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Die Blutgruppendiät: Eine evidenzbasierte Überprüfung

von
Administrator
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Eine Diät namens Blutgruppendiät erfreut sich seit fast zwei Jahrzehnten großer Beliebtheit.

Befürworter dieser Diät gehen davon aus, dass Ihre Blutgruppe bestimmt, welche Lebensmittel für Ihre Gesundheit am besten sind.

Viele Menschen schwören auf diese Diät und behaupten, sie habe ihr Leben gerettet.

Aber wie sieht die Blutgruppendiät im Detail aus und basiert sie auf soliden Beweisen?

Lass uns mal sehen.

Was ist die Blutgruppendiät?

Die Blutgruppendiät, auch Blutgruppendiät genannt Zackenbarsch Diät wurde 1996 von einem naturheilkundlichen Arzt namens Dr. Peter D'Adamo populär gemacht.

Sein Buch, Essen Sie gut, passend zu Ihrem Typ, hatte unglaublichen Erfolg. Es war ein Bestseller der New York Times, wurde millionenfach verkauft und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit.

In diesem Buch stellt er fest, dass die optimale Ernährung für eine Person von der ABO-Blutgruppe der Person abhängt.

Darin heißt es, dass jede Blutgruppe die genetischen Merkmale unserer Vorfahren repräsentiert, einschließlich der Ernährung, mit der sie sich entwickelt haben, um zu gedeihen.

So sollte sich jede Blutgruppe ernähren:

  • Tippe A: Wird als Landwirt oder Landwirt bezeichnet. Menschen vom Typ A müssen sich pflanzenreich und völlig frei von „Giftstoffen“ ernähren. Dies ähnelt stark einer vegetarischen Ernährung.
  • Typ B: Nomade genannt. Diese Menschen können Pflanzen und die meisten Fleischsorten (außer Hühnchen und Schweinefleisch) essen und tun dies auch. Allerdings sollten sie Weizen, Mais, Linsen und einige andere Lebensmittel meiden.
  • Typ AB: Genannt das Rätsel. Beschrieben als eine Mischung aus Typ A und B. Zu den zu verzehrenden Lebensmitteln gehören Meeresfrüchte, Tofu, Milchprodukte, Bohnen und Getreide. Sie sollten Mais, Rindfleisch und Hühnchen meiden.
  • Typ O: Den Jäger angerufen. Hierbei handelt es sich um eine proteinreiche Ernährung, die größtenteils auf Fleisch, Fisch, Geflügel, bestimmten Lebensmitteln und Gemüse basiert, jedoch nur begrenzt Getreide, Hülsenfrüchte und Milchprodukte enthält. Es sieht sehr danach aus.

Nur fürs Protokoll, denke ich irgendein Diese Ernährungsgewohnheiten würden für die meisten Menschen eine Verbesserung bedeuten, unabhängig von der Blutgruppe.

Die vier Diäten (oder „Ernährungsweisen“) basieren größtenteils auf der Realität und stellen einen großen Fortschritt gegenüber der westlichen Standarddiät mit verarbeitetem Junkfood dar.

Selbst wenn Sie also eine dieser Diäten befolgen und sich Ihr Gesundheitszustand verbessert, bedeutet das nicht unbedingt, dass dies etwas mit Ihrer Blutgruppe zu tun hat.

Vielleicht liegt der Grund für die gesundheitlichen Vorteile einfach darin, dass Sie sich gesünder ernähren als zuvor.

Fazit:

Die Typ-A-Diät ähnelt einer vegetarischen Diät, Typ O ist jedoch eine proteinreiche Diät, die der Paleo-Diät ähnelt. Die anderen beiden liegen irgendwo dazwischen.

Lektine stellen einen möglichen Zusammenhang zwischen Ernährung und Blutgruppe dar

Eine der zentralen Theorien der Blutgruppendiät betrifft Lektine.

Lektine sind eine vielfältige Familie von Proteinen, die sich an Zuckermoleküle binden können.

Diese Stoffe gelten als Antinährstoffe und können negative Auswirkungen auf die Darmschleimhaut haben ().

Nach der Theorie der Blutgruppendiät gibt es in der Ernährung viele Lektine, die speziell auf verschiedene ABO-Blutgruppen abzielen.

Es wird behauptet, dass der Verzehr der falschen Lektinarten zu einer Verklumpung (Verklumpung) der roten Blutkörperchen führen könnte.

Es gibt tatsächlich Hinweise darauf, dass ein kleiner Prozentsatz roher, ungekochter Lektine eine für eine bestimmte Blutgruppe spezifische Agglutinationsaktivität haben könnte.

Beispielsweise können rohe Limabohnen bei Menschen mit Blutgruppe A nur mit den roten Blutkörperchen interagieren ().

Insgesamt scheint es jedoch so zu sein, dass die meisten bindenden Lektine mit reagieren Alles ABO-Blutgruppen ().

Mit anderen Worten: Lektine in der Nahrung sind NICHT blutgruppenspezifisch, mit Ausnahme einiger Sorten roher Hülsenfrüchte.

Dies hat möglicherweise nicht einmal eine reale Relevanz, da die meisten Hülsenfrüchte vor dem Verzehr eingeweicht und/oder gekocht werden, wodurch schädliche Lektine zerstört werden (, ).

Fazit:

Einige Lebensmittel enthalten Lektine, die zur Verklumpung roter Blutkörperchen führen können. Die meisten Lektine sind nicht blutgruppenspezifisch.

Gibt es wissenschaftliche Beweise für die Blutgruppendiät?

Die Forschung zu ABO-Blutgruppen hat in den letzten Jahren und Jahrzehnten rasante Fortschritte gemacht.

Es gibt mittlerweile starke Hinweise darauf, dass Menschen mit bestimmten Blutgruppen ein höheres oder niedrigeres Risiko für bestimmte Krankheiten haben können ().

Typ O hat beispielsweise ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, aber ein höheres Risiko für Magengeschwüre (, ).

Allerdings belegen keine Studien, dass dies der Fall ist alles mit Essen zu tun haben.

In einer großen Beobachtungsstudie mit 1 jungen Erwachsenen wurde eine Typ-A-Diät (viel Obst und Gemüse) mit besseren Gesundheitsmarkern in Verbindung gebracht. Dieser Effekt wurde jedoch beobachtet jeder Befolgung der Typ-A-Diät, nicht nur Personen mit Typ-A-Blut ().

