Eine glutenfreie Diät einzuhalten kann schwierig sein.
Es erfordert große Hingabe und Sorgfalt, um festzustellen, welche Lebensmittel sicher zu essen sind und welche vermieden werden sollten.
Süßigkeiten – wie Schokolade – sind für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, ein heikles Thema, denn viele Sorten werden aus Mehl, Gerstenmalz oder anderen Zutaten hergestellt, die oft Gluten enthalten.
In diesem Artikel erfahren Sie, ob die Schokolade glutenfrei ist und bei einer glutenfreien Diät genossen werden kann.
Was ist Gluten?
Gluten ist eine Proteinart, die in vielen Getreidearten vorkommt, darunter Roggen, Gerste und Weizen ().
Die meisten Menschen können problemlos verdauen.
Allerdings kann der Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit Nebenwirkungen hervorrufen.
Bei Menschen mit Gluten löst der Verzehr von Gluten eine Immunreaktion aus, die dazu führt, dass der Körper gesundes Gewebe angreift. Dies führt zu Symptomen wie Durchfall, Mangelernährung und Müdigkeit ().
Bei Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren, kann es nach dem Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel zu Problemen wie Blähungen, Blähungen und Übelkeit kommen ().
Für diese Menschen ist die Entscheidung für glutenfreie Zutaten unerlässlich, um Nebenwirkungen vorzubeugen und die allgemeine Gesundheit zu erhalten.
Zusammenfassung
Gluten ist ein Protein, das in vielen Getreidearten wie Roggen, Gerste und Weizen vorkommt. Der Verzehr von Gluten kann bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit zu Nebenwirkungen führen.
Reine Schokolade ist glutenfrei
Reine, ungesüßte Schokolade aus gerösteten Kakaobohnen ist von Natur aus glutenfrei.
Allerdings essen nur wenige Menschen pur, da sich ihr Geschmack stark von den zuckerhaltigen Süßwaren unterscheidet, die die meisten kennen.
Mehrere auf dem Markt erhältliche Sorten hochwertiger Schokolade werden aus wenigen einfachen Zutaten wie verflüssigten Kakaobohnen, Kakaobutter und Zucker hergestellt, die alle als glutenfrei gelten.
Andererseits enthalten viele gängige Schokoladenmarken 10 bis 15 Zutaten, darunter Milchpulver, Vanille und Sojalecithin.
Daher ist bei allen glutenhaltigen Zutaten Vorsicht geboten.
Zusammenfassung
Reine Schokolade wird aus gerösteten, glutenfreien Kakaobohnen hergestellt. Allerdings enthalten die meisten Schokoladensorten auf dem Markt zusätzliche Zutaten, die Gluten enthalten können.
Einige Produkte können Gluten enthalten
Obwohl reine Schokolade als glutenfrei gilt, enthalten viele Schokoladenprodukte zusätzliche Zutaten wie Emulgatoren und Aromastoffe, die den Geschmack und die Textur des Endprodukts verbessern.
Einige dieser Zutaten können Gluten enthalten.
Knusprige Schokoladenbonbons werden beispielsweise oft aus Weizen- oder Gerstenmalz hergestellt, die beide Gluten enthalten.
Darüber hinaus enthalten Schokoriegel mit Brezeln oder Keksen glutenhaltige Zutaten und sollten von denjenigen, die eine Schokolade konsumieren, gemieden werden.
Darüber hinaus können Backwaren auf Schokoladenbasis wie Brownies, Kuchen und Cracker auch Weizenmehl, eine weitere Glutenzutat, enthalten.
Zu den häufigsten Inhaltsstoffen, auf die man achten sollte und die darauf hinweisen, dass ein Produkt Gluten enthalten könnte, gehören:
- orge
- Gerstenmalz
- Bierhefe
- Bulgur
- Hartweizen
- farro
- Weizenschrotmehl
- Malz
- Malz Extrakt
- Malzgeschmack
- Malzsirup
- ungesäuert
- Roggenmehl
- Weizenmehl
Zusammenfassung
Einige Schokoladensorten können glutenhaltige Zutaten wie Weizenmehl oder Gerstenmalz enthalten.
Gefahr einer Kreuzkontamination
Auch wenn ein Schokoladenprodukt keine glutenhaltigen Zutaten enthält, ist es möglicherweise nicht glutenfrei.
Denn bei Schokolade kann es zu Kreuzkontaminationen kommen, wenn sie in einer Fabrik verarbeitet wird, die auch glutenhaltige Lebensmittel herstellt ().
Dies geschieht, wenn Glutenpartikel von einem Objekt auf ein anderes übertragen werden, was das Risiko einer Exposition und unerwünschter Nebenwirkungen für diejenigen erhöht, die Gluten nicht vertragen ().
Wenn Sie an Zöliakie leiden oder an Zöliakie leiden, ist es daher immer besser, sich für zertifiziert glutenfreie Produkte zu entscheiden.
Nur Produkte, die strenge Herstellungsstandards für die Produktion glutenfreier Lebensmittel erfüllen, können diese Zertifizierung erhalten und stellen so sicher, dass diese Produkte für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten sicher sind ().
Zusammenfassung
Schokoladenprodukte können bei der Verarbeitung mit Gluten verunreinigt werden. Für Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren, ist die Wahl zertifizierter glutenfreier Produkte die beste Option.
Die Quintessenz
Während reine Schokolade aus gerösteten Kakaobohnen glutenfrei ist, können viele Schokoladenprodukte auf dem Markt glutenhaltige Zutaten enthalten oder Kreuzkontaminationen aufweisen.
Wenn Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden, ist es wichtig, das Etikett zu lesen oder zertifizierte glutenfreie Produkte zu kaufen, um dies zu vermeiden.
