Brezelhäppchen

Ähnlich wie die berühmten Mall-Brezeln von Tante Anne verschwinden diese butterartigen Brezelhäppchen blitzschnell.

Gut, dass diese Brezelhäppchen ganz einfach und mit wenigen Zutaten zuzubereiten sind, denn serviert mit körnigem Senf oder einem Bier-Käse-Dip verschwinden sie in Rekordzeit. Sie eignen sich perfekt für Spieltage, Partys, Snacks oder regnerische Tage, an denen Sie einfach nur ein lustiges Backprojekt brauchen. Das Rezept ist fast identisch mit meinem Rezept für weiche Brezeln, das eine Kopie von Tante Annes berühmten Mall-Butterbrezeln ist, außer dass es einfacher ist, da man sich keine Gedanken darüber machen muss, den Teig in die Brezelform zu drehen; Alles, was Sie tun müssen, ist, aus dem Teig lange Stränge zu formen und ihn in kleine Stücke zu schneiden.

Brezelhäppchen eignen sich hervorragend zum Zubereiten mit Kindern oder wenn Sie neu im Umgang mit Hefe sind, da die Arbeit mit dem Teig ein Traum ist. Für das Rezept verwende ich eine Küchenmaschine, aber wenn Sie keine haben, können Sie den Teig auch von Hand mischen und kneten.

Was Sie brauchen, um Brezelhäppchen zuzubereiten

Das Backpulver in diesem Rezept wird nicht zum Aufgehen verwendet. Stattdessen wird es in kochendem Wasser aufgelöst und vor dem Kochen als Einweichlösung für Brezelhäppchen verwendet. Durch schnelles Eintauchen der Brezeln in diese Lösung erhalten die Brezelhäppchen eine kräftige braune Kruste und einen ausgeprägten Brezelgeschmack.

Der braune Zucker im Teig gleicht den Geschmack aus und lässt die Brezelhäppchen nicht süß schmecken, vor allem nicht mit dem Salz im Teig und dem darüber gestreuten groben Salz. Wenn Sie ein Zucker-Zimt-Topping bevorzugen, lassen Sie das grobe Salz oben weg. Brezelhäppchen nach dem Backen mit Butter bestreichen und großzügig mit Zimtzucker bestreuen (½ Tasse Zucker plus etwa ¾ Teelöffel Zimt).

Schritt für Schritt Anweisungen

Milch und 2 Esslöffel Butter in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter kaum noch geschmolzen ist (ca. 90 Sekunden); nicht kochen. (Sie können Butter und Milch auch in einem kleinen Topf erwärmen.) Den braunen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. zur Seite legen.

In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz das Mehl mit der Hefe und dem Salz vermischen.

Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie bei niedrig gestelltem Mixer nach und nach die heiße Milchmischung in die Schüssel.

Wenn der Teig eine zusammenhängende Masse bildet, wechseln Sie zum Knethaken.

Etwa 5 Minuten lang kneten. (Sie können den Teig auch mit der Hand kneten.)

Es sollte glatt und leicht klebrig sein, wie unten gezeigt.

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine saubere, leicht gefettete Schüssel geben.

Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In einer 2-Liter-Auflaufform das Backpulver mit 2¼ Tassen kochendem Wasser vermischen. Rühren, bis sich das Natron aufgelöst hat. Beiseite stellen und lauwarm (oder kühler) abkühlen lassen. (Später tauchen Sie den Teig in die Lösung, wodurch die Brezelhäppchen eine kräftige braune Kruste und einen Brezelgeschmack erhalten.)

Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Antihaft-Kochspray einsprühen.

Stechen Sie den Teig ein, um die Luft abzulassen, und stürzen Sie ihn dann auf eine saubere Arbeitsfläche. Formen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn dann in 6 gleichgroße Stücke. Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

Rollen und dehnen Sie jedes Stück mit den Handflächen, um ein 24 Zoll langes, etwa ½ Zoll dickes Seil zu formen. Halten Sie dabei die Enden fest und klopfen Sie beim Dehnen mit der Mitte des Seils auf die Arbeitsfläche.

Schneiden Sie jedes Seil in 1¼-Zoll-Stücke. Sie werden beim Sitzen etwas schrumpfen.

Geben Sie die Brezelteigstücke portionsweise in die Sodalösung und lassen Sie sie etwa zwei Minuten lang ruhen.

Nehmen Sie die Brezelteigstückchen mit einem Schaumlöffel aus der Lösung, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und legen Sie die Stückchen dann mit einem Abstand von etwa 1 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Gleichmäßig mit grobem Salz bestreuen.

Nach der Hälfte der Backzeit 8 bis 9 Minuten goldbraun backen, dabei die Pfannen auf und ab und hin und her drehen; Beobachten Sie die Gelder sorgfältig, da sie verbrennen können.

Die restlichen 3 EL Butter schmelzen und die gebackenen Brezeln damit bestreichen.

Die Brezeln werden am besten warm aus dem Ofen oder frisch am selben Tag gegessen (im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen). Mit körnigem Senf oder Bierkäse-Dip servieren.