In einer großen Übersichtsstudie aus dem Jahr 2013, in der Forscher Daten aus mehr als tausend Studien untersuchten, fanden sie Nein célibataire Gut konzipierte Studie zur Untersuchung der gesundheitlichen Auswirkungen einer Ernährung auf der Grundlage der Blutgruppe ().

Sie kamen zu dem Schluss: „Derzeit gibt es keine Belege für die angeblichen gesundheitlichen Vorteile einer Blutgruppendiät. »

Von den vier Studien, von denen festgestellt wurde, dass sie in gewissem Zusammenhang mit ABO-Blutgruppendiäten stehen, waren sie alle schlecht konzipiert (, ).

Eine der Studien, die einen Zusammenhang zwischen Blutgruppen und Nahrungsmittelallergien feststellte, widerspricht tatsächlich den Empfehlungen der Blutgruppendiät ().

Fazit:

Es wurde keine einzige gut konzipierte Studie durchgeführt, um die Vorteile der Blutgruppendiät zu bestätigen oder zu widerlegen.

Nachricht zum Mitnehmen

Ich habe keinen Zweifel daran, dass viele Menschen durch die Befolgung der Diät positive Ergebnisse erzielt haben. Dies bedeutet jedoch NICHT, dass es in irgendeiner Weise mit ihrer Blutgruppe zusammenhängt.

Unterschiedliche Diäten funktionieren bei unterschiedlichen Menschen. Manche Menschen kommen mit vielen Pflanzen und wenig Fleisch gut zurecht (wie die Typ-A-Diät), während andere mit dem Verzehr vieler proteinreicher tierischer Lebensmittel gut zurechtkommen (wie die Typ-O-Diät). ).

Wenn Sie mit der Blutgruppendiät gute Ergebnisse erzielt haben, haben Sie möglicherweise einfach eine Diät gefunden, die zu Ihrem Stoffwechsel passt. Möglicherweise hat es nichts mit Ihrer Blutgruppe zu tun.

Darüber hinaus eliminiert diese Diät die meisten ungesunden verarbeiteten Lebensmittel aus der Ernährung der Menschen.

Vielleicht dass ist der Hauptgrund dafür, dass es unabhängig von den verschiedenen Blutgruppen funktioniert.

Davon abgesehen, wenn Sie die Blutgruppendiät befolgt haben und es funktioniert für dichMachen Sie also weiter und lassen Sie sich von diesem Artikel nicht entmutigen.

Wenn Ihre aktuelle Ernährung nicht kaputt ist, reparieren Sie sie nicht.

Aus wissenschaftlicher Sicht ist jedoch die Menge an Belegen für die Blutgruppendiät besonders enttäuschend.

5 evidenzbasierte Möglichkeiten, wie Kollagen Ihr Haar verbessern kann

von
Alice Garnier
-

Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Protein in Ihrem Körper und hilft beim Aufbau von Sehnen, Bändern und Ihrer Haut ().

Ihr Körper produziert Kollagen, Sie können es aber auch über Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel wie Knochenbrühe erhalten.

Es kann eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, beispielsweise die Förderung gesunder, kräftiger Haare.

Hier sind 5 evidenzbasierte Möglichkeiten, wie Kollagen Ihr Haar verbessern kann.

1. Stellt Aminosäuren bereit, die zum Haaraufbau verwendet werden können

Haare bestehen hauptsächlich aus dem Protein Keratin.

Ihr Körper verwendet mehrere Aminosäuren zur Herstellung von Keratin, von denen einige in Kollagen enthalten sind (, ).

Wenn Sie Kollagen und andere Proteine ​​zu sich nehmen, zerlegt Ihr Körper diese in Aminosäuren, die dann zum Aufbau neuer Proteine ​​und Verbindungen verwendet werden ().

Es gibt 11 nicht-essentielle Aminosäuren, die Ihr Körper selbst herstellen kann und die Sie über die Nahrung aufnehmen müssen. Kollagen besteht hauptsächlich aus 3 nicht-essentiellen Aminosäuren: Prolin, Glycin und Hydroxyprolin (, , ).

Prolin ist auch der Hauptbestandteil von Keratin. Daher sollte der Verzehr von prolinreichem Kollagen Ihren Körper mit den Bausteinen versorgen, die er für die Haarbildung benötigt ().

Es fehlen jedoch Humanstudien zu den Auswirkungen von Kollagen auf das Haar, sodass es schwierig ist zu sagen, ob dieses Protein das Haarwachstum fördert.

Zusammenfassung

Kollagen ist reich an Aminosäuren, die Ihr Körper zur Herstellung von Keratin benötigt, dem Protein, aus dem das Haar besteht. Es fehlen jedoch Studien am Menschen zur Verwendung von Kollagen zur Steigerung des Haarwachstums.

2. Hilft bei der Bekämpfung von Schäden an Haarfollikeln

Kollagen kann als Antioxidans wirken und Schäden durch freie Radikale bekämpfen.

Freie Radikale sind Verbindungen, die sich aufgrund von Luftschadstoffen, Rauchen, falscher Ernährung, Alkohol und anderen Umwelteinflüssen in Ihrem Körper ansammeln. Zu viele freie Radikale können Ihre Zellen, Proteine ​​und DNA schädigen ().

Untersuchungen zeigen, dass freie Radikale auch Haarfollikel schädigen können. Da die Abwehrkräfte Ihres Körpers gegen freie Radikale mit zunehmendem Alter nachlassen, sind ältere Menschen besonders anfällig für Haarschäden ().

Um freie Radikale zu bekämpfen und gesundes Haar zu fördern, benötigt Ihr Körper Antioxidantien.

Mehrere Reagenzglasstudien haben gezeigt, dass Kollagen – insbesondere aus den Schuppen – eine starke antioxidative Wirkung haben kann (, , ).

Eine Studie ergab, dass marines Kollagen vier verschiedene freie Radikale bekämpfen konnte, während in einer anderen Studie festgestellt wurde, dass das Protein möglicherweise ein wirksameres Antioxidans ist als eine bekannte Verbindung, die in Tee vorkommt (, ).

Bedenken Sie jedoch, dass die Forschung nur an isolierten Zellen im Labor durchgeführt wurde. Daher ist das antioxidative Potenzial von Kollagen in Ihrem Körper unklar.

Zusammenfassung

Haarfollikel können durch freie Radikale geschädigt werden. Kollagen wirkt möglicherweise als Antioxidans, das freie Radikale bekämpfen und Haarschäden vorbeugen kann, aber die Forschung ist begrenzt.

