Schmear

Schmear ist ein jiddisches Wort, das sich auf einen Aufstrich auf einem Bagel bezieht. Dieses Rezept besteht aus nur 3 Zutaten und verleiht Ihrem Bagel-Brunch das gewisse Etwas.

Foto von Linda Xiao, Chronicle Books 2022

Wie Sie alle wissen, bin ich ein begeisterter Kochbuchsammler und im Moment liebe ich die neuen Bagels, Schmears und ein gutes Stück Fisch von Cathy Brouette. Das Buch ist vollgepackt mit bewährten Rezepten und Tipps, wie man den perfekten Bagel-Brunch hinbekommt – von Schritt-für-Schritt-Anleitungen bis zur Zubereitung authentischer, wirklich guter New Yorker Bagels (das Geheimnis liegt, wie ich erfahren habe, nicht im New Yorker Wasser). wie jeder denkt), Rezepte für süße und herzhafte Speisen und viele gute Fischstücke.

Für den Uneingeweihten: Schmear ist ein jiddisches Wort für einen Aufstrich auf einem Bagel, wie etwa Frischkäse. Aber ein Schmear ist nicht irgendein gewöhnlicher Frischkäse. Cathy schreibt: „Am Frühstückstisch ist es durchaus akzeptabel, einen rechteckigen Ziegelstein Philadelphia-Frischkäse in seiner ursprünglichen Form zu servieren. Es hat die gleiche Vertrautheit wie ein Zylinder mit Cranberrysauce aus der Dose auf dem Thanksgiving-Tisch. Ein Bagel-Brunch verdient jedoch eine Abwechslung, die sich von diesem Block Frischkäse unterscheidet. Es ist streichfähiger und cremiger und dient als Vehikel für geschmackvolle Zusätze. Dies ist das Grundrezept für Cathys Schmear, begleitet von einer köstlichen Variante mit Schnittlauchgeschmack. Mit nur drei Zutaten ist es einfach zuzubereiten und bringt Ihren Bagel-Brunch auf die nächste Stufe.

Was Sie für Schmear benötigen

Schritt für Schritt Anweisungen

Mischen Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder Rührbesen Frischkäse, Sauerrahm und Zitronensaft und erhöhen Sie dabei die Geschwindigkeit, während sich die Zutaten vermischen, bis die Mischung schaumig, leicht und streichfähig ist (nur 1 bis 2 Minuten). Sie können zum Mischen auch eine mittelgroße Rührschüssel und einen steifen Löffel verwenden und dann kräftig umrühren und verquirlen, um die Mischung zu belüften und aufzulockern.

Wenn Sie eine Variation von Schnittlauchkäse zubereiten möchten, fügen Sie 1⁄2 Teelöffel frischen Zitronensaft, 1⁄4 Tasse fein gehackten frischen Schnittlauch und 1⁄4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Zum Kombinieren umrühren.

Packen Sie den Schmear in ein oder zwei Auflaufförmchen, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank. Im Kühlschrank ist der einfache Schmor etwa eine Woche haltbar. Der Schnittlauchkäse ist etwa 2 Tage haltbar, bevor sein Zwiebelgeschmack überwältigend wird.

Foto von Linda Xiao, Chronicle Books

Schmear

Schmear ist ein jiddisches Wort, das sich auf einen Aufstrich auf einem Bagel bezieht. Dieses Rezept besteht aus nur 3 Zutaten und verleiht Ihrem Bagel-Brunch das gewisse Etwas.

Portionen: Ergibt 9 oz
Vorbereitungszeit: 5 Мinuten

Gesamtzeit: 5 Мinuten

Zutaten

• 8 Unzen ganzer Frischkäse, weich
• 2 Esslöffel Sauerrahm oder Crème fraîche

• 1⁄2 Teelöffel frischer Zitronensaft

Anweisungen

1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz den Frischkäse, die Sauerrahm und den Zitronensaft vermischen und dabei die Geschwindigkeit erhöhen, während sich die Zutaten vermischen, bis die Mischung gut vermischt ist. Schaumig, leicht und streichfähig, nur 1 bis 2 Minuten . Sie können zum Mischen auch eine mittelgroße Rührschüssel und einen steifen Löffel verwenden und dann kräftig umrühren und verquirlen, um die Mischung zu belüften und aufzulockern.
2. Packen Sie den Schmear in ein oder zwei Auflaufförmchen, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank. Im Kühlschrank ist es 1 Woche haltbar.
3. Schnittlauch-Käse-Variante: In die Schmormasse 1⁄2 Teelöffel frischen Zitronensaft geben, 1⁄4 Tasse fein gehackter frischer Schnittlauch und 1⁄4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Im Kühlschrank hält es sich etwa zwei Tage, bevor sein Zwiebelgeschmack überwältigend wird.

Ernährungsinformation

• Pro Portion (9 Portionen)
• Portion: 1 Unzen
• Kalorien: 91
• Fett: 30 g
• Gesättigte Fettsäuren: 10 g
• Kohlenhydrate: 1g
• Zucker: 1g
• Ballaststoff: 0 g
• Protein: 10 g
• Natrium: 500 mg
• Cholesterin: 50 mg