Von allen supergesunden Grünpflanzen ist Grünkohl der König.
Es ist sicherlich eines der gesündesten und nährstoffreichsten pflanzlichen Lebensmittel, die es gibt.
Grünkohl ist voller nützlicher Verbindungen aller Art, von denen einige starke medizinische Eigenschaften haben.
Hier sind 10 gesundheitliche Vorteile von Grünkohl, die von der Wissenschaft unterstützt werden.
1. Grünkohl ist eines der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt
Grünkohl ist ein beliebtes Gemüse und gehört zur Kohlfamilie.
Es ist ein Kreuzblütlergemüse wie Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, Blumenkohl und Rosenkohl.
Es gibt viele Arten von Grünkohl. Die Blätter können grün oder violett sein und eine glatte oder lockige Form haben.
Die häufigste Grünkohlsorte heißt Grünkohl oder Grünkohl und hat grüne, lockige Blätter und einen zähen, faserigen Stiel.
Eine einzelne Tasse roher Kohl (ca. 67 Gramm) enthält (1):
- Vitamin A: 206 % des DV (aus Beta-Carotin)
- Vitamin K: 684 % des DV
- Vitamin C: 134 % des DV
- Vitamin B6: 9 % des DV
- Mangan: 26 % des DV
- Kalzium: 9 % des DV
- Kupfer: 10 % des DV
- Kalium: 9 % des DV
- Magnesium: 6 % des DV
- Es enthält außerdem 3 % oder mehr des Tagesbedarfs an Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Eisen und Phosphor.
Dies ergibt insgesamt 33 Kalorien, 6 Gramm Kohlenhydrate (davon 2 Ballaststoffe) und 3 Gramm Protein.
Grünkohl enthält sehr wenig Fett, aber ein Großteil davon ist eine Omega-3-Fettsäure namens Alpha-Linolensäure.
Aufgrund seines sehr geringen Kaloriengehalts ist Grünkohl eines der nährstoffreichsten Lebensmittel. Der Verzehr von mehr Grünkohl ist eine großartige Möglichkeit, den Gesamtnährstoffgehalt Ihrer Ernährung deutlich zu erhöhen.
Zusammenfassung Grünkohl ist sehr nährstoffreich und sehr kalorienarm, was ihn zu einem der nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt macht.
2. Grünkohl ist reich an starken Antioxidantien wie Quercetin und Kaempferol
Grünkohl ist wie andere grüne Blattgemüsesorten sehr reich an Antioxidantien.
Dazu gehören Beta-Carotin und Vitamin C sowie verschiedene Flavonoide und Polyphenole (2).
Antioxidantien sind Substanzen, die dabei helfen, oxidative Schäden zu bekämpfen, die durch freie Radikale im Körper verursacht werden (3).
Es wird angenommen, dass Schäden durch Oxidation einer der Hauptfaktoren für das Altern und viele Krankheiten, einschließlich Krebs, sind (4).
Viele Substanzen, die Antioxidantien sind, haben aber auch andere wichtige Funktionen.
Dazu gehören die Flavonoide Quercetin und Kaempferol, die in relativ hohen Mengen im Grünkohl vorkommen (5).
Diese Substanzen wurden ausführlich in Reagenzgläsern und Tieren untersucht.
Sie haben starke herzschützende, blutdrucksenkende, entzündungshemmende, antivirale, antidepressive und krebsbekämpfende Wirkungen, um nur einige zu nennen (6, 7, 8).
Zusammenfassung Grünkohl enthält viele starke Antioxidantien, darunter Quercetin und Kaempferol, die viele gesundheitliche Vorteile haben.
3. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C
Vitamin C ist ein wichtiges wasserlösliches Antioxidans, das viele lebenswichtige Funktionen in den Körperzellen erfüllt.
Es ist beispielsweise für die Synthese von Kollagen notwendig, dem am häufigsten vorkommenden Strukturprotein im Körper.
Grünkohl hat viel mehr Vitamin C als die meisten anderen Gemüsesorten und enthält etwa 4,5-mal mehr Vitamin C als Spinat (9).
Die Wahrheit ist, dass Grünkohl eine der besten Vitamin-C-Quellen der Welt ist. Eine Tasse roher Kohl enthält sogar mehr Vitamin C als eine ganze Orange (10).
Zusammenfassung Grünkohl ist extrem reich an Vitamin C, einem Antioxidans, das viele wichtige Rollen im Körper spielt. Eine Tasse roher Kohl enthält tatsächlich mehr Vitamin C als eine Orange.