3. Kann altersbedingtem Haarausfall vorbeugen

Kollagen macht 70 % Ihrer Dermis aus, der mittleren Hautschicht, die die Wurzel jedes Haares enthält ().

Trägt insbesondere zur Elastizität und Widerstandskraft Ihrer Dermis bei. Mit zunehmendem Alter wird Ihr Körper weniger effizient bei der Kollagenproduktion und der Wiederauffüllung der Dermiszellen. Dies kann einer der Gründe dafür sein, dass das Haar mit der Zeit dünner wird (, , , ).

Daher kann die Versorgung Ihres Körpers mit Kollagen dazu beitragen, eine gesunde Dermis zu erhalten und Haarausfall zu verhindern.

Eine achtwöchige Studie mit 69 Frauen im Alter von 35 bis 55 Jahren ergab, dass die tägliche Einnahme von Kollagenpräparaten die Hautelastizität im Vergleich zu einem Placebo deutlich verbesserte ().

Eine weitere 12-wöchige Studie mit mehr als 1 Erwachsenen ergab, dass eine tägliche Kollagenergänzung die Menge dieses Proteins in der Haut verbesserte und Zeichen der Hautalterung reduzierte ().

Da Haare aus der Haut wachsen, kann das Potenzial von Kollagen, den Auswirkungen der Hautalterung entgegenzuwirken, dazu beitragen, die Ausdünnung zu verbessern und zu verringern. Es liegen jedoch keine Untersuchungen zum Einfluss von Kollagen auf dünner werdendes Haar vor.

Zusammenfassung

Da Kollagen die Hautschicht schützt, die die Haarwurzeln enthält, kann es dazu beitragen, altersbedingten Haarausfall und Haarausfall zu verhindern. Untersuchungen zu diesen Auswirkungen liegen derzeit jedoch nicht vor.

4. Kann helfen, das Ergrauen zu verlangsamen

Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften kann Kollagen Zellschäden bekämpfen und die Alterung verlangsamen.

Das altersbedingte Ergrauen der Haare ist größtenteils genetisch bedingt, aber auch eine Schädigung der Zellen, die die Haarfarbe produzieren, durch freie Radikale kann eine Rolle spielen ().

, beginnen die Zellen, die das Pigment Melanin produzieren, das Ihrem Haar auf natürliche Weise seine Farbe verleiht, abzusterben. Allerdings können auch freie Radikale, die durch falsche Ernährung, Stress und Umweltschadstoffe entstehen, melaninproduzierende Zellen schädigen ().

Ohne genügend Vitamine zur Bekämpfung von Schäden durch freie Radikale kann Ihr Haar grau werden. Tatsächlich ergab eine Reagenzglasstudie, dass die antioxidative Aktivität grauer Haarfollikel viel geringer war als die von Haarfollikeln, die noch Pigmente enthielten (, ).

Da in Reagenzgläsern gezeigt wurde, dass Kollagen freie Radikale bekämpft, kann es theoretisch dazu beitragen, Schäden an den Zellen zu verhindern, die die Haarfarbe produzieren. Dadurch kann es einer vorzeitigen Alterung vorbeugen oder die altersbedingte Alterung verlangsamen (, ).

Allerdings fehlen derzeit Untersuchungen zur antioxidativen Wirkung von Kollagen beim Menschen.

Zusammenfassung

Eine Schädigung der Zellen, die die Haarfarbe produzieren, durch freie Radikale kann das Ergrauen bis zu einem gewissen Grad beschleunigen. Da Kollagen als Antioxidans wirken kann, kann es diese Schäden bekämpfen und den Alterungsprozess verlangsamen.

5. Einfach zu Ihrer Routine hinzuzufügen

Sie können Ihrer Ernährung Kollagen über Nahrungsmittel oder Nahrungsergänzungsmittel hinzufügen.

Da es das Bindegewebe von Säugetieren bildet, kommt es in der Haut, den Knochen und den Muskeln von Hühnern, Rindern, Schweinen und Fischen vor.

Brühe aus Tierknochen enthält sowohl Kollagen als auch Gelatine, eine gekochte Form von Kollagen. Dies kann als Getränk getrunken oder als Basis für Suppen verwendet werden ().

Darüber hinaus kann der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind, die natürliche Kollagenproduktion Ihres Körpers steigern. Orangen, Paprika, Rosenkohl und Erdbeeren sind hervorragende Quellen für dieses Vitamin ().

Schließlich kann Kollagen zusätzlich in Tabletten- oder Pulverform eingenommen werden. Die meisten Kollagenpräparate sind hydrolysiert, was bedeutet, dass sie bereits abgebaut sind und leichter absorbiert werden können ().

Kollagenpulver ist geschmacks- und geruchlos und kann Smoothies, Kaffee und anderen heißen oder kalten Flüssigkeiten zugesetzt werden. Es sind auch aromatisierte Sorten erhältlich.

Basierend auf aktuellen Forschungsergebnissen scheint es für die meisten Menschen sicher zu sein. Einige Berichte deuten jedoch darauf hin, dass Nahrungsergänzungsmittel einen anhaltenden Nachgeschmack, Magenbeschwerden oder Sodbrennen verursachen können ().

Zusammenfassung

Kollagen kommt in Lebensmitteln wie Knochenbrühen und Tierfleisch, einschließlich Haut, vor. Es sind auch Kollagenpräparate erhältlich, von denen viele bereits abgebautes Kollagen enthalten, was die Aufnahme erleichtert.

Die Quintessenz

Kollagen kann die Haargesundheit auf verschiedene Weise unterstützen.

Einerseits kann Ihr Körper die Aminosäuren im Kollagen nutzen, um Haarproteine ​​herzustellen und die Haut, die die Haarwurzeln enthält, zu stärken. Es kann auch Haarfollikelschäden und Ergrauen vorbeugen.

Allerdings gibt es nur begrenzte Forschungsergebnisse zu den Auswirkungen von Kollagen auf menschliches Haar.

Wenn Sie Kollagen zur Verbesserung Ihrer Haare ausprobieren möchten, denken Sie über Knochenbrühe oder Nahrungsergänzungsmittel nach, die mit Speisen oder Getränken gemischt werden können.

Sie können Kollagenpräparate bei örtlichen Einzelhändlern oder online kaufen.

Fermentation Die Wahrheit über fermentierte Lebensmittel

von
Alice Garnier
-

Die Fermentation ist eine uralte Technik zur Lebensmittelkonservierung.

Das Verfahren wird auch heute noch zur Herstellung von Lebensmitteln wie Wein, Käse, Sauerkraut, Joghurt und Kombucha verwendet.

