Petersilie ist ein beliebtes Kraut, das häufig in der amerikanischen, europäischen und nahöstlichen Küche verwendet wird.
Es wird häufig verwendet, um den Geschmack von Gerichten wie Suppen, Salaten und Fischgerichten zu verbessern.
Zusätzlich zu ihren vielen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten ist Petersilie sehr nahrhaft und hat nachweislich viele gesundheitliche Vorteile (, ).
In diesem Artikel geht es um Petersilie und darum, wie dieses beeindruckende Kraut Ihrer Gesundheit zugute kommen kann.
Inhalt
Reich an Nährstoffen
Zwei Esslöffel (8 Gramm) Petersilie liefern ():
- Kalorien: 2
- Vitamin A: 12 % der Referenz-Tagesdosis (RDA)
- Vitamin C: 16 % der FEI
- Vitamin-K: 154 % der FEI
Petersilie ist kalorienarm, aber reich an wichtigen Nährstoffen wie den Vitaminen A, K und C.
ist ein essentieller Nährstoff, der eine Schlüsselrolle für Ihr Immunsystem und die Gesundheit Ihrer Augen spielt. Darüber hinaus ist es wichtig für Ihre Haut und kann Hauterkrankungen wie Akne (, ) verbessern.
Petersilie ist außerdem eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, ein Nährstoff, der die Gesundheit von Knochen und Herz unterstützt. Tatsächlich liefern nur zwei Esslöffel (8 Gramm) Petersilie mehr Vitamin K, als Sie an einem Tag benötigen.
Zusätzlich zu seiner Rolle für die Knochen- und Herzgesundheit ist Vitamin K für die ordnungsgemäße Blutgerinnung unerlässlich, was dazu beitragen kann, übermäßige Blutungen zu verhindern (, , ).
Darüber hinaus ist Petersilie ein Nährstoff, der die Herzgesundheit verbessert und für Ihr Immunsystem von entscheidender Bedeutung ist.
Vitamin C wirkt auch als starkes Antioxidans und schützt Ihre Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale (, ).
Darüber hinaus ist Petersilie eine gute Quelle für Nährstoffe wie Magnesium, Kalium, Folsäure, Eisen und Kalzium.
Zusammenfassung
Petersilie enthält mehrere wichtige Nährstoffe wie die Vitamine A, K und C. Sie ist außerdem eine gute Quelle für Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium.
Kann den Blutzucker verbessern
Abgesehen von Diabetes kann ein hoher Blutzuckerspiegel auch durch eine ungesunde Ernährung oder einen Mangel an (, ) entstehen.
Hoher Blutzucker kann das Risiko gesundheitlicher Komplikationen wie Insulinresistenz, Diabetes, Herzerkrankungen und metabolisches Syndrom erhöhen – eine Gruppe von Symptomen, zu denen hoher Cholesterinspiegel und hoher Blutzucker gehören ().
Tierstudien legen nahe, dass die Antioxidantien in der Petersilie einen hohen Blutzuckerspiegel wirksam senken können ().
Beispielsweise ergab eine Studie an Ratten mit Typ-1-Diabetes, dass diejenigen, denen Petersilienextrakt verabreicht wurde, im Vergleich zu einer Kontrollgruppe eine stärkere Senkung des Blutzuckers und eine Verbesserung der Bauchspeicheldrüsenfunktion aufwiesen ().
Zusätzlich zu einer ausgewogenen Ernährung kann die Zugabe von Petersilie zum Kochen unterstützend wirken.
Allerdings sind Studien am Menschen erforderlich, um die Auswirkungen von Petersilie auf den Blutzucker besser zu verstehen.
Zusammenfassung
Hoher Blutzucker kann das Risiko für Krankheiten wie Diabetes oder das metabolische Syndrom erhöhen. Einige Rattenstudien haben gezeigt, dass Petersilie den Blutzuckerspiegel wirksam senkt.