4. Grünkohl kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, was Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern kann
Cholesterin hat viele wichtige Funktionen im Körper.
Es wird beispielsweise zur Herstellung von Gallensäuren verwendet, Substanzen, die dem Körper bei der Fettverdauung helfen.
Die Leber wandelt Cholesterin in Gallensäuren um, die dann bei jeder fetthaltigen Mahlzeit in das Verdauungssystem abgegeben werden.
Sobald alle Fette absorbiert sind und die Gallensäuren ihren Zweck erfüllt haben, werden sie wieder in den Blutkreislauf aufgenommen und wiederverwendet.
Substanzen, die als Gallensäure-Sequestriermittel bezeichnet werden, können Gallensäuren im Verdauungssystem binden und deren Rückresorption verhindern. Dadurch wird die Gesamtmenge an Cholesterin im Körper reduziert.
Grünkohl enthält tatsächlich Gallensäure-Sequestriermittel, die den Cholesterinspiegel senken können. Dies könnte im Laufe der Zeit zu einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen führen (11).
Eine Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von Grünkohlsaft über 12 Wochen das HDL („gute“) Cholesterin um 27 % erhöhte und den LDL-Spiegel um 10 % senkte, während gleichzeitig der Antioxidantienstatus verbessert wurde (12).
Laut einer Studie erhöht das Dämpfen von Grünkohl die Gallensäurebindungswirkung deutlich. Gedämpfter Grünkohl ist tatsächlich 43 % wirksamer als Cholestyramin, ein cholesterinsenkendes Medikament, das ähnlich wirkt (13).
Zusammenfassung Grünkohl enthält Stoffe, die Gallensäuren binden und den Cholesterinspiegel im Körper senken. Besonders effektiv ist gedünsteter Kohl.
5. Grünkohl ist eine der weltweit besten Quellen für Vitamin K
Vitamin K ist ein wichtiger Nährstoff.
Es ist für die Blutgerinnung unbedingt erforderlich, indem es bestimmte Proteine „aktiviert“ und ihnen die Fähigkeit verleiht, Kalzium zu binden.
Das bekannte gerinnungshemmende Medikament Warfarin blockiert die Funktion dieses Vitamins.
Grünkohl ist eine der besten Vitamin-K-Quellen der Welt. Eine einzige Tasse Rohkohl enthält fast das Siebenfache der empfohlenen Tagesmenge.
Die Form von Vitamin K im Kohl ist K1, die sich von Vitamin K2 unterscheidet. K2 kommt in fermentierten Sojalebensmitteln und einigen tierischen Produkten vor. Es hilft, Herzkrankheiten und Osteoporose vorzubeugen (14).
Zusammenfassung Vitamin K ist ein wichtiger Nährstoff, der an der Blutgerinnung beteiligt ist. Eine Tasse Grünkohl enthält das Siebenfache der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K.
6. Grünkohl enthält viele krebshemmende Substanzen
Krebs ist eine schreckliche Krankheit, die durch unkontrolliertes Zellwachstum gekennzeichnet ist.
Grünkohl ist tatsächlich reich an Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie eine schützende Wirkung gegen Krebs haben.
Eines davon ist Sulforaphan, eine Substanz, die auf molekularer Ebene bei der Bekämpfung der Krebsentstehung hilft (15, 16, 17, 18).
Es enthält auch Indol-3-Carbinol, eine weitere Substanz, von der angenommen wird, dass sie Krebs vorbeugt (19).
Studien haben gezeigt, dass Kreuzblütler (einschließlich Grünkohl) das Risiko, an mehreren Krebsarten zu erkranken, erheblich verringern können, obwohl die Beweise beim Menschen gemischt sind (20, 21).
Zusammenfassung Grünkohl enthält Substanzen, von denen in Reagenzglas- und Tierversuchen gezeigt wurde, dass sie bei der Krebsbekämpfung helfen, aber die Beweise beim Menschen sind gemischt.
7. Grünkohl enthält sehr viel Beta-Carotin
Grünkohl wird oft als reich an Vitamin A bezeichnet, doch das stimmt nicht ganz.
Es ist tatsächlich reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das der Körper aufnehmen kann ändern Vitamin A (22).
Aus diesem Grund kann Grünkohl ein wirksames Mittel sein, um den Spiegel dieses sehr wichtigen Vitamins zu erhöhen (23).
Zusammenfassung Grünkohl ist sehr reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann.
