Kumquats , kaum größer als eine Weintraube, explodiert im Mund mit einer Explosion würzigen Zitrusgeschmacks. Sein chinesischer Name, der „orangefarbenes Gold“ bedeutet, spiegelt seine Farbe und seinen Wert wider.
Ursprünglich aus China, die Kumquat wird mittlerweile in verschiedenen Ländern angebaut, darunter auch in den Vereinigten Staaten, insbesondere in Florida und Kalifornien, wo das warme Klima ihm entgegenkommt.
Im Gegensatz zu den meisten Zitrusfrüchten ist ihre Schale süß und essbar, während ihr saftiges Fruchtfleisch einen würzigen Geschmack bietet.
Dieser Artikel untersucht die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Kumquats und gibt Tipps, wie man sie am besten genießt.
Inhalt
Kumquat Eine kleine Frucht, große Nährwerte
Kumquats zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitamin C und Ballaststoffen aus und übertreffen in puncto Ballaststoffgehalt sogar die meisten anderen Frischfrüchte.
Lesen Sie auch:
Shakeology-Diät, Mythos oder Realität zum Abnehmen, eingehende Analyse
Roter Himbeertee während der Schwangerschaft: Vorteile und Nebenwirkungen
Eine typische 100-Gramm-Portion (etwa 5 ganze Kumquats) offenbart eine beeindruckende Nährstoffzusammensetzung:
– Kalorien: 71
– Kohlenhydrate: 16 Gramm
– Protein: 2 Gramm
– Lipide: 1 Gramm
– Ballaststoffe: 6,5 Gramm
– Vitamin A: 6 % der empfohlenen Tagesdosis (RDA)
– Vitamin C: 73 % der empfohlenen Tagesdosis
– Kalzium: 6 % der empfohlenen Tagesdosis
– Mangan: 7 % der empfohlenen Tagesdosis
Dazu, Kumquats liefern bescheidene Mengen verschiedener B-Vitamine, Vitamin E, Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer und Zink.
Die essbaren Samen und die Schale der Kumquat sind außerdem eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
Dank ihres hohen Wassergehalts Kumquats sind besonders feuchtigkeitsspendend, da ihr Gewicht zu fast 80 % aus Wasser besteht.
Ihre hohe Wasser- und Ballaststoffkombination macht es aus ein Essen Es ist sättigend und dabei kalorienarm, was es zu einer idealen Wahl für einen gesunden Snack macht, insbesondere wenn Sie auf Ihr Gewicht achten.
Zusammenfassung Kumquats sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen und Wasser, was sie zu einem gewichtsreduzierenden Lebensmittel macht.
Reich an Antioxidantien und anderen Pflanzen
Wertvolle Bestandteile von Kumquats
Kumquats sind voller nützlicher Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide, Phytosterole und ätherische Öle.
Die essbare Schale der Kumquat enthält eine höhere Konzentration an Flavonoiden als ihr Fruchtfleisch und stellt eine wichtige Quelle dieser Verbindungen dar.
Bestimmte in der Frucht enthaltene Flavonoide haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften und tragen zum Schutz vor Herzkrankheiten und Krebs bei.
Die enthaltenen Phytosterine Kumquats haben eine ähnliche chemische Struktur wie Cholesterin, wodurch sie die Aufnahme von Cholesterin durch den Körper blockieren und so zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen können.
Die ätherischen Öle, die von freigesetzt werden Kumquats hinterlassen einen angenehmen Duft in der Luft und auf den Händen, insbesondere Limonen, das eine antioxidative Wirkung hat, die sich positiv auf den Körper auswirkt.
Beim Verzehr als vollwertiges Lebensmittel, wie z KumquatsDiese verschiedenen Verbindungen interagieren synergistisch und sorgen so für kumulative positive Wirkungen.
Zusammenfassung Da Kumquat-Schalen essbar sind, können Sie auf ihre reichhaltigen Reserven an Pflanzenstoffen zurückgreifen. Diese haben antioxidative, entzündungshemmende und cholesterinsenkende Eigenschaften.
Vorteile von Kumquats für das Immunsystem
In der traditionellen Medizin einiger asiatischer Länder wird Kumquat seit langem zur Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Erkältungen und Husten sowie anderen Entzündungen der Atemwege eingesetzt.
Die moderne Wissenschaft unterstützt diese traditionellen Verwendungen, indem sie dies nachweist Kumquats enthalten Verbindungen, die sich positiv auf das Immunsystem auswirken.
Als außergewöhnliche Vitamin-C-Quelle Kumquats tragen zur Stärkung des Immunsystems bei. Darüber hinaus können bestimmte in diesen Früchten enthaltene Pflanzenstoffe auch Ihre Immunität unterstützen.