Kann der Herzgesundheit zugute kommen
Herzerkrankungen wie Herzinfarkte und Schlaganfälle sind weltweit die häufigste Todesursache. Eine ungesunde Ernährung, Bewegungsmangel, Rauchen und eine gute Gesundheit können zu Herzerkrankungen beitragen ().
Petersilie enthält viele Pflanzenstoffe, darunter Carotinoid-Antioxidantien, die Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduzieren.
Beispielsweise hat sich gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Carotinoiden ist, Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie chronische Entzündungen sowie Bluthochdruck und den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) verbessert ().
Darüber hinaus deuten Bevölkerungsstudien darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an Carotinoiden ist, das Risiko von Herzerkrankungen wie koronarer Herzkrankheit verringern kann.
Eine 12-jährige Studie mit 73 Krankenschwestern ergab einen umgekehrten Zusammenhang zwischen Carotinoiden in der Nahrung und dem Auftreten koronarer Herzkrankheiten ().
Eine weitere große Studie mit 13 Personen, die bis zu 293 Jahre lang beobachtet wurden, ergab, dass Menschen mit höheren Carotinoidspiegeln im Blut eine geringere Sterblichkeitsrate durch Herzerkrankungen aufwiesen als Menschen mit niedrigeren Carotinoidspiegeln. schwächer ().
Petersilie enthält außerdem Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das Ihrer Herzgesundheit zugute kommen kann.
Eine Studie mit 13 Personen zeigte, dass Menschen mit der höchsten Vitamin-C-Zufuhr ein deutlich geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten als diejenigen mit der niedrigsten Zufuhr ().
Zusammenfassung
Petersilie enthält Carotinoid-Antioxidantien und Vitamin C, die sich nachweislich positiv auf die Herzgesundheit auswirken.
Kann die Nierengesundheit unterstützen
Ihre Nieren sind wichtige Organe, die Ihr Blut ständig filtern und Abfallstoffe und überschüssiges Wasser entfernen, das dann mit Ihrem Urin ausgeschieden wird.
Wenn sich der Urin konzentriert, können sich manchmal Mineralablagerungen bilden, die zu einem schmerzhaften Zustand namens () führen.
Eine Studie an Ratten mit Nierensteinen ergab, dass die mit Petersilie behandelten Ratten im Vergleich zu einer Kontrollgruppe eine verringerte Kalzium- und Proteinausscheidung im Urin sowie einen erhöhten pH-Wert und eine erhöhte Urinausscheidung aufwiesen ( ).
Petersilie hat aufgrund ihrer Antioxidantien, darunter Flavonoide, Carotinoide und Vitamin C, nachweislich auch entzündungshemmende Eigenschaften.
Darüber hinaus kann Petersilie dazu beitragen, Ihre Nieren gesund zu halten, indem sie hohen Blutdruck senkt, einen Hauptrisikofaktor für Nierenerkrankungen.
Petersilie ist reich an Nitraten, die zur Erweiterung der Blutgefäße beitragen und so den Bluthochdruck senken. Untersuchungen zeigen, dass nitratreiche Lebensmittel wie Petersilie zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beitragen können (, ).
Die entzündungshemmenden Eigenschaften der Petersilie können zusammen mit ihrer Fähigkeit, den pH-Wert des Urins zu regulieren und den Blutdruck zu senken, dazu beitragen, Ihre Nieren gesund zu halten und das Risiko von Nierensteinen zu verringern ().
Bedenken Sie, dass Petersilie relativ viel Oxalate enthält – Verbindungen, die das Risiko von Nierensteinen erhöhen können.
Dennoch empfehlen Gesundheitsexperten nur Menschen mit Hyperoxalurie – gekennzeichnet durch eine übermäßige Ausscheidung von Oxalat im Urin –, die Aufnahme von Oxalaten über die Nahrung einzuschränken ().
Zusammenfassung
Petersilie kann dazu beitragen, Ihre Nieren gesund zu halten, indem sie Entzündungen bekämpft und Bluthochdruck sowie das Risiko von Nierensteinen senkt.