8. Grünkohl ist eine gute Quelle für Mineralien, von denen die meisten Menschen nicht genug bekommen können
Grünkohl ist reich an Mineralien, von denen einige mangelhaft sind.
Es ist eine gute pflanzliche Kalziumquelle, ein Nährstoff, der für die Knochengesundheit sehr wichtig ist und bei allen Arten von Zellfunktionen eine Rolle spielt.
Es ist außerdem eine gute Quelle für Magnesium, ein äußerst wichtiges Mineral, von dem die meisten Menschen nicht genug bekommen können. Eine reichliche Magnesiumzufuhr kann vor Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen schützen (24).
Grünkohl enthält außerdem etwas Kalium, ein Mineral, das dabei hilft, elektrische Gradienten in den Körperzellen aufrechtzuerhalten. Eine ausreichende Kaliumzufuhr wird mit einem verringerten Blutdruck und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht (25).
Ein Vorteil von Grünkohl gegenüber Blattgemüse wie Spinat besteht darin, dass er wenig Oxalat enthält, eine Substanz, die in einigen Pflanzen vorkommt und die Aufnahme von Mineralien verhindern kann (26).
Zusammenfassung Grünkohl enthält viele wichtige Mineralien, von denen einige in der modernen Ernährung häufig fehlen. Dazu gehören Kalzium, Kalium und Magnesium.
9. Grünkohl ist reich an Lutein und Zeaxanthin, leistungsstarken Nährstoffen, die die Augen schützen
Eine der häufigsten Folgen des Alterns ist die Verschlechterung des Sehvermögens.
Glücklicherweise gibt es in der Ernährung mehrere Nährstoffe, die dabei helfen können, dies zu verhindern.
Die beiden wichtigsten sind Lutein und Zeaxanthin, Carotinoid-Antioxidantien, die in großen Mengen in Grünkohl und anderen Lebensmitteln vorkommen.
Viele Studien haben gezeigt, dass Menschen, die ausreichend Lutein und Zeaxanthin zu sich nehmen, ein viel geringeres Risiko für Makuladegeneration und Katarakte haben, zwei sehr häufige Augenerkrankungen (27, 28).
Zusammenfassung Grünkohl ist reich an Lutein und Zeaxanthin, Nährstoffen, die mit einem deutlich verringerten Risiko für Makuladegeneration und Katarakte in Verbindung gebracht werden.
10. Grünkohl soll Ihnen beim Abnehmen helfen können
Grünkohl hat mehrere Eigenschaften, die ihn zu einem freundlichen Lebensmittel zur Gewichtsabnahme machen.
Es enthält nur sehr wenige Kalorien, liefert aber dennoch ein beachtliches Volumen, das Ihnen ein Sättigungsgefühl bescheren sollte.
Aufgrund seines geringen Kalorien- und Wassergehalts weist Grünkohl eine geringe Energiedichte auf. In zahlreichen Studien wurde gezeigt, dass der Verzehr vieler Lebensmittel mit geringer Energiedichte die Gewichtsabnahme erleichtert (29, 30).
Grünkohl enthält außerdem geringe Mengen an Eiweiß und Ballaststoffen. Dies sind zwei der wichtigsten Nährstoffe zur Gewichtsabnahme.
Obwohl es keine Studien gibt, die die Auswirkungen von Grünkohl auf die Gewichtsabnahme direkt untersuchen, ist es sinnvoll, dass er eine sinnvolle Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsreduktion sein könnte.
Zusammenfassung Als nährstoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel ist Grünkohl eine tolle Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsreduktion.
Das Endergebnis
Glücklicherweise ist es relativ einfach, Grünkohl zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Sie können es einfach zu Ihren Salaten hinzufügen oder in Ihren Rezepten verwenden.
Ein beliebter Snack sind Grünkohlchips, bei denen Sie extra natives Olivenöl oder Avocadoöl über Ihren Grünkohl träufeln, Salz hinzufügen und dann backen, bis er trocken ist.
Es schmeckt absolut köstlich und ist ein toller knuspriger, supergesunder Snack.
Viele Menschen fügen ihren Smoothies auch Grünkohl hinzu, um den Nährwert zu steigern.
Letztendlich ist Grünkohl definitiv eines der gesündesten und nährstoffreichsten Lebensmittel der Welt.
Wenn Sie die Menge an Nährstoffen, die Sie aufnehmen, deutlich erhöhen möchten, sollten Sie über den Verzehr von Grünkohl nachdenken.