Brezelhäppchen

Ähnlich wie die berühmten Mall-Brezeln von Tante Anne verschwinden diese butterartigen Brezelhäppchen blitzschnell.

Portionen: ca. 85 Brezelhäppchen
Vorbereitungszeit: 30 Мinuten
Kochzeit: 10 Мinuten
Gesamtzeit: 40 Мinutenplus 1 bis 2 Stunden zum Aufgehen

Zutaten

• 1-Tasse Milch
• 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• 3 Esslöffel hellbrauner Zucker (verpackt)
• 2¼ Teelöffel Instant-/Schnellhefe (1 Packung)
• 3 Tassen Allzweckmehl, in einen Messbecher gegossen und nivelliert
• 1 Cuillère à Café feines Salz
• ¼ Tasse Backpulver
• Ungefähr 1 Teelöffel grobes Salz oder koscher

Anweisungen

1. Milch und 2 Esslöffel Butter in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter kaum noch geschmolzen ist (ca. 90 Sekunden); nicht kochen. (Sie können sie auch in einem kleinen Topf aufwärmen.) Den braunen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat; zur Seite legen.
2. In der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz Mehl, Hefe und Salz vermischen. Bei niedriger Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang vermischen, bis alles gut vermischt ist. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, nach und nach die heiße Milch-Butter-Mischung in die Schüssel geben. Wenn der Teig eine zusammenhängende Masse bildet, bewegen Sie ihn vom Rührbesen zum Knethaken. Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt, aber immer noch leicht klebrig ist. (Sie können den Teig auch mit der Hand mischen und kneten.) Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine saubere, leicht gefettete Schüssel und decken Sie ihn mit Plastikfolie ab. An einem warmen Ort 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. In einer 2-Liter-Auflaufform das Backpulver mit 2¼ Tassen kochendem Wasser vermischen. Rühren, bis sich das Natron aufgelöst hat. Beiseite stellen und lauwarm (oder kühler) abkühlen lassen. (Vor dem Backen tauchen Sie die Brezeln in die Lösung, wodurch sie eine kräftige braune Kruste und einen Brezelgeschmack erhalten.)
4. Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor und stellen Sie zwei Ofenroste in die mittlere Position. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
5. Stechen Sie den Teig ein, um die Luft abzulassen, und stürzen Sie ihn dann auf eine saubere Arbeitsfläche. (Wenn der Teig klebrig ist, können Sie ihn bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben.) Formen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn dann in 6 gleich große Stücke. Mit einem feuchten Tuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet. Rollen und dehnen Sie jedes Stück nacheinander mit den Handflächen, um ein Stück zu formen 24 Zoll Seil herum ½ Zoll Halten Sie die Enden fest und klopfen Sie beim Dehnen mit der Mitte des Seils auf die Arbeitsfläche. Schneiden Sie jedes Seil kreuzweise durch 1¼ Zoll Stücke. Sie werden beim Sitzen ein wenig schrumpfen; Das ist gut.
6. Geben Sie die Brezelteigstücke portionsweise in die Natronlösung, rühren Sie um und lassen Sie jede Portion etwa 2 Minuten ruhen. Nehmen Sie die Brezelteigstückchen mit einem Schaumlöffel aus der Lösung, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und legen Sie die Stückchen dann mit einem Abstand von etwa 1 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Gleichmäßig mit grobem Salz bestreuen. Backen, bis sie goldbraun sind, dabei etwa nach der Hälfte der Backzeit (8 bis 9 Minuten) die Pfanne hin- und herdrehen und hin- und herdrehen. Beobachten Sie die Gelder sorgfältig, da sie verbrennen können. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Chargen.
7. Die restlichen 3 EL Butter schmelzen und die gebackenen Brezeln damit bestreichen. Am besten isst man die Brezeln warm aus dem Ofen oder noch am selben Tag frisch.
8. Hinweis: Anstelle von Instanthefe kann auch aktive Trockenhefe verwendet werden, allerdings dauert das Aufgehen des Teigs länger. Um der aktiven Trockenhefe einen Schub zu verleihen, können Sie sie in warmer Milch und Butter auflösen, etwa 10 Minuten schaumig stehen lassen und dann mit dem Rezept fortfahren.
9. Hinweis: Wenn Sie ein Zucker-Zimt-Topping bevorzugen, lassen Sie das grobe Salz weg. Nach dem Kochen mit Butter bestreichen und großzügig mit Zimtzucker bestreuen (½ Tasse Zucker plus etwa ¾ Teelöffel Zimt).
10. Zubereitungshinweise: Sobald der Teig aufgegangen ist, kann er bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder einige Monate eingefroren werden. Tauen Sie den gefrorenen Teig vor der Verwendung im Kühlschrank auf. Der Teig kann noch kalt zu Brezelhäppchen geformt werden, aber warten Sie etwa 30 Minuten, bis die Häppchen etwas aufgehen, bevor Sie sie eintauchen und backen.

Ernährungsinformation

• Portion: 5 Brezelhäppchen
• Kalorien: 126
• Fett: 4g
• Gesättigte Fettsäuren: 2g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Zucker: 2g
• Ballaststoff: 1g
• Protein: 3g
• Natrium: 897 mg
• Cholesterin: 10mg