Le heiße Schokoladeoder heiße Schokolade ist ein heißes Getränk, das oft bei kaltem Wetter getrunken wird. Es wird normalerweise mit Wasser oder Milch gemischt.
Die erste Erwähnung eines heißen Schokoladengetränks stammt vom Maya-Volk im heutigen Südamerika. Sie vermischten Kakao mit heißem Wasser, Zimt und Pfeffer (1).
Obwohl heiße Schokolade in ihrer einfachsten Form kein Gluten enthält, können einige handelsübliche Sorten mit Gluten verunreinigt sein oder andere glutenhaltige Zutaten enthalten.
Inhalt
In diesem Artikel wird untersucht, ob heiße Schokolade glutenfrei ist, und es werden einige Tipps zur Auswahl glutenfreier heißer Schokolade gegeben.
Ist Schokolade glutenfrei?
Heiße Schokolade ist von Natur aus glutenfrei.
Die meisten Rezepte für heiße Schokolade werden durch Mischen von Schokolade oder Kakaopulver mit heißer Milch oder Wasser und einem Süßstoff hergestellt.
Kakaopulver wird durch Mahlen nährstoffreicher Kakaobohnen und Entfernen des Fetts (Kakaobutter) hergestellt. Kakao, der Hauptbestandteil von Schokolade, ist reich an Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen (2, 3, 4).
Heiße Schokolade wird häufig aus glutenfreien Zutaten wie Kakaopulver hergestellt und ist daher von Natur aus glutenfrei. Zugesetzte Toppings oder Soßen sind jedoch möglicherweise nicht glutenfrei. Auch beim kommerziellen Kauf besteht die Gefahr einer Glutenkontamination.
Was ist Gluten?
Gluten ist ein Protein, das natürlicherweise in Getreideprodukten vorkommt (5).
Menschen mit glutenbedingten Erkrankungen wie Zöliakie sollten glutenhaltige Produkte einschränken oder meiden, um die Symptome zu lindern (6, 7).
Zu den Symptomen im Zusammenhang mit glutenbedingten Erkrankungen können Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen und Blähungen gehören. Diese können jedoch je nach Zustand (6) variieren.
Sie sind sich nicht sicher, ob ein Produkt Gluten enthält? Einige Dinge, auf die Sie beim Lesen von Zutatenlisten achten sollten, sind: (8, 9)
- Weizen und seine Derivate, z.B. Weizenkörner, Hartweizen, Emmer, Grieß, Dinkel, Graham
- Roggen
- orge
- Triticale
- Malz, wie Malzmilch, Malzextrakt und Malzessig
- bestimmte Soßen wie Karamell, Sojasoße und Barbecuesoße
Wenn Sie über den Kauf verpackter oder kommerzieller Lebensmittel nachdenken, sollten Sie die Allergenkennzeichnung lesen. Sie können auf eine mögliche Glutenkontamination hinweisen (8).
Gluten-Kontamination
Glutenfreie Lebensmittel können durch Kontakt mit einem glutenhaltigen Lebensmittel (durch physische Berührung) oder durch indirekten Kontakt, beispielsweise durch den Umgang mit Utensilien, die für ein glutenhaltiges Lebensmittel verwendet wurden, kontaminiert werden (10).
Eine Kreuzkontamination kann so einfach sein wie die Verwendung desselben Löffels zum Mischen von glutenfreier heißer Schokolade und heißer Schokolade, die nicht glutenfrei ist.
Bei Personen mit einer glutenbedingten Störung ist die Menge an Gluten begrenzt, die sie ohne Symptome aufnehmen können. Für manche ist es überhaupt kein Gluten.
Andere Menschen können unbedenklich etwa 10 bis 20 mg Gluten pro Tag zu sich nehmen, sodass Spurenmengen, wie sie nach einer geringfügigen Kreuzkontamination auftreten könnten, möglicherweise keine ernsthaften Risiken darstellen (11, 12, XNUMX).
In einer kleinen Studie wurde versucht, einen sicheren Glutenschwellenwert für Menschen mit Zöliakie festzulegen. 90 Tage lang erhielten 39 Erwachsene, bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde und die sich glutenfrei ernährten, täglich eine Kapsel mit 0 mg, 10 mg oder 50 mg Gluten (13).
