die gleiche Weise garen und nur bei Bedarf zusätzliches Öl hinzufügen.

Schritt 3: Hähnchen mit Käse belegen und grillen

Legen Sie das gekochte Hähnchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Streuen Sie die Fontina und die restlichen 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano über die Mitte der Hähnchenfilets und lassen Sie die Seiten frei, damit sie knusprig bleiben.

1 bis 2 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.

Schritt 4: Servieren

Erhitzen Sie die Marinara-Sauce erneut, probieren Sie sie ab und passen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen an. Bei einer gekauften Soße finde ich, dass eine großzügige Prise Zucker und etwas frisches Basilikum einen großen Unterschied machen.

Übertragen Sie das Huhn auf eine Servierplatte oder einzelne Teller. Gießen Sie die Marinara-Sauce über den Käse und lassen Sie dabei die Ränder frei, damit er knusprig bleibt. Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.

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Pamesan Hühnchen

Portionen: 6

Vorbereitungszeit: 25 Мinuten

Kochzeit: 20 Мinuten

Gesamtzeit: 45 Мinuten

• 2 Livres Hähnchenfilets
• 2 Teelöffel feines Salz
• ¾ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
• 1½ Tassen Panko
• ¾ Tasse plus 2 Esslöffel Geriebener Parmigiano Reggiano, geteilt
• 1 Cuillère à Café getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian
• ½ Tasse Mehl
• 3 Große Eier
• Olivenöl zum Kochen
• 1½ Tassen hausgemachte oder im Laden gekaufte Marinara-Sauce, beste Qualität wie Rao’s oder Victoria
• 6 Unzen Fontina, gerieben (ca. 1½ Tassen)
• 3 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. Schneiden Sie mit einer Küchenschere die weißen Sehnen von den Enden der Filets ab. Drücken Sie die Filets mit der Handfläche vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von ¼ Zoll flach. Das Hähnchen mit 1¼ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen.
2. In einer großen flachen Schüssel Panko, ¾ Tasse Parmigiano Reggiano, Oregano, Thymian, restlicher ¾ Teelöffel Salz und restlicher ¼ Teelöffel Pfeffer. Gut vermischen und darauf achten, dass keine Käseklumpen entstehen.
3. Geben Sie das Mehl in eine andere flache Schüssel. In einer dritten Schüssel die Eier verquirlen. Richten Sie eine Panierstation in dieser Reihenfolge ein: Mehl, Eier, Panko. Zur leichteren Reinigung ein Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen. Das Hähnchen in Mehl wenden und gleichmäßig bestreichen; Eier hineintunken und überschüssiges Wasser abtropfen lassen; Dann in die Panko-Mischung eintauchen, wenden und einklopfen, damit es festklebt. Legen Sie das panierte Hähnchen auf das vorbereitete Backblech. (Das Rezept kann bis zu 8 Stunden im Voraus zubereitet, abgedeckt und gekühlt werden.)
4. Heizen Sie den Grill vor und stellen Sie einen Ofenrost etwa 4 cm vom Heizelement entfernt auf. Die Marinara-Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abschmecken und nach Belieben würzen (bei einer im Laden gekauften Soße reicht meiner Meinung nach eine großzügige Prise Zucker und frisches Basilikum aus). Abdecken und warm halten.
5. Legen Sie zur leichteren Reinigung ein weiteres Backblech mit Folie oder Pergamentpapier aus. zur Seite legen. Erhitzen Sie in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa einen Zentimeter Öl, bis es schimmert. Legen Sie 5 oder 6 Rinderfilets in einer einzigen Schicht in die Pfanne und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis die erste Seite gebräunt ist. Drehen Sie das Hähnchen um und lassen Sie es weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Legen Sie das gekochte Hähnchen auf das vorbereitete Backblech. Den Rest des Hähnchens auf die gleiche Weise garen und nur bei Bedarf zusätzliches Öl hinzufügen. Möglicherweise müssen Sie die Hitze im Laufe der Zeit reduzieren, damit das Hähnchen nicht braun wird, bevor es gar ist.
6. Streuen Sie die Fontina und die restlichen 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano über die Mitte der Hähnchenfilets und lassen Sie die Seiten frei, damit sie knusprig bleiben. 1 bis 2 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
7. Übertragen Sie das Huhn auf eine Servierplatte oder einzelne Teller. Gießen Sie die Marinara-Sauce über den Käse und lassen Sie dabei die Ränder frei, damit er knusprig bleibt. Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
8. Zubereitungshinweise: Hähnchenfilets können vor dem Anbraten in der Pfanne bis zu 8 Stunden lang paniert und gekühlt werden. Hähnchen ist am besten und knusprigsten, wenn es kurz vor dem Garen gebraten wird, es kann aber auch bis zu 4 Stunden im Voraus gebraten und im Kühlschrank gelagert werden. Erhitzen Sie das Hähnchen in einem 350 ° F 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis alles durchgeheizt ist, dann den Käse hinzufügen und mit dem Rezept fortfahren.
9. Anweisungen für den Gefrierschrank: Gekochte panierte Hähnchenfilets können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Frieren Sie das Hähnchen auf dem Backblech etwa eine Stunde lang ein, bis es fest ist, und geben Sie es dann in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter mit Backpapier zwischen den Filets. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen lassen.

• Pro Portion (ca. 12 Portionen)
• Portion: 1-Teil
• Kalorien: 410
• Fett: 25 g
• Gesättigte Fettsäuren: 8g
• Kohlenhydrate: 24 g
• Zucker: 3g
• Ballaststoff: 2g
• Protein: 21 g
• Natrium: 751 mg
• Cholesterin: 101mg