Studien an Tieren und Zellkulturen legen nahe, dass in enthaltene Verbindungen vorhanden sind Kumquats könnte die Aktivierung von Immunzellen, einschließlich natürlicher Killerzellen, fördern, die eine entscheidende Rolle bei der Abwehr von Infektionen und sogar der Zerstörung von Tumorzellen spielen.
Ein spezifisches Carotinoid, das in vorhanden ist KumquatsBeta-Cryptoxanthin zeichnet sich besonders durch seine Rolle bei der Stimulierung natürlicher Killerzellen aus. Gepoolte Analysen mehrerer Studien deuteten zudem auf ein verringertes Lungenkrebsrisiko bei Menschen mit hoher Beta-Cryptoxanthin-Zufuhr hin. Es ist jedoch zu beachten, dass die Forschung in diesem Zusammenhang keinen eindeutigen Ursache-Wirkungs-Zusammenhang feststellen konnte.
Zusammenfassung Das Vitamin C und die Pflanzenstoffe in Kumquats unterstützen das Immunsystem bei der Bekämpfung von Infektionen und können dazu beitragen, das Risiko bestimmter Krebsarten zu verringern.
Kann helfen, Fettleibigkeit und damit verbundene Krankheiten zu bekämpfen
Die Sorgen
Die darin enthaltenen Pflanzenstoffe Kumquats kann helfen, Fettleibigkeit und damit verbundene Krankheiten, einschließlich Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes, zu bekämpfen.
Wissenschaftler testen dies an Mäusen mit Extrakten aus Kumquatschalen. Dieser Extrakt ist besonders reich an den Flavonoiden Neocriocitin und Poncirin (10).
In einer vorläufigen Studie nahmen normalgewichtige Mäuse, die acht Wochen lang eine fettreiche Diät erhielten, deutlich mehr an Gewicht zu als Mäuse, denen eine fettreiche Diät mit Kumquat-Extrakt oder eine fettarme Kontrolldiät verabreicht wurde. Alle Gruppen nahmen ungefähr die gleiche Menge an Kalorien zu sich (10).
Weitere Analysen zeigten, dass Kumquat-Extrakt dazu beitrug, das Wachstum der Fettzellengröße zu reduzieren. Frühere Untersuchungen deuten darauf hin, dass das Flavonoid Poncirin bei dieser Regulierung der Fettzellen eine Rolle spielen könnte (13).
Im zweiten Teil derselben Studie zeigten fettleibige Mäuse, die zwei Wochen lang eine fettreiche Diät erhielten, eine Gewichtszunahme von 12 %. Übergewichtige Mäuse erhielten jedoch eine fettreiche Diät und Kumquat-Extrakt behielt ihr Gewicht. Beide Gruppen nahmen ungefähr die gleiche Menge an Kalorien zu sich (10).
In beiden Teilen der Studie trug Kumquat-Extrakt auch zur Senkung des Nüchternblutzuckers, des Gesamtcholesterins, des LDL (schlechtes Cholesterin) und der Triglyceride bei.
Es ist mehr Forschung erforderlich, auch über Menschen. Da Kumquats auch geschält gegessen werden können, können Sie die Vorteile, die sie bieten, ganz einfach genießen.
Zusammenfassung Vorläufige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Pflanzenstoffe in Kumquat-Schalen dazu beitragen können, eine Gewichtszunahme zu verhindern und einen gesünderen Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu fördern.
Wie man Kumquats isst
Kumquats werden am besten ganz – ungeschält – gegessen. Ihr milder Geschmack kommt tatsächlich von der Schale, während ihr Saft würzig ist.
Der einzige Nachteil ist, dass Sie möglicherweise auf die Kumquats verzichten müssen, wenn Sie allergisch auf die Schale normaler Zitrusfrüchte reagieren.
Wenn Sie der säuerliche Saft abschreckt, können Sie ihn auspressen, bevor Sie die Früchte essen. Schneiden oder beißen Sie einfach ein Stück der Frucht ab und drücken Sie es aus.
Viele Leute schlagen jedoch vor, die ganze Frucht in den Mund zu nehmen und hineinzubeißen, wodurch sich die süßen und säuerlichen Aromen vermischen.
Es kann auch hilfreich sein, die Früchte vor dem Verzehr vorsichtig zwischen den Fingern zu rollen. Dadurch werden ätherische Öle aus der Haut freigesetzt und die Aromen von Haut und Törtchen vermischt.
Kauen Sie außerdem die Kumquats gut. Je länger man sie kaut, desto milder wird der Geschmack.