Fermentierte Lebensmittel sind reich an nützlichen Probiotika und werden mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht – von einer besseren Verdauung bis hin zu einer stärkeren Immunität.

Dieser Artikel untersucht die Lebensmittelfermentation, einschließlich ihrer Vorteile und Sicherheit.

Was ist Lebensmittelfermentation?

Die Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien Kohlenhydrate wie Stärke und Zucker in Alkohol oder Säuren umwandeln.

Alkohol oder Säuren wirken als natürliches Konservierungsmittel und verleihen fermentierten Lebensmitteln eine ausgeprägte Würze und Säure.

Die Fermentation fördert auch das Wachstum von sogenannten Probiotika.

Probiotika verbessern nachweislich die Immunfunktion sowie die Verdauungs- und Herzgesundheit (, , ).

Daher kann die Aufnahme in Ihre Ernährung Ihr allgemeines Wohlbefinden verbessern.

Zusammenfassung

Bei der Fermentation handelt es sich um einen Prozess, bei dem Kohlenhydrate durch Bakterien und Hefen abgebaut werden. Es verleiht einen unverwechselbaren würzigen Geschmack und wird zur Zubereitung von Speisen wie Joghurt, Käse und Sauerkraut verwendet.

Gesundheitliche Vorteile fermentierter Lebensmittel

Mit der Fermentation sind zahlreiche gesundheitliche Vorteile verbunden. Tatsächlich sind fermentierte Lebensmittel oft nahrhafter als ihre unfermentierte Form.

Hier sind die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel.

Verbessert die Gesundheit des Verdauungssystems

Während der Fermentation produzierte Probiotika können dazu beitragen, das Gleichgewicht der guten Bakterien in Ihrem Darm wiederherzustellen und einige Verdauungsprobleme zu lindern ().

Es gibt Hinweise darauf, dass Probiotika die unangenehmen Symptome von (IBS), einer häufigen Verdauungsstörung, lindern können (, , ).

Eine 6-wöchige Studie mit 274 Erwachsenen mit Reizdarmsyndrom ergab, dass der tägliche Verzehr von 4,4 Unzen (125 Gramm) fermentierter Milch im Joghurt-Stil die Symptome des Reizdarmsyndroms, einschließlich Blähungen und Häufigkeit des Stuhlgangs, verbesserte ().

Darüber hinaus können fermentierte Lebensmittel auch die Schwere von Durchfall, Blähungen, Blähungen und Verstopfung verringern (, , , ).

Aus diesen Gründen kann es hilfreich sein, fermentierte Lebensmittel zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, wenn Sie regelmäßig unter Darmproblemen leiden.

Stärkt Ihr Immunsystem

Die in Ihrem Darm lebenden Bakterien haben einen erheblichen Einfluss auf Ihr Immunsystem.

Aufgrund ihres hohen probiotischen Gehalts können fermentierte Lebensmittel Ihr Immunsystem stärken und das Risiko von Infektionen wie Erkältungen verringern (, , ).

Auch im Krankheitsfall kann der Verzehr zu einer schnelleren Genesung beitragen (, , ).

Darüber hinaus sind viele fermentierte Lebensmittel reich an Vitamin C, Eisen und Zink, die alle zur Stärkung des Immunsystems beitragen (, , ).

Macht Lebensmittel leichter verdaulich

Durch die Fermentation werden Nährstoffe in Lebensmitteln abgebaut, sodass diese leichter verdaulich sind als ihre nicht fermentierten Gegenstücke.

Beispielsweise wird Laktose – der natürliche Zucker in der Milch – während der Fermentation in einfachere Zucker – Glukose und Galaktose () – zerlegt.

Daher sind diejenigen, die davon betroffen sind, im Allgemeinen gut darin, fermentierte Milchprodukte wie Kefir und Joghurt zu essen ().

Darüber hinaus hilft die Fermentation beim Abbau und der Zerstörung – wie Phytate und Lektine –, Verbindungen, die in Samen, Nüssen, Körnern und Hülsenfrüchten vorkommen und die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen ().

Daher erhöht der Verzehr fermentierter Bohnen oder Hülsenfrüchte wie Tempeh die Aufnahme nützlicher Nährstoffe und macht sie nahrhafter als nicht fermentierte Alternativen (, ).

Weitere potenzielle Vorteile

Studien haben gezeigt, dass fermentierte Lebensmittel auch Folgendes fördern können:

  • Psychische Gesundheit: Einige Studien haben probiotische Stämme miteinander in Verbindung gebracht Lactobacillus helveticus et Bifidobacterium longum zu einer Verringerung der Symptome und Depressionen. Beide Probiotika kommen in fermentierten Lebensmitteln vor (, ).
  • Gewichtsverlust: Obwohl weitere Forschung erforderlich ist, haben einige Studien Zusammenhänge zwischen bestimmten Probiotikastämmen festgestellt, darunter Lactobacillus rhamnosus et Lactobacillus gasseri – und Gewichtsverlust und eine Reduzierung des Bauchfetts (, ).
  • Herz Gesundheit: Fermentierte Lebensmittel werden mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Probiotika können auch den Blutdruck leicht senken und dazu beitragen, das Gesamt- und „schlechte“ LDL-Cholesterin zu senken (, , , ).

Zusammenfassung

Fermentierte Lebensmittel werden mit mehreren positiven Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht, darunter einer besseren Verdauung, einer stärkeren Immunität und einer erhöhten Verfügbarkeit nützlicher Nährstoffe.

Sicherheit und Nebenwirkungen

Fermentierte Lebensmittel gelten für die meisten Menschen als sicher. Bei manchen Menschen können jedoch Nebenwirkungen auftreten.

Aufgrund des hohen probiotischen Gehalts fermentierter Lebensmittel ist die häufigste Nebenwirkung ein anfänglicher und vorübergehender Anstieg von Blähungen und Blähungen.

Diese Symptome können nach dem Verzehr fermentierter, ballaststoffreicher Lebensmittel wie Kimchi und Sauerkraut schlimmer sein.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass nicht alle fermentierten Lebensmittel gleich sind.

Einige Produkte können einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker, Salz und Fett enthalten. Deshalb ist es wichtig, dass Sie eine gesunde Wahl treffen.

Wenn Sie die Gärung zu Hause durchführen, sollten Sie sich aus Sicherheitsgründen unbedingt an die Rezepte halten. Falsche Temperaturen, Fermentationszeiten oder unsterile Geräte können dazu führen, dass Lebensmittel verderben und somit nicht mehr genießbar sind.

