Gekühlte cremige Tomaten-Basilikum-Suppe

Eine frische, cremige Tomatensuppe mit einer überraschenden, geschmacksverstärkenden Zutat.

Dieses Rezept wurde von einer fantastischen gekühlten Tomatensuppe inspiriert, die ich vor Jahren im Inn at Little Washington in Washington, Virginia, genossen habe. Es war die süßeste, hellste und aromatischste Tomatensuppe, die ich je gegessen habe. Ich konnte nicht genau sagen, was es so gut machte, also fragte ich, neugierig auf seinen einzigartigen Geschmack, unseren Kellner, der sein kleines Geheimnis verriet: Orangensaft. Scheint ungewöhnlich, nicht wahr? Aber glauben Sie mir, Orangensaft bringt die Süße der Tomaten auf köstlichste Weise zur Geltung und verleiht der Suppe eine helle, zitronige Note, ohne ihr die Show zu stehlen. Jetzt, wo Sie es wissen, werden Sie es auf jeden Fall verstehen. Aber wenn Sie es anderen servieren, ohne die geheime Zutat preiszugeben, werden diese einfach über seinen köstlichen Geschmack staunen, ohne genau zu verstehen, warum.

Was Sie brauchen, um eine gekühlte cremige Tomaten-Basilikum-Suppe zuzubereiten
Schritt für Schritt Anweisungen

Beginnen Sie mit dem Knoblauch. Legen Sie jede Zehe unter die flache Seite eines Kochmessers und zerdrücken Sie sie mit der Handfläche: Die Haut löst sich sofort. Sie sollten den Knoblauch nicht hacken, da er verbrennt, wenn die Stücke zu klein sind. Als nächstes die Zwiebeln und Karotten grob hacken und alles in einen großen Topf geben.

Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in Olivenöl etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind und gerade anfangen zu bräunen.

Tomaten, Wasser, Orangensaft, Zucker, Salz und Basilikum hinzufügen.

Zum Kochen bringen.

Abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit einem Stabmixer (oder portionsweise im Mixer) pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Sahne hinzufügen. Keine Sorge, es ist nur ein Drittel einer Tasse im ganzen Topf. Ein wenig Demut kann viel bewirken!

Zum Schluss die Suppe im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie sehr kalt ist. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gehacktem frischem Basilikum oder nach Wunsch mit ganzen Basilikumblättern garnieren. Anerkennen!

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Gekühlte cremige Tomaten-Basilikum-Suppe

Portionen: 6

Gesamtzeit: 40 Мinuten

• 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 2 große gelbe Zwiebeln, grob gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und in ¼-Zoll-Runden geschnitten
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
• 2 Dosen (28 Unzen) ganze geschälte Tomaten
• 4 Tassen Wasser
• 1½ Tassen Orangensaft, vorzugsweise nicht aus Konzentrat
• ¼ Tasse sucre
• 2½ Teelöffel sel
• 10 Blätter frisches Basilikum und etwas mehr zum Garnieren der Suppe
• ⅓ Tasse Schlagsahne

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist und gerade anfängt zu bräunen.
2. Tomaten, Wasser, Orangensaft, Zucker, Salz und Basilikum hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht. (Sie können die Suppe auch mit einem handelsüblichen Mixer portionsweise pürieren. Achten Sie stets darauf, den Topf nicht mehr als zur Hälfte zu füllen, lassen Sie das Loch im Deckel offen und decken Sie ihn locker mit einem Küchentuch ab, damit die Hitze entweichen kann. ) Sahne einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und/oder Zucker nachwürzen. Beachten Sie, dass der Geschmack von Orangensaft stärker ausgeprägt ist, wenn die Suppe heiß ist; Nach dem Abkühlen wird die Suppe subtiler.
4. Geben Sie die Suppe in einen Behälter (oder lassen Sie sie bei Bedarf im Topf) und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie sehr kalt ist.
5. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gehacktem frischem Basilikum garnieren. Nach Belieben mit ganzen Basilikumblättern garnieren.
6. Anweisungen für den Gefrierschrank: Die Suppe kann ohne Sahne bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Zum Servieren die Sahne dazugeben und verrühren, bis alles gut mit der restlichen Suppe vermischt ist.

• Pro Portion (6 Portionen)
• Kalorien: 236
• Fett: 12 g
• Gesättigte Fettsäuren: 4g
• Kohlenhydrate: 32 g
• Zucker: 22 g
• Ballaststoff: 4g
• Protein: 3g
• Natrium: 1349 mg
• Cholesterin: 18 mg