Wie man eine beliebige Frittata macht

Verwandeln Sie mit einer Frittata die Reste von gestern in den sensationellen und (einfachen!) Brunch, das Mittagessen oder das leichte Abendessen von heute.

Für mich sind Frittatas das Omelett des faulen Kochs, perfekt für die Abende, an denen man nur noch Eier und ein paar Kleinigkeiten im Kühlschrank hat. Sie sind so einfach zuzubereiten, ohne dass die genaue Technik erforderlich ist, die Omeletts erfordern. (Wussten Sie übrigens, dass viele Köche die Zubereitung von Omeletts als Test für zukünftige Köche nutzen?) Aber nur weil sie einfach sind, heißt das nicht, dass Sie beim Geschmack sparen. Genau wie ihre Omelett-Cousins ​​bieten Frittatas unzählige Möglichkeiten für den Belag und sind daher ideal, um im Kühlschrank versteckte Gemüse-, Fleisch-, Kräuter- oder Käsereste zu verwerten. Sie können zum Brunch, Mittagessen oder als leichtes Abendessen serviert werden und Sie können sie sogar im Voraus zubereiten. Außerdem schmecken sie heiß und bei Zimmertemperatur köstlich, sodass zusätzliche Scheiben ein tolles Mittagessen für unterwegs oder eine unkomplizierte Option für ein Picknick sind. Im Folgenden teile ich meine Technik und Tipps für die Zubereitung der besten Frittata sowie einige Ideen für Beläge. Solange Sie der Grundformel folgen, geht es darum, das zu nutzen, was Sie haben, und kreativ zu werden – viel Spaß damit!

IDEEN für die Frittata-Füllung

• Gemüse: Paprika, Brokkoli, Pilze, Zucchini, Zwiebeln, Spargel, Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch, Lauch, Auberginen und Schalotten
• Blattgemüse: Rucola, Spinat, Grünkohl, Grünkohl, Mangold, Endivie und Rote-Bete-Grün
• Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Dill, Thymian, Basilikum oder Kräuter der Provence
• Käse: Gruyère, Cheddar, Schweizer oder Fontina
• Fleisch/Meeresfrüchte: Speck, Pancetta, Wurst, Salami, Schinken, Huhn, Truthahn, geräucherter Lachs und Krabbenfleisch

TIPPS für die Zubereitung der besten Frittata

• Entscheiden Sie sich für vollfette Milchprodukte: Für eine cremige, teigartige Konsistenz verwenden Sie Sahne und vollfetten Käse. Alternativen wie Halbmilch oder Vollmilch funktionieren zwar, können aber zu einer weniger reichhaltigen, leicht wässrigen Frittata führen.
• Verwenden Sie eine geeignete Pfanne: Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne antihaftbeschichtet und ofenfest ist. Eine gusseiserne Pfanne eignet sich auch gut. Wenn Sie keine haben, reicht eine 9 x 9 Zoll große Auflaufform oder ein 9 Zoll tiefer Tortenteller.
• Zutaten in kleine Stücke schneiden: Wenn Ihre Zutaten wie Gemüse oder Speck gewürfelt werden müssen, schneiden Sie sie in kleine Stücke. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung in der Frittata und hilft ihr, zusammenzuhalten. Große Stücke können Lücken im Ei verursachen, sodass es beim Schneiden leicht zerbricht.
• Gemüse würzen und anbraten: Wenn Sie mit rohem Gemüse beginnen, würzen und braten Sie es an, bevor Sie es zur Eiermischung hinzufügen. Bei Verwendung von vorgekochtem Gemüse ggf. überschüssige Flüssigkeit abgießen.
• Käse mischen: Mischen Sie gerne zwei oder mehr verschiedene Käsesorten. Und entscheiden Sie sich für Schmelzkäse wie Gruyere, Cheddar, Swiss oder Fontina oder verwenden Sie einen Teil geschmolzenen Käse und einen Teil Parmigiano Reggiano.
• Den Belag gleichmäßig verteilen: Bevor Sie die Frittata in den Ofen geben, achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist. Ziel ist es, bei jedem Bissen ein ausgewogenes Gemüseangebot zu haben.
• Backen bei 325 °F: Die meisten Frittata-Rezepte verlangen eine Ofentemperatur von 350 °F, aber diese ist zu heiß. Wie Quiche müssen auch Frittatas langsam garen, damit die Eier eine teigige Konsistenz behalten.
• Vermeiden Sie ein Überkochen: Nehmen Sie die Frittata aus dem Ofen, wenn sie gerade fest ist. Zu langes Kochen kann zu einer trockenen, gummiartigen Konsistenz führen.
• Achten Sie auf den Griff der heißen Pfanne: Decken Sie den Griff sofort mit einem Topflappen ab, nachdem Sie die Frittata herausgenommen haben. (Glauben Sie mir, es ist zu leicht, es zu vergessen und sich zu verbrennen!)
• Fügen Sie den letzten Schliff hinzu: Wenn Sie eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzufügen möchten, runden Sie Ihre Frittata mit gehackten frischen Kräutern, einem Klecks Pesto, einem Spritzer scharfer Soße oder warmer Salsa ab. Oder garnieren Sie Ihre Frittata mit einem leicht gewürzten Rucola-Salat.