Wenn Sie die Schale vor dem Verzehr der Frucht weich machen möchten, können Sie sie etwa 20 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Es ist jedoch nicht notwendig.
Kumquat-Samen können Sie essen (auch wenn sie bitter sind), sie ausspucken oder pflücken, wenn Sie die Früchte anschneiden.
Zusammenfassung Kumquats sind eine selbstverständliche Frucht. Waschen Sie sie einfach und stecken Sie sie in den Mund, um die Aromen von süßer Haut und würzigem Fleisch zu vermischen.
Tipps zum Kauf und zur Verwendung von Kumquats
In den USA angebaute Kumquats haben von November bis Juni Saison, die Verfügbarkeit kann jedoch je nach Standort variieren.
Wenn Sie mit der Suche bis zum Ende der Saison warten, könnten Sie etwas verpassen.
Suchen Sie in Supermärkten, Feinkostläden und asiatischen Lebensmittelgeschäften nach Kumquats. Wenn Sie in einem Staat leben, in dem die Früchte angebaut werden, können Sie sie auch auf Bauernmärkten finden.
Die meistverkaufte Sorte in den Vereinigten Staaten ist Nagami, die eine ovale Form hat. Beliebt ist auch die Sorte Meiwa, rund und etwas süßer.
Wenn Sie keine Kumquats in den örtlichen Lebensmittelgeschäften finden, können Sie sie auch online bestellen.
Wenn Sie sie finden und sich leisten können, greifen Sie zu Bio-Kumquats, da Sie normalerweise die Schale essen. Wenn keine Bio-Produkte verfügbar sind, waschen Sie diese vor dem Verzehr gut, da sie Pestizidrückstände enthalten können (14).
Üben Sie bei der Auswahl von Kumquats leichten Druck aus, damit sie prall und fest werden. Wählen Sie Früchte, die orange und nicht grün sind (was bedeuten könnte, dass sie unreif sind). Bei weichen Stellen oder verfärbter Haut einwirken lassen.
Wenn Sie zu Hause sind, stellen Sie die Früchte bis zu zwei Wochen in den Kühlschrank. Wenn Sie sie auf Ihrer Theke aufbewahren, sind sie nur ein paar Tage haltbar.
Wenn Sie Kumquats haben, die Sie nicht essen können, bevor sie schlecht werden, sollten Sie darüber nachdenken, sie zu pürieren und in Ihrem Gefrierschrank aufzubewahren.
Neben dem Verzehr im Ganzen können Kumquats auch verwendet werden:
- Chutneys, Marinaden und Saucen für Fleisch, Huhn oder Fisch
- Marmeladen, Konfitüren und Gelees
- Scheiben in Salaten (Früchte oder grüne Blätter)
- Sandwichscheiben
- Zur Füllung hinzugefügt
- Ofengebacken
- Zu Desserts wie Kuchen, Torten oder Keksen gebacken
- Püriert oder in Scheiben geschnitten als Dessertbelag
- Konfit
- Garnierung
- Kleine Dessertbecher (halbiert und ausgehöhlt)
- In Scheiben schneiden und zum Tee in kochendes Wasser geben
Rezepte für diese Ideen finden Sie online. Sie können auch Kumquat-Marmeladen, Gelees, Soßen und getrocknete Kumquat-Scheiben kaufen.
Zusammenfassung
Suchen Sie von November bis Juni in den Geschäften nach Kumquats. Essen Sie sie aus der Hand, schneiden Sie sie in Salate oder bereiten Sie daraus Soßen, Gelees und Backwaren zu.
Die Kumquat hat nicht nur einen gewagten Namen; Seine Vorteile sind ebenso bemerkenswert.
Das Besondere an diesen kleinen Zitrusfrüchten ist, dass man ihre Schale isst, die für eine weiche und schmackhafte Konsistenz sorgt. Dies macht es zu einem praktischen Snack, den Sie überall hin mitnehmen können.
Indem Sie die Haut verschlingen, erhalten Sie Zugang zu den Schätzen an Antioxidantien und anderen darin enthaltenen Pflanzenstoffen.
Das Vitamin C und die Pflanzenstoffe in Kumquats können eine entscheidende Rolle bei der Stärkung Ihres Immunsystems spielen. Einige von ihnen werden sogar mit einem potenziellen Schutz vor Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht, obwohl weitere Studien am Menschen erforderlich sind, um diese Wirkungen zu bestätigen.
Falls Sie es noch nicht ausprobiert haben Kumquats, suchen Sie ab November und in den kommenden Monaten danach. Vielleicht werden sie zu einer Ihrer neuen Lieblingsfrüchte.