Bei Teilnehmern, die 50 mg Gluten pro Tag einnahmen, kam es während des Studienzeitraums zu keinem Rückfall der Symptome. Allerdings erlitt eine Person, die täglich 10 mg Gluten einnahm, innerhalb von 6 bis 8 Wochen einen Rückfall (13).
Diese Studie legt nahe, dass die Glutentoleranzschwelle bei jedem Menschen unterschiedlich sein kann. Daher wird empfohlen, vorsichtig zu sein und die Glutenaufnahme direkt und indirekt zu begrenzen, wenn Sie an einer glutenbedingten Störung leiden (14).
Darüber hinaus sind weitere Untersuchungen darüber erforderlich, wie viel Gluten Menschen mit glutenbedingten Störungen konsumieren können.
Sprechen Sie immer mit einem qualifizierten medizinischen Fachpersonal, beispielsweise einem Ernährungsberater oder einem Arzt für Verdauungsstörungen, um herauszufinden, welche Diät für Sie am besten geeignet ist.
Sind kommerzielle Marken heißer Schokolade glutenfrei?
Heiße Schokolade ist von Natur aus glutenfrei. Das Hinzufügen bestimmter Toppings oder die Zubereitung des Getränks in einer Umgebung, in der eine Glutenkontamination möglich ist, kann dies jedoch ändern (zehn).
Wenn Sie heiße Schokolade in einem Geschäft oder Café kaufen, überprüfen Sie unbedingt die Nährwertkennzeichnung und beurteilen Sie die Möglichkeit einer Glutenverunreinigung.
Zu den beliebten Marken heißer Schokolade gehören (15, 16, 17, 18):
- Heiße Schokolade von Dunkin‘ Donuts: Obwohl es aus glutenfreien Zutaten hergestellt wird, wird in der Allergenerklärung der Restaurantkette auf eine mögliche Kontamination mit Weizen hingewiesen. Es wird daher nicht für Personen empfohlen, die auf Gluten verzichten müssen.
- Heiße Starbucks-Schokolade: Auf der Unternehmenswebsite von Starbucks heißt es, dass bei der Lagerung, Zubereitung oder dem Servieren von Getränken in Geschäften die Gefahr einer Kreuzkontamination besteht. Wenn Sie Lust auf den Geschmack von Starbucks-Getränken haben, sollten Sie die hausgemachte heiße Schokoladenmischung der Marke in Betracht ziehen, die glutenfrei ist (19).
- Heiße Kakaomischung mit Swiss Miss Milchschokolade: Diese Mischung trägt auf ihren Produkten ein Glutenfrei-Label.
- Hersheys heißer Kakao: Diese schnelle Mischung enthält alle glutenfreien Zutaten. Allerdings steht es nicht auf Hersheys Liste glutenfreier Produkte. Vielleicht möchten Sie Ihre eigene Mischung aus ungesüßtem Kakaopulver von Hershey herstellen, das glutenfrei ist (20).
Sprechen Sie immer mit einem Arzt, der Erfahrung in der Behandlung von Menschen mit glutenbedingten Erkrankungen hat, wenn Sie Ratschläge dazu benötigen, welche Lebensmittel für Sie sicher sind.
Zusammenfassung
Heiße Schokolade ist ein von Natur aus glutenfreies Getränk. Bei der Zubereitung in einer Großküche ist jedoch das Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination höher. Sie können die Belastung durch Gluten begrenzen, indem Sie Ihre eigene heiße Schokolade zu Hause zubereiten.
So stellen Sie sicher, dass Ihre heiße Schokolade glutenfrei ist
Menschen mit glutenbedingten Störungen müssen wahrscheinlich ihre Glutenaufnahme einschränken oder ganz darauf verzichten.
Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Ihre heiße Schokolade glutenfrei ist:
- Lesen Sie die Zutaten. Seien Sie vorsichtig bei glutenhaltigen Zutaten wie Malz oder Weizenmehl.