Zusammenfassung

Fermentierte Lebensmittel können zunächst Nebenwirkungen wie Blähungen und Blähungen verursachen. Wenn Sie zu Hause fermentieren, befolgen Sie immer die Rezepte, um ein Verderben zu vermeiden, und lesen Sie die Nährwertkennzeichnung, wenn Sie im Laden gekaufte Produkte verzehren.

Gängige fermentierte Lebensmittel

Auf der ganzen Welt werden viele Arten fermentierter Lebensmittel konsumiert, darunter:

  • Kefir
  • Tempeh
  • Natto
  • Käse
  • Kombucha
  • Miso
  • Kimchi
  • Salami
  • Sauerteigbrot
  • Bier
  • Fr
  • Oliven

Zusammenfassung

Fermentierte Lebensmittel erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Am häufigsten sind Tempeh, Kombucha, Kefir, Käse, Salami, Joghurt und Sauerteigbrot.

Die Quintessenz

Bei der Fermentation handelt es sich um den Abbau von Kohlenhydraten wie Stärke und Zucker durch Bakterien und Hefen, eine alte Technik zur Lebensmittelkonservierung.

Zu den gängigen fermentierten Lebensmitteln gehören Kimchi, Sauerkraut, Kefir, Tempeh, Kombucha und Joghurt. Diese Lebensmittel können das Risiko von Herzerkrankungen verringern und die Verdauung, das Immunsystem und die Gesundheit unterstützen.

Ganz zu schweigen davon, dass fermentierte Lebensmittel Ihren Mahlzeiten Würze und Würze verleihen und eine tolle Ergänzung zu einem Gericht sind.

Die nordische Diät: Eine evidenzbasierte Überprüfung

von
Alice Garnier
-

Die nordische Ernährung umfasst Lebensmittel, die in den nordischen Ländern häufig gegessen werden.

Mehrere Studien zeigen, dass diese Art der Ernährung zumindest kurzfristig zu einer Gewichtsabnahme und einer Verbesserung der Gesundheitsindikatoren führen kann (, ).

In diesem Artikel geht es um die nordische Ernährung, einschließlich der Lebensmittel, die es zu essen und zu meiden gilt, sowie um potenzielle gesundheitliche Vorteile.

ÜBERBLICK ÜBER DIE ERNÄHRUNG

  • Gesamtpunktzahl: 4.38
  • Gewichtsverlust: 4.75
  • Ausgewogene Ernährung: 5
  • Haltbarkeit: 4.75
  • Ganzkörpergesundheit: 3,75
  • Ernährungsqualität: 5
  • Evidenzbasiert: 3

FAZIT: Die nordische Diät ersetzt verarbeitete Lebensmittel durch Vollwertkost mit nur einer Zutat. Es kann die Gewichtsabnahme fördern und dabei helfen, Bluthochdruck, Cholesterinspiegel und Entzündungsmarker zu bekämpfen.

Was ist die nordische Diät?

Die nordische Ernährung ist eine Ernährungsweise, die sich auf Lebensmittel aus der Region in den nordischen Ländern – Norwegen, Dänemark, Schweden, Finnland und Island – konzentriert.

Es wurde 2004 von einer Gruppe von Ernährungswissenschaftlern, Wissenschaftlern und Köchen ins Leben gerufen, um der wachsenden Zahl von Fettleibigkeit und nicht nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken in den nordischen Ländern entgegenzuwirken.

Aus ökologischer Sicht kann dies eine gute Wahl sein, da der Schwerpunkt auf lokal erzeugten und nachhaltig angebauten Lebensmitteln liegt.

Im Vergleich zum Durchschnitt enthält es weniger Zucker und Fett, dafür aber doppelt so viel Meeresfrüchte ().

Lebensmittel, die man essen und meiden sollte

Die nordische Ernährung legt Wert auf traditionelle, nachhaltige und lokale Lebensmittel, wobei der Schwerpunkt auf den als gesund geltenden Lebensmitteln liegt.

  • Essen Sie oft: Früchte, Beeren, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Vollkornprodukte, Nüsse, Samen, Roggenbrot, Fisch, Meeresfrüchte, fettarme Milchprodukte, Kräuter, Gewürze und Rapsöl
  • Essen Sie in Maßen: Wild, Bauern, Käse und Joghurt.
  • Essen Sie selten: anderes rotes Fleisch und tierische Fette
  • ISS nicht : zuckerhaltige Getränke, verarbeitetes Fleisch, Lebensmittelzusatzstoffe und raffiniertes Fastfood

Die nordische Ernährung ist sehr ähnlich. Der größte Unterschied besteht darin, dass Rapsöl anstelle von nativem Olivenöl extra im Vordergrund steht.

Kritiker weisen zu Recht darauf hin, dass einige der Lebensmittel der nordischen Ernährung in den nordischen Ländern vor Jahrhunderten noch nicht existierten.

Dazu gehören fettarme Milchprodukte und Rapsöl, die zu den modernen Lebensmitteln zählen. Auch die meisten Früchte gedeihen im Norden nicht gut, mit Ausnahme von Äpfeln und einigen Beerenarten.

Doch die nordische Ernährung war nicht darauf ausgelegt, die Ernährung der nordischen Menschen vor Hunderten von Jahren widerzuspiegeln. Stattdessen legt es Wert auf gesunde Lebensmittel aus dem modernen Skandinavien.

ZUSAMMENFASSUNG

Die nordische Ernährung legt den Schwerpunkt auf Lebensmittel aus nordischen Ländern. Sie ähnelt der Mittelmeerdiät und legt großen Wert auf pflanzliche Lebensmittel und Meeresfrüchte.

Hilft es Ihnen beim Abnehmen?

Mehrere Studien haben die Auswirkungen der nordischen Ernährung auf die Gewichtsabnahme untersucht.

In einer Studie mit 147 übergewichtigen Menschen, die angewiesen wurden, sich nicht einzuschränken, verloren Menschen, die eine nordische Diät befolgten, 10,4 Pfund (4,7 kg), während diejenigen, die eine typisch dänische Diät befolgten, nur 3,3 Pfund (1,5 kg) verloren ().

In einer Folgestudie ein Jahr später hatten die Teilnehmer der nordischen Diät jedoch den größten Teil des Gewichts wieder zugenommen ().

Diese Ergebnisse sind sehr typisch für Langzeitstudien zur Gewichtsabnahme. Der Mensch verliert zunächst an Gewicht, dann allmählich im Laufe von 1 bis 2 Jahren.