Weitere potenzielle Vorteile
Petersilie kann Ihre Gesundheit auch auf folgende Weise verbessern:
- Antibakterielle Eigenschaften. Petersilie enthält Apiol und Myristicin, die antibakteriell wirken und potenziell schädliche Bakterien bekämpfen, wie z Staphylococcus aureus ().
- Kann der Knochengesundheit zugute kommen. Petersilie ist reich an Vitamin K, Kalium, Magnesium und Kalzium, die alle für die Knochengesundheit unerlässlich sind ().
- Kann die Immunität stärken. Untersuchungen zeigen, dass Apigenin – ein Antioxidans in Petersilie – die Immunfunktion reguliert, indem es Zellschäden verhindert ().
- Kann die Lebergesundheit verbessern. Studien an diabetischen Ratten haben gezeigt, dass Petersilienextrakt Leberschäden verhindern, die Leberfunktion verbessern und den Antioxidantienspiegel erhöhen kann ().
Zusammenfassung
Petersilie hat antibakterielle Eigenschaften und kann die Knochengesundheit unterstützen, Ihr Immunsystem stärken und die Lebergesundheit verbessern.
Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das sich leicht zu vielen Gerichten hinzufügen lässt.
Hier sind einige Möglichkeiten, Ihrer Ernährung Petersilie hinzuzufügen:
- Als Beilage zu Pasta oder Suppen verwenden.
- Hacken und .
- Zur Verwendung in gebackenen Eiern oder Frittatas.
- Bereiten Sie ein Pesto aus Pinienkernen, Olivenöl, Parmesan und frischer Petersilie zu.
- Für einen Boost an Nährstoffen und Geschmack zu Smoothies hinzufügen.
- Für selbstgemachte Pizza verwenden.
- Zum selbstgebackenen Brot hinzufügen.
- Zur Verwendung in selbstgemachten Säften.
- Verleihen Sie Suppen und Eintöpfen Geschmack.
- Zu Marinaden und Salatdressings hinzufügen.
- Zum Würzen von Geflügel- und Fleischgerichten verwenden.
Zusammenfassung
Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das vielseitig verwendet werden kann, beispielsweise in gebackenen Eiern, Saucen, Säften oder als Beilage.
So lagern Sie Petersilie
Um frische Petersilie optimal haltbar zu machen, müssen Sie zunächst den unteren Teil des Stiels entfernen. Nicht spülen.
Füllen Sie ein Glas oder Gefäß zur Hälfte mit Wasser und legen Sie die Stielenden ins Wasser. Wenn Sie die Pflanze im Kühlschrank aufbewahren, decken Sie sie am besten locker mit einer Plastiktüte ab. Ansonsten kann Petersilie bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Wechseln Sie es jeden zweiten Tag und entsorgen Sie das Kraut, sobald die Blätter beginnen, braun zu werden. Auf diese Weise bleibt Ihr Gras bis zu zwei Wochen frisch.
Getrocknete Petersilie kann in einem luftdichten Behälter in einer kühlen, dunklen Umgebung sechs Monate bis ein Jahr lang gelagert werden ().
Zusammenfassung
Frische Petersilie kann im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden und ist bis zu zwei Wochen haltbar. Getrocknete Petersilie ist bei kühler, dunkler Lagerung bis zu einem Jahr haltbar.
Die Quintessenz
Petersilie ist reich an Antioxidantien und Nährstoffen wie den Vitaminen A, K und C und kann den Blutzuckerspiegel verbessern sowie Herz, Nieren und Herz unterstützen.
Außerdem lässt es sich problemlos zu vielen leckeren Gerichten hinzufügen. Petersilie bleibt bis zu zwei Wochen frisch, während getrocknete Petersilie bis zu einem Jahr haltbar ist.
Das Hinzufügen von Petersilie zu Ihrer Ernährung kann Ihre Gesundheit verbessern und gleichzeitig Ihren Lieblingsrezepten Geschmack verleihen.