- Lesen Sie die Allergenkennzeichnung. Heiße Schokolade wird normalerweise aus glutenfreien Zutaten hergestellt, sie kann jedoch in einer Umgebung zubereitet werden, in der eine Glutenkontamination möglich oder wahrscheinlich ist. Restaurants und Lebensmittelverpackungen weisen häufig Allergenetiketten aus, die darauf hinweisen, ob ein hohes Risiko einer Glutenkontamination besteht.
- Achten Sie auf das glutenfreie Etikett: Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) müssen alle glutenfreien Etiketten korrekt sein, um Verbraucher nicht irrezuführen. Möglicherweise möchten Sie Produkte kaufen, die als glutenfrei zertifiziert sind (9).
- Fragen: Egal, ob Sie heiße Schokolade in Ihrem örtlichen Café kaufen oder eine neue Supermarktmarke ausprobieren, es ist immer eine gute Idee, das Unternehmen, bei dem Sie kaufen, zu fragen, ob ein Produkt glutenfrei ist. Wenn nicht, können sie möglicherweise andere glutenfreie Optionen vorschlagen.
Zusammenfassung
Ein Tipp, um sicherzustellen, dass Ihre heiße Schokolade glutenfrei ist, besteht darin, das Zutatenetikett zu überprüfen, die mitgelieferten Allergenetiketten zu lesen, nach einer glutenfreien Zertifizierung zu suchen oder die Person oder Firma zu fragen, die sie herstellt.
Wie man zu Hause heiße Schokolade macht
Eine glutenfreie Diät bedeutet nicht, dass Sie die Speisen und Getränke, die Sie mögen, nicht genießen können. Es bedeutet nur, dass Sie bei Ihren Entscheidungen etwas vorsichtiger sein müssen.
Um das Risiko einer Glutenkontamination zu minimieren, möchten Sie möglicherweise Ihre eigene heiße Schokolade zu Hause zubereiten.
Probieren Sie dieses Rezept unten aus:
Zutaten
- 8 ml Milch oder Wasser
- 1 Esslöffel (14 g) ungesüßter Kakao
- 25 g glutenfreie dunkle Schokolade, fein gehackt
- 1 bis 2 Esslöffel (14 bis 28 g) brauner Zucker oder Süßstoff Ihrer Wahl (optional)
Verfahren
Erhitzen Sie einfach Milch oder Wasser, Kakao, Zucker und Schokolade in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Anschließend in eine Tasse füllen und genießen.
Prime
Die Mayas tranken heiße Getränke aus Schokolade mit Zimt oder Chili. Erwägen Sie, Ihrer heißen Schokolade eine Prise Zimt oder Chilipfeffer hinzuzufügen!
Zusammenfassung
Die Zubereitung eigener heißer Schokolade zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, das Risiko einer Gluten-Kreuzkontamination zu minimieren.
am meisten
Heiße Schokolade ist ein uraltes Getränk, das auf die Mayas Südamerikas zurückgeht. Heute ist es ein beliebtes Heiß- und Süßgetränk, das oft an kalten Wintertagen getrunken wird.
Heiße Schokolade ist von Natur aus glutenfrei. Allerdings besteht die Gefahr einer Glutenkontamination, wenn Sie es in einem Café kaufen oder aus Fertigmischungen zubereiten.
Zu den Tipps für die Wahl einer glutenfreien heißen Schokolade gehören das Lesen der Zutaten- und Allergenkennzeichnung, die Suche nach einer Glutenfrei-Zertifizierung oder die Frage bei der Person oder Firma, die sie herstellt, um Klarheit.
Sie müssen sich wahrscheinlich keine Sorgen über eine Glutenkontamination machen, es sei denn, Sie leiden an einer glutenbedingten Krankheit, die eine Einschränkung oder Vermeidung von Gluten erfordert. Aber selbst geringe Mengen Gluten können bei manchen Menschen Symptome wie Durchfall, Blähungen und Blähungen auslösen.
Um Risiken zu minimieren, können Sie versuchen, Ihre eigene heiße Schokolade zu Hause zuzubereiten, indem Sie eine einfache glutenfreie Mischung wählen oder ein neues Rezept ausprobieren.
Sprechen Sie immer mit einem Arzt, der auf Verdauungsgesundheit oder glutenbedingte Erkrankungen spezialisiert ist, wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Lebensmittel für Sie sicher sind.