Eine weitere 6-wöchige Studie bestätigt die gewichtsreduzierende Wirkung der nordischen Diät, da die nordische Diätgruppe 4 % ihres Körpergewichts verlor, deutlich mehr als diejenigen, die eine Standarddiät befolgten ().

ZUSAMMENFASSUNG

Die nordische Diät scheint für eine kurzfristige Gewichtsabnahme wirksam zu sein, auch ohne Einschränkung der Kalorienzufuhr. Wie bei vielen Diäten zur Gewichtsreduktion können Sie jedoch mit der Zeit das verlorene Gewicht wieder zunehmen.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Gesunde Ernährung geht über Gewichtsverlust hinaus.

Es kann auch zu erheblichen Verbesserungen der Stoffwechselgesundheit führen und das Risiko für die Entwicklung vieler chronischer Krankheiten verringern.

Mehrere Studien haben die Auswirkungen der nordischen Ernährung auf Gesundheitsmarker untersucht.

Blutdruck

In einer 6-monatigen Studie am Menschen senkte die nordische Diät den systolischen und diastolischen Blutdruck um 5,1 bzw. 3,2 mmHg im Vergleich zu einer Kontrolldiät ().

Eine weitere 12-wöchige Studie ergab eine signifikante Senkung des diastolischen Blutdrucks (der niedrigeren Zahl eines Messwerts) bei Teilnehmern mit metabolischem Syndrom ().

Cholesterin und Triglyceride

Obwohl die nordische Ernährung reich an vielen Nährstoffen ist, sind ihre Auswirkungen auf Cholesterin und Triglyceride uneinheitlich.

Einige, aber nicht alle Studien stellen eine Verringerung der Triglyceride fest, die Auswirkungen auf LDL- (schlechtes) und HDL- (gutes) Cholesterin sind jedoch statistisch unbedeutend (, ).

In einer Studie wurde jedoch eine leichte Verringerung des Nicht-HDL-Cholesterins sowie der LDL-c/HDL-c- und Apo B/Apo A1-Verhältnisse beobachtet, die allesamt wichtige Risikofaktoren für Herzerkrankungen sind ().

Blutzuckerkontrolle

Die nordische Diät scheint bei bestimmten Werten nicht sehr effektiv zu sein, obwohl in einer Studie eine leichte Senkung des Nüchternblutzuckers festgestellt wurde (, ).

Entzündung

Chronische Entzündungen sind eine Hauptursache für viele schwere Erkrankungen.

Studien zur nordischen Ernährung und zu Entzündungen zeigen gemischte Ergebnisse. Eine Studie fand eine Verringerung des Entzündungsmarkers CRP, während andere keine statistisch signifikanten Effekte beobachteten (, ).

Eine andere Studie zeigte, dass die nordische Ernährung die Expression von Genen im Zusammenhang mit Fettgewebe in Ihrem Körper reduzierte ().

ZUSAMMENFASSUNG

Die nordische Ernährung scheint bei der Senkung des Blutdrucks wirksam zu sein. Die Auswirkungen auf Cholesterin, Bluttriglyceride, Blutzucker und Entzündungsmarker sind gering und uneinheitlich.

Die Quintessenz

Die nordische Ernährung ist gesund, weil sie verarbeitete Lebensmittel durch Vollwertkost ersetzt.

Dies kann zu einem kurzfristigen Gewichtsverlust und einer gewissen Senkung des Blutdrucks und der Entzündungsmarker führen. Die Beweise sind jedoch schwach und inkonsistent.

Im Allgemeinen führt jede Diät, die den Schwerpunkt auf Vollwertkost anstelle von herkömmlichem westlichem Junkfood legt, wahrscheinlich zu einer Verbesserung der Gesundheit.

Kartoffeln 101: Nährwert und gesundheitliche Auswirkungen

von
Alice Garnier
-

Kartoffeln sind unterirdische Knollen, die an den Wurzeln der Kartoffelpflanze wachsen. Solanum tuberosum.

Diese Pflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ist mit Tomaten und Tabak verwandt.

Die ursprünglich aus Südamerika stammende Kartoffel wurde im 16. Jahrhundert nach Europa importiert und wird heute in unzähligen Sorten auf der ganzen Welt angebaut.

Sie werden normalerweise gekocht, gebacken oder gebraten gegessen und häufig als Beilage oder Snack serviert.

Zu den gängigen Kartoffelnahrungsmitteln und -produkten gehören Pommes Frites, Kartoffelchips und Kartoffelmehl.

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Kartoffeln wissen müssen.

Nahrungsaufnahme

Mit der Schale gekochte Kartoffeln sind eine gute Quelle für viele Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium und Vitamin C.

Kartoffeln enthalten im frischen Zustand nicht nur viel Wasser, sondern bestehen hauptsächlich aus Kohlenhydraten und enthalten mäßige Mengen an Eiweiß und Ballaststoffen, aber fast kein Fett.

Die Nährstoffe in 2/3 Tasse (100 Gramm) Salzkartoffeln – mit Schale, aber ohne Salz gekocht – sind ():

  • Kalorien: 87
  • Das Wasser: 77%
  • Protein: 1,9 Gramm
  • Krabben: 20,1 Gramm
  • Zucker: 0,9 Gramm
  • Ballaststoff: 1,8 Gramm
  • Groß: 0,1 Gramm

Krabben

Kartoffeln bestehen hauptsächlich aus Stärke, hauptsächlich in Form von Stärke. Der Kohlenhydratgehalt liegt zwischen 66 und 90 % des Trockengewichts (, , ).

– wie Saccharose, Glucose und Fructose – sind ebenfalls in geringen Mengen vorhanden ().

Kartoffeln haben im Allgemeinen einen hohen glykämischen Index (GI) und sind daher für Menschen mit Diabetes ungeeignet. Der GI misst, wie sich Nahrungsmittel auf Ihren Blutzuckeranstieg nach einer Mahlzeit auswirken.

Allerdings können manche Kartoffeln mittelgroß sein – je nach Sorte und Kochmethode (, ).

Das Abkühlen von Kartoffeln nach dem Kochen kann ihre Wirkung auf den Blutzucker verringern und ihren GI um 25 bis 26 % senken (, ).

Fasern

Auch wenn Kartoffeln keine Diät sind, können sie für diejenigen, die sie regelmäßig essen, eine wichtige Ballaststoffquelle sein.

Der Ballaststoffgehalt ist in der Schale am höchsten, die 1–2 % der Kartoffel ausmacht. Tatsächlich enthalten getrocknete Häute etwa 50 % Ballaststoffe ().

Kartoffelfasern – wie Pektin, Zellulose und Hemizellulose – sind größtenteils unlöslich ().

Sie enthalten außerdem unterschiedliche Mengen an Ballaststoffen, einer Art Ballaststoff, der die guten Bakterien in Ihrem Darm ernährt und die Verdauungsgesundheit verbessert ().

Resistente Stärke kann auch die Blutzuckerkontrolle verbessern und Ihren Blutzuckeranstieg nach den Mahlzeiten mildern ().

Im Vergleich zu heißen Kartoffeln bieten gekühlte Kartoffeln höhere Mengen an resistenter Stärke ().

Protein

Kartoffeln haben einen geringen Gehalt an , im frischen Zustand zwischen 1 und 1,5 % und im Trockengewicht zwischen 8 und 9 % (, ).

Tatsächlich enthalten Kartoffeln im Vergleich zu anderen gängigen Nahrungspflanzen wie Weizen, Reis und Mais den geringsten Proteingehalt.

Allerdings ist die Proteinqualität von Kartoffeln für eine Pflanze sehr hoch – höher als die von Sojabohnen und anderen ().

Das Hauptprotein in Kartoffeln heißt Patatin und kann bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen ().

ZUSAMMENFASSUNG

Kohlenhydrate sind der Hauptnahrungsbestandteil von Kartoffeln. Die nach dem Kochen abgekühlten Lebensmittel können resistente Stärke liefern, die die Darmgesundheit verbessern kann. Auch Kartoffeln enthalten geringe Mengen an hochwertigem Eiweiß.

Vitamine und Mineralien

Kartoffeln sind eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C.

Der Gehalt einiger Vitamine und Mineralstoffe nimmt beim Kochen ab, dieser Rückgang kann jedoch durch Backen oder Kochen mit Schale minimiert werden.

  • Kalium. Kalium, der vorherrschende Mineralstoff in Kartoffeln, ist in der Schale konzentriert und kann sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken (, ).
  • Vitamin C. Das in Kartoffeln enthaltene Hauptvitamin wird beim Kochen deutlich reduziert, aber wenn die Schale belassen wird, scheint dieser Verlust reduziert zu werden ().
  • Folsäure. Folsäure ist in der Schale konzentriert und kommt hauptsächlich in Kartoffeln mit farbigem Fruchtfleisch vor ().
  • Vitamin B6. B6 ist eine Klasse von B-Vitaminen, die an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt sind und in den meisten Lebensmitteln enthalten sind. Der Mangel ist selten.

ZUSAMMENFASSUNG

Kartoffeln sind eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter Kalium, Folsäure sowie die Vitamine C und B6.

Andere Pflanzenstoffe

Kartoffeln sind reich an bioaktiven Pflanzenstoffen, die hauptsächlich in der Schale konzentriert sind.

Sorten mit violetter oder roter Schale und Fruchtfleisch enthalten die höchsten Mengen an Polyphenolen, einer Art von ().

  • Chlorogensäure. Es ist das Hauptpolyphenol in Kartoffeln (, ).
  • Catechin. Catechin ist ein Antioxidans, das etwa 1/3 des gesamten Polyphenolgehalts ausmacht und in violetten Kartoffeln am höchsten vorkommt (, ).
  • Lutein. Lutein kommt in gelbfleischigen Kartoffeln vor und ist ein Carotinoid-Antioxidans, das (, , ) stimulieren kann.
  • Glykoalkaloide. Glykoalkaloide sind eine Klasse giftiger Phytonährstoffe, die von Kartoffeln als natürliche Abwehr gegen Insekten und andere Bedrohungen produziert werden. Glykoalkaloide können in großen Mengen schädliche Auswirkungen haben ().

ZUSAMMENFASSUNG

Kartoffeln enthalten gesunde Antioxidantien, die für viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind und sich hauptsächlich in der Schale konzentrieren.

Gesundheitliche Vorteile von Kartoffeln

Kartoffeln mit Schale können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben.

Santé Cardiaque

Hypertonie, eine schädliche Erkrankung, die durch ungewöhnlich hohen Blutdruck gekennzeichnet ist, ist einer der Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen.

Kartoffeln enthalten eine Reihe von Mineralien und Pflanzenstoffen, die zur Senkung des Blutdrucks beitragen können.

Besonders hervorzuheben ist der hohe Kaliumgehalt von Kartoffeln.

Mehrere Beobachtungsstudien und randomisierte kontrollierte Studien bringen eine hohe Kaliumaufnahme mit einem verringerten Risiko für Bluthochdruck und (, , ) in Verbindung.

Chlorogensäure und Kukoamine (, ).

Sättigungs- und Gewichtsmanagement

Hochsättigende Lebensmittel können helfen, das Gewicht zu kontrollieren, das Sättigungsgefühl nach den Mahlzeiten zu verlängern und die Nahrungs- und Kalorienaufnahme zu reduzieren ().

Im Vergleich zu anderen kohlenhydratreichen Lebensmitteln sind Kartoffeln .

Eine Studie mit 40 gängigen Lebensmitteln ergab, dass Kartoffeln am nährstoffreichsten sind ().

Eine weitere kleine Studie mit 11 Männern zeigte, dass der Verzehr von Salzkartoffeln als Beilage zu Schweinesteak im Vergleich zu Nudeln oder weißem Reis zu einer geringeren Kalorienaufnahme während der Mahlzeit führte ().

Kartoffeln können Ihnen also helfen, indem sie Ihnen dabei helfen, Ihre Gesamtaufnahme zu reduzieren.

Studien deuten darauf hin, dass der Proteinase-Inhibitor 2 (PI2), ein Kartoffelprotein, den Appetit unterdrücken kann (, ).

Obwohl PI2 in reiner Form den Appetit unterdrücken kann, ist nicht klar, ob es Auswirkungen auf die Spuren in Kartoffeln hat.

ZUSAMMENFASSUNG

Die Kartoffeln sind relativ herzhaft. Aus diesem Grund können sie im Rahmen einer Diät zur Gewichtsabnahme sinnvoll sein.

Sicherheit und Nebenwirkungen

Der Verzehr von Kartoffeln ist im Allgemeinen gesund und sicher.

In manchen Fällen ist es jedoch notwendig, die Aufnahme zu begrenzen – oder ganz darauf zu verzichten.

Kartoffelallergie

sind eine häufige Erkrankung, die durch eine schädliche Immunantwort auf Proteine ​​in bestimmten Lebensmitteln gekennzeichnet ist.

Eine Kartoffelallergie ist relativ selten, manche Menschen reagieren jedoch möglicherweise allergisch auf Patatin, eines der Hauptproteine ​​in Kartoffeln (, ).

Menschen mit Latexallergien können aufgrund eines Phänomens, das als allergische Kreuzreaktivität bekannt ist, auch empfindlich auf Patatin reagieren ().

Kartoffelgifte

Pflanzen wie Kartoffeln enthalten eine Klasse giftiger Phytonährstoffe, die als Glycoalkaloide bekannt sind.

Die beiden wichtigsten Glycoalkaloide in Kartoffeln sind Solanin und Chaconin.

Bei Menschen und Tieren wurde über Glykoalkaloidvergiftungen nach dem Verzehr von Kartoffeln berichtet (, ).

Berichte über Toxizität sind jedoch selten und die Krankheit kann in vielen Fällen unerkannt bleiben.

In niedrigen Dosen verursachen Glykoalkaloide im Allgemeinen leichte Symptome wie Magenschmerzen, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen ().

In schwereren Fällen können neurologische Störungen, schnelles Atmen, schneller Herzschlag, niedriger Blutdruck, Fieber und sogar der Tod auftreten (, ).

Bei Mäusen kann der langfristige Verzehr von Glykoalkaloiden das Risiko für Gehirn-, Lungen-, Brust- und Schilddrüsenkrebs erhöhen ().

Andere Tierstudien deuten darauf hin, dass niedrige Mengen an Glycoalkaloiden, die wahrscheinlich in der menschlichen Ernährung vorkommen, entzündliche Darmerkrankungen (IBD) verschlimmern können ().

Normalerweise enthalten Kartoffeln nur Spuren von Glykoalkaloiden. Eine 154 kg schwere Person müsste an einem Tag mehr als 70 Tassen (13 kg) Kartoffeln (mit Schale) essen, um eine tödliche Dosis zu erhalten ().

Allerdings können auch kleinere Mengen unerwünschte Symptome hervorrufen.

Der Glykoalkaloidgehalt ist in der Schale und den Sprossen höher als in anderen Teilen der Kartoffel. Auf den Verzehr von Kartoffelsprossen sollte man am besten verzichten (, ).

Kartoffeln mit einem hohen Gehalt an Glycoalkaloiden schmecken bitter und verursachen ein Brennen im Mund, ein Effekt, der ein Warnsignal für eine mögliche Toxizität sein kann (, ).

Kartoffelsorten, die große Mengen an Glykoalkaloiden enthalten – mehr als 25 mg pro Tasse (200 mg pro kg) – dürfen nicht vermarktet werden und einige Sorten wurden verboten (, , ).

Acrylamide

Acrylamide sind Verunreinigungen, die in kohlenhydratreichen Lebensmitteln entstehen, wenn diese bei sehr hohen Temperaturen gekocht werden, beispielsweise beim Kochen, Backen und Braten ().

Man findet sie in Brat-, Ofen- oder Röstkartoffeln, nicht jedoch in frischen, gekochten oder gedünsteten Kartoffeln ().

Die Menge an Acrylamiden steigt mit höheren Brattemperaturen ().

Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln weisen Pommes Frites und Chips einen sehr hohen Acrylamidgehalt auf ().

Diese Verbindungen werden als Industriechemikalien verwendet und es wurde über Acrylamidtoxizität bei Menschen berichtet, die ihnen am Arbeitsplatz ausgesetzt waren (, , ).

Obwohl die Menge an Acrylamiden in Lebensmitteln im Allgemeinen gering ist, kann eine langfristige Exposition schädlich sein.

Tierstudien deuten darauf hin, dass Acrylamide das Krebsrisiko erhöhen und das Gehirn und das Nervensystem schädigen können (, , , , , ).

Beim Menschen wurden Acrylamide als möglicher Risikofaktor für () eingestuft.

Viele Beobachtungsstudien haben die Auswirkungen des Verzehrs acrylamidreicher Lebensmittel auf das Krebsrisiko untersucht und die meisten konnten keine signifikanten nachteiligen Auswirkungen feststellen (, , , ).

Andererseits haben einige Studien einen Zusammenhang zwischen Acrylamiden und einem erhöhten Risiko für Brust-, Eierstock-, Nieren-, Mund- und Speiseröhrenkrebs festgestellt (, , , , , ).

Ein hoher Acrylamidkonsum kann im Laufe der Zeit gesundheitsschädliche Auswirkungen haben, das Ausmaß dieser Auswirkungen ist jedoch unklar und weitere Studien sind erforderlich.

Für eine optimale Gesundheit scheint es ratsam, den Verzehr von Pommes und Chips einzuschränken.

Pommes Frites und Kartoffelchips

Kartoffeln werden beschuldigt, zu Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes beizutragen.

Der Hauptgrund dafür ist, dass Kartoffeln häufig in Form von Pommes Frites und Chips verzehrt werden, also fettreichen Lebensmitteln, die eine Reihe ungesunder Verbindungen enthalten. werden auch häufig mit Fast Food in Verbindung gebracht.

Beobachtungsstudien bringen den Verzehr von Bratkartoffeln und Kartoffelchips mit (, ) in Verbindung.

Pommes Frites und Kartoffelchips können auch Acrylamide, Glykoalkaloide und große Mengen Salz enthalten, die alle mit der Zeit schädlich sein können (, , ).

Aus diesem Grund sollte auf einen hohen Verzehr von Bratkartoffeln – insbesondere Pommes Frites und Pommes Frites – verzichtet werden.

ZUSAMMENFASSUNG

Kartoffeln können eine Reihe ungesunder Inhaltsstoffe enthalten, insbesondere wenn sie frittiert sind. Begrenzen Sie den Verzehr von Pommes Frites und Chips und essen Sie niemals Kartoffelsprossen.

Die Quintessenz

sind ein beliebtes kohlenhydratreiches Lebensmittel, das mehrere gesunde Vitamine, Mineralien und Pflanzenstoffe liefert. Darüber hinaus können sie beim Abnehmen helfen und Herzerkrankungen vorbeugen.

Dies gilt jedoch nicht für Bratkartoffeln – etwa Pommes Frites und Pommes frites – die bei starker Hitze gegart wurden. Für eine optimale Gesundheit ist es am besten, diese Produkte einzuschränken oder ganz zu meiden.

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