Was Sie für die Zubereitung einer Frittata benötigen

Schritt für Schritt Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 325 °F vor und stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position.

Öl in einer antihaftbeschichteten Gusseisen- oder ofenfesten Pfanne mit einem Durchmesser von 10 cm bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten dazugeben.

Schalotten unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nicht bräunen.

Das gekochte Gemüse hinzufügen und vermischen.

In der Zwischenzeit Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.

Zum Kombinieren verquirlen.

Die gekochte Gemüsemischung und den Käse zur Eimischung geben.

Zum Kombinieren umrühren.

Geben Sie die Mischung wieder in den Topf (Sie müssen sie nicht waschen).

Als nächstes legen Sie die Frittata in den Ofen und backen sie 20 bis 23 Minuten lang, bis sie fest ist.

Legen Sie sofort einen Topflappen auf den Griff der Pfanne, um sich daran zu erinnern, dass die Pfanne heiß ist (man vergisst es leicht und verbrennt sich die Hand, und der Griff bleibt lange heiß). Servieren Sie die Frittata direkt aus der Pfanne oder lösen Sie die Ränder mit einem Gummispatel und schieben Sie die Frittata auf eine Servierplatte.

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" Lecker! Ich habe genau wie Jenn eine gusseiserne Pfanne verwendet und karamellisierte Pilze, kräftiges Gemüse, Speck und scharfen Cheddar hinzugefügt. Es wird eine Rotation geben, das ist sicher. Ich finde es toll, dass Frittata sowohl nahrhaft als auch lecker ist und eine komplette Mahlzeit darstellt. Danke, Jennifer!

Jessica

Grundrezept für Frittata

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 15 Мinuten

Kochzeit: 20 Мinuten

Gesamtzeit: 35 Мinuten

• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• ¾ Tasse gehackte Schalotten, 2 bis 3 Schalotten
• 2 Tassen gewürztes und gekochtes Gemüse oder Gemüse
• 8 Große Eier

• ⅓ Tasse Schlagsahne
• ½ Teelöffel sel
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1¼ Tasse geriebener Käse wie Cheddar oder Gruyere

Kochmodus: Verhindert, dass der Bildschirm dunkel wird

1. den Ofen vorheizen auf 325 ° Fund stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position.
2. Das Öl in einem erhitzen 10 Zoll antihaftbeschichtetes Gusseisen oder eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze. Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nicht bräunen. Das gekochte Gemüse hinzufügen und vermischen.
3. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Die gekochte Gemüsemischung und den Käse zur Eimischung geben und verrühren. Geben Sie die Mischung wieder in die Pfanne (Sie müssen sie nicht waschen), stellen Sie sie dann in den Ofen und backen Sie sie 20 bis 23 Minuten lang, bis sie fest ist. Legen Sie sofort einen Topflappen auf den Griff der Pfanne, um sich daran zu erinnern, dass die Pfanne heiß ist (man vergisst es leicht und verbrennt sich die Hand, und der Griff bleibt lange heiß). Servieren Sie die Frittata direkt aus der Pfanne oder lösen Sie die Ränder mit einem Gummispatel und schieben Sie die Frittata auf eine Servierplatte.
5. Anleitung für den Gefrierschrank: Gekochte Frittata können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Nehmen Sie die Frittata etwa 24 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und erhitzen Sie sie erneut in der Mikrowelle oder, mit Folie abgedeckt, in einem 300 ° F backen, bis die Mitte heiß ist.
6. Hinweis: Wenn Sie Ihrer Frittata herzhafte Zutaten hinzufügen möchten: 1 bis 1½ Tassen zerkleinertes Hähnchen oder zerbröckelte Wurst sind ideal. Ein Spritzer zerbröselter gekochter Speck oder Räucherlachs erfordert etwa eine halbe Tasse.

• Pro Portion (4 Portionen)
• Kalorien: 491
• Fett: 37 g
• Gesättigte Fettsäuren: 16 g
• Kohlenhydrate: 14 g
• Zucker: 4g
• Ballaststoff: 3g
• Protein: 25 g
• Natrium: 566 mg
• Cholesterin: 435